แกงเขียวหวานรสเลิศ เผ็ดมันหอมอร่อย แกงเขียวหวาน เป็นตำรับที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน หรือกล่าวได้ว่าเกือบทุกครัวเรือนล้วนเคยได้ทานแกงเขียวหวานมาแล้ว แล้วแต่สูตรที่สอนกันมาในครัวเรือน บทความที่ผู้เขียนจะกล่าวดังต่อไปนี้เป็นสูตรของร้านแสงตะวัน 249 ตักใส่ถุง ชุดละ 30฿ รวมขนมจีนและเครื่องเคียง สูตรนี้สามารถทำขายได้หลายถุงแล้วแต่ตักมากตักน้อย อาจตักชุดละ 20฿ ก็ได้ ผู้เขียนขอเสนอสูตรที่ท่านผู้อ่านอาจจะทำขายเป็นมือใหม่หัดขายก็ได้ หรือจัดงานเลี้ยงเล็ก ๆ ภายในครอบครัว อาจทำน้ำกระเจี๊ยบ เก็กฮวยทานกับน้ำแข็งเย็น ๆ ดับความเผ็ดร้อนของแกงเขียวหวานทำให้เราสดชื่น กระปรี้ประเปร่า ขนมจีนเครื่องเคียงทานกับแกงเขียวหวาน แทนข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน แกงเขียวหวานไก่ ดูแบบใกล้ ๆ น่าทานมาก ๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน มีวิธีทำไม่ยาก ขอให้ท่านมีใจในการทำแค่นี้ทุกอาหารก็จะทำได้ง่ายดาย วัตถุดิบที่ใช้มีดังนี้ อาจปรับเปลียนได้ตามชอบใจ พริกแกงทางร้านแสงตะวัน 249 จะตำเครื่องแกงเองจะหอมถูกใจเรามากกว่า แบ่งเป็นประเภทเครื่องปรุงพริกแกง เครื่องปรุงแกง เนื้อสัตว์ เครื่องปรุงพริกแกง พริกที่ใช้ในทำเครื่องพริกแกง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 1. กระชาย 2 ขีด 2. กระเทียม 1 ขีด กระเทียม ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. ผิวมะกรูด 1 ลูก 4. ตะไคร้ 5 ต้น 5. มะเขือเปราะ 8-10 ขีด 6. พริกขี้หนูแห้ง 0.5 ขีด 7. ข่าแก่ ๆ 1 แง่งเล็ก 8. ผงโป๊ยกั๊ก 1 ห่อเล็ก หรือ 1 ช้อนชา ตามชอบ 9. พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด 10 เม็ด 10. หัวระพา 5 ต้น เด็ดแต่ใบไว้โรยหน้าแกง 11. ใบมะกรูด 8 ใบ 12. ผักชี 10 ต้น รากและโคนนำไปตำกับเครื่องแกง ส่วนใบเก็บไว้โรยหน้าแกงเขียวหวานเวลาทำเรียบร้อยแล้ว 13. มะพร้าวขูด 1 กก. เนื้อสัตว์ 14. สะโพกไก่ 1.5 โล เครื่องปรุงแกง 15. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 2 ทัพพี 16. น้ำตาลปีบ 0.5 ขีด 17. น้ำตาลทรายขาว 1 ขีด 18. เกลือเม็ดให้ไอโอดีนรสจัดจ้าน 1 ทัพพี 19. น้ำมันพืชใช้ผัดพริกแกง วิธีปรุง ดังนี้ ทุกอย่างล้างให้สะอาด 1.โขลกพริกกับเกลือเม็ดก่อนกันพริกกระเด็นเข้าตา กระชาย โป๊ยกั๊ก ข่า ผิวมะกรูด ตำให้ละเอียด ตักพักไว้ 2. คั้นกะทิ แยกหัวกะทิไว้ผัด หางกะทิไว้ใส่แกง หม้อแกง เบอร์ 28 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. ผัดพริกแกงที่ได้กับน้ำมันพืชให้หอม ใช้น้ำมันพืชพอสมควร ระวังอย่าไหม้ แล้วค่อยๆใส่หัวกะทิสดลงไปจนหอม ใส่ไก่ที่สับแล้วลงไปผัดไก่ให้สุก ยกตักลงหม้อปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ชิมรสตามต้องการ ตักเสิร์ฟ หรือขาย ได้หม้อเบอร์ 28 ค่อนหม้อ ทานได้หลายท่าน แกงเขียวหวานพร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ผู้เขียนหวังว่าท่านผู้อ่านได้รับประโยชน์จากบทความนี้ไม่มากก็น้อย หากผิดพลาดประการใด กราบขออภัยไว้ ณ ที่นี้ หากท่านผู้อ่านสงสัยรายละเอียดใด ๆ ให้โทรปรึกษาร้านแสงตะวัน 249 โทร 08-4977-5145 รับจัดงานแต่งงาน งานมงคลและรับสอนงานฝีมือต่าง ๆ แกงเขียนหวานถ้วยละ 30฿ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน