ในช่วงกักตัวอยู่บ้านเนื่องจากสถานการณ์ไวรัสโควิด 19 นี้บางทีก็เบื่อไม่รู้จะทำอะไรดี เพราะดูหนังก็แล้ว ทำงานที่บ้านก็แล้ว ออกกำลังกายก็แล้ว แต่ดูเหมือนว่าเวลาก็ยังผ่านไปช้าเหลือเกินจะออกไปข้างนอกก็ไม่ได้เพราะห้างร้านก็ปิดหมด การทำอาหารจึงเป็นกิจกรรมใหม่ของเราในช่วงนี้ นอกจากจะได้รื้อฟื้นสกิลการทำอาหารแล้วยังสามารถทำเพลิน ๆ จนลืมเวลาไปได้เลยหล่ะค่ะ วันนี้เราจะมาทำแกงเขียวหวานตีนไก่แบบง่าย ๆ ไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ 1. ตีนไก่ 2. ปีกไก่ 3. มะเขือเปราะ 4. ใบโหระพา 5. พริกชี้ฟ้า 6. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 7. กะทิ 8. น้ำตาล 9. น้ำปลา ไปเริ่มทำกันเลยค่ะ 1. เริ่มจากนำตีนไก่มาล้างและตัดเล็บออกให้ครบทุกนิ้วแล้วนำไปพักไว้ 2. นำมะเขือเปราะไปล้างแล้วนำมาหั่นเป็นแว่น ๆ แล้วแช่ในน้ำเปล่าเพื่อรักษาสีของมะเขือให้สวยงามไม่กลายเป็นสีดำเนื่องจากทำปฏิกิริยากับอากาศค่ะ 3. ใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมันตามด้วยน้ำพริกแกงเขียวหวานเราใช้แบบสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปได้เลยค่ะ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนหอมและเข้ากันดี 4. นำตีนไก่และปีกไก่ลงไปคั่วสักครู่ให้เริ่มเป็นสีขาวแล้วเติมน้ำลงไปตุ๋นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ตีนไก่เปื่อย เราใส่ปีกไก่ไปด้วยเพื่อเสริมโปรตีนค่ะ ถ้าใครชอบตีนไก่แบบนุ่มมาก ๆ ก็สามารถนำไปตุ๋นไว้ก่อนนำมาใส่ในแกง แต่เราทำแบบรวดเดียวเลยต้องต้มนานหน่อยค่ะ 5. รอจนแกงเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ 6. เมื่อตีนไก่เปื่อยได้ที่แล้วก็ใส่มะเขือเปราะที่เราหั่นเตรียมไว้ลงไป ต้มให้มะเขือเริ่มนิ่มก็ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าลงไปได้เลยค่ะ เรียบร้อยแล้วกับเมนูแกงเขียวหวานตีนไก่หม้อเล็ก ๆ ที่ทำทานคนเดียวได้ง่าย ๆ สามารถทานคู่กับเส้นขนมจีนหรือว่าข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยค่ะ ถ้าใครชอบใส่ลูกชิ้น เลือดไก่และมะเขือพวงก็สามารถใส่เพิ่มเติมลงไปได้เลย หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านลองเอาไปทำกันดูนะคะ เครดิต : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน