ฤดูฝน เป็นฤดูกาลแห่งการเริ่มต้นเพาะปลูกของไทย และเป็นฤดูกาลแห่งความอุดมสมบูรณ์ของอาหารพื้นบ้านตามชนบท ที่สามารถหาวัตถุดิบได้ง่ายๆ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ก็ได้รับประทานกันแล้ว วันนี้จึงขอนำเสนอเมนูพื้นบ้าน “แกงหน่อไม้สด” ค่ะ วัตถุดิบเพียง 7 อย่าง ก็อร่อยได้แล้ว บอกก่อนค่ะว่า วันนี้ไม่ได้เสียเงินสักบาท เพราะว่าวัตถุดิบทั้งหมดล้วนเก็บจากในสวนหลังบ้าน และวัตถุดิบที่มีในครัว ว่าแล้วไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. หน่อไม้สดขนาดกลาง 2 หน่อ 2. ใบย่านาง 20 ใบ 3. พริกสดแดง 10 เม็ด 4. ตะไคร้ 3 ต้น 5. หอมแดง 3 หัว 6. ใบแมงลัก 1 กำ 7. ข้าวเบือ ( ข้าวสารข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมาตำให้ละเอียดผสมน้ำ) น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร เครื่องปรุง น้ำปลาร้า 1 ทัพพี, ผงชูรส 1 ช้อนชา ( ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ),เกลือ 1 ช้อนชา,น้ำตาล 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. ฝานหน่อไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปต้มให้เดือด 1 น้ำ เติมเกลือ 1 ช้อนชา เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ชิมดูจนไม่มีรสขม (โดยประมาณใช้เวลาต้ม 30-40 นาที) แล้วเทน้ำทิ้ง 2. นำใบย่านาง 20 ใบ ใส่น้ำ 500 มิลลิลิตร ปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำใบย่านางใส่ในหม้อหน่อไม้ 3. โขลกพริกแดงกับหอมแดงพอบุบ บุบตะไคร้ ใส่ลงไปในหม้อ 4. ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี และผงชูรส 1 ช้อนชา 5. ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำข้าวเบือ ปิดฝาหม้อ 5 นาที 6. ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การต้มหน่อไม้ให้หวานกรุบกรอบก่อนนำมาแกง คือ ต้องเติมเกลือและน้ำตาลทรายอย่างละ 1 ช้อนชา เพื่อไล่ความขมของหน่อไม้ด้วยค่ะ แกงหน่อไม้สดพร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ รับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ ให้รสชาติของหน่อไม้ที่หวานกรุบกรอบ เพราะเป็นหน่อไม้รุ่นแรกของปี บวกกับความเผ็ดแซ่บของพริกแดง ความนัวของน้ำปลาร้า และกลิ่นหอมของใบแมงลัก ซดร้อนๆ ครบเครื่องเรื่องรสชาติจริงๆ แถมทำง่ายและไม่เสียเงิน ว่าแล้วขอตัวไปรับประทานก่อนนะคะ อย่าลืมไปลองทำกันดูด้วยนะคะ ที่มารูปภาพ:แมรี่เปิ๊ดถ่ายเอง