มาตามสัญญา วันนี้เราขอเสนอเมนู “แกงส้มหมูทอดกับทุเรียน" เมนูแกงส้มที่เป็นที่หนึ่งในดวงใจของเรา ให้คะแนน 10/10 เลย รสชาติอร่อยมาก ทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน หอมกลิ่นเครื่องแกง กินแล้วจะติดใจ ในหนึ่งปีได้กินแค่ไม่กี่ครั้ง ซึ่งตอนทำเมนูนี้ครั้งแรกเกิดจากเหตุบังเอิญที่ฉีกทุเรียนแล้ว ทุเรียนยังไม่สุกดี ยังแข็งกรอบอยู่ แต่เริ่มมีรสหวานนิด ๆ แล้ว เราเลยเอามาทำแกงส้ม เพราะอ่านจากรีวิวแล้วมีหลายคนบอกว่าแกงกับหมูย่างก็อร่อย หรือจะแกงกับปลาก็อร่อย (แต่เราว่าแกงกับปลามันน่าจะคาวไป) จะแกงกับหมูย่างก็ไม่มีหมูย่างอีก ในตู้เย็นมีหมูสามชั้นอยู่เราเลยแกงกับหมูสามชั้นทอด ปรากฎว่าอร่อยมากค่ะ จะมีขั้นตอนการทำอย่างไร ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ ทุเรียนดิบที่ออกรสหวานแล้วพอประมาณ มะนาว 1 ลูก เครื่องแกงส้มสูตรทางใต้ของ “แม่ประคอง” น้ำมันทอดหมู เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์อย่างเดียวเลย) ไม่ใส่ผงชูรสก็อร่อยได้ สูตรเครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) “แม่ประคอง” สำหรับ 1 มื้อ พริกสดประมาณ 25-30 ดอก (ดูพันธุ์พริกด้วยนะคะถ้าพันธุ์ที่ให้รสเผ็ดมากก็ไม่ต้องใส่เยอะ) กระเทียม 2 กลีบ ขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ยกเว้นกะปิใส่หลังสุด) เครื่องแกงหากตำกับครกได้ควรตำค่ะ พริกแกงจะละเอียดและน่ากินกว่า (แต่ถ้าหากไม่สะดวกทำเครื่องแกงเอง ก็ลองซื้อเครื่องแกงมาค่ะ อย่าลืมเติมกะปิก่อนนำมาแกงนะคะ)ขั้นตอนในการทำ "แกงส้มหมูกับทุเรียน" นำทุเรียนมาสับเอาเนื้อออกมาก่อนค่ะ ในระหว่างสับทุเรียนอาจจะตั้งกระทะหรือหม้อทอดหมูไว้พลาง ๆ ด้วย เมื่อหมูทอดสุกตักออกจากหม้อให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1-2 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินนะคะ เดี๋ยวรสชาติจะเผ็ดจนเกินไป แต่ถ้าใส่น้อยก็ไม่อร่อยอีก) รอให้น้ำเดือด ในระหว่างนี้ให้ล้างมะนาว (ปอกเปลือกออก จะบีบน้ำได้เยอะกว่า) เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่หมูลงไปเลยค่ะ จากนั้นรอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่ทุเรียนลงไปค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๊ว ใส่มะนาว ตามรสชาติที่เราต้องการ เมื่อเดือดแล้วให้ยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเราก็จะได้เมนู "แกงส้มหมูทอดกับทุเรียน" รสชาติอร่อยที่สุด หมูทอดอมน้ำแกงส้ม เปรี้ยว เผ็ด ทุเรียนหวานนิด ๆ รสชาติอร่อยที่ลงตัว กินแล้วติดใจมากอยากกินอีก ลองทำกันดูนะคะทุกคน😋 “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน” หาของกินอร่อย ๆ สูตรเด็ด ส่องร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !