สวัสดีครับ วันนี้ผมมีสูตรอาหารมาบอกและเพื่อน ๆ สามารถทำตามได้ไม่ยากเลย เป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือที่สามารถนำไปทำทานได้ทุกที่ของประเทศไทยได้เลย ซึ่งสูตรที่จะมาบอกกันในวันนี้เป็นสูตรของคุณแม่ของผมเองเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของผมเลยนั่นก็คือ แกงฟักเขียวใส่ไก่บ้าน พร้อมกันแล้วก็เริ่มกันได้เลย วัตถุดิบและส่วนประกอบ ฟักเขียว 800 กรัม (ปอกเปลือกฟักแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ) ไก่บ้าน 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้น) วุ้นเส้น (ตามความชอบได้เลย) พริกแห้ง 10 เม็ด ตะไคร้ 3 หัว กระเทียม 2 หัว หอมแดง 3 หัว ใบมะกรูด 5 ใบ ต้นหอมและผักชี (หั่นเล็ก ๆ ใช้โรยหน้าแกงฟักเขียวใส่ไก่บ้าน) เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ ½ ช้อนชา **หมายเหตุ ทำพริกแกง โดยโขลกพริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ โขลกไม่ต้องละเอียดมาก วิธีทำ ใช้ไฟอ่อน ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อยพอหม้อเริ่มร้อนตักพริกแกงที่เราเตรียมไว้ลงในหม้อผัดพริกแกงให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นนำไก่บ้านลงไปผัดกับพริกแกงในหม้อ ใช้ไฟกลาง ผัดจนไก่จะเริ่มสุก (ช่วงนี้อาจจะใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หม้อไหม้) ใช้ไฟแรง พอไก่เริ่มสุกให้ใส่น้ำลงไป ½ ลิตร รอจนหม้อเดือดหลังจากนั้นตามด้วยฟักเขียว รอสัก 3-5 นาที ปรุงรสได้เลย หลังจากนั้นใส่ใบมะกรูด (อย่าใส่เกลือมากเพราะในพริกแกงของเราใส่ทั้งเกลือและกะปิไปก่อนหน้านี้แล้ว) เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วปิดฝาหม้อ รออีก 5 นาที สุดท้ายใส่วุ้นเส้นลงไปแล้วปิดไฟก็เป็นอันเสร็จ (วุ้นเส้นใส่ตามความชอบได้เลย แต่ถ้าใส่เยอะวุ้นเส้นจะอืด และทำให้แกงฟักเขียวใส่ไก่บ้านไม่น่าทาน) แกงฟักเขียวใส่ไก่บ้าน พร้อมรับประทานได้เลย แกงฟักเขียวใส่ไก่บ้าน เป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือที่ใคร ๆ ก็สามารถทำตามได้เพราะวัตถุดิบทั้งหมดหาได้แทบจะทุกที่และมีวิธีทำที่ง่ายมาก ๆ ได้เวลาตักแกงฟักเขียวใส่ไก่บ้านใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็ยิ่งเด็ดเลยครับ เพื่อน ๆ ลองทำตามดูได้เลยครับ สูตรเด็ดของคุณแม่ผมเองอร่อยเด็ดอย่าบอกใครเชียว ภาพถ่ายทั้งหมดโดย ผู้เขียน