สวัสดีค่ะ และแล้วเราก็ได้พบกันอีก มาตามคำเรียกร้องของตนเอง อยากแชร์รายการอาหารที่ลองทำ ทำทานเอง ทดลองด้วยตนเองเพราะความอยาก อยากลิ้มรสชาดว่าถ้าหากเราดัดแปลงสูตรอาหารตามใจปาก รสชาดจะออกมาแบบไหน ไม่ผิดหวังเลย ยายฉิมรับประกัน ได้ทดลองแล้วจะติดใจ สุดยอดจริง ๆ ไม่มีใครชมก็ขอชมตัวเองละกัน พล่ามอยู่นานแล้ว มาเข้าเรื่องกันดีกว่า ยายมีสูตรเด็ดคิดเองทำเอง ชิมเองมาแนะนำ "แกงบวดฝักทองกับทุเรียนกวน เน้นว่าทุเรียนกวนขอให้เป็นทุเรียนหมอนทองกวนแล้วกัน เพราะว่า มันจะหอม หวาน รสชาดทุเรียน แบบว่าหวานมัน ข้น ๆ เนียนๆ ละลายในปาก มาดูสูตรกันเลยมีอะไรบ้าง ว่าด้วยส่วนผสม 1.ฝักทองเลือกเนื้อแน่น ๆ มัน ๆ 1 กก. 2.น้ำตาลทราย 100 กรัม ถ้าหวานน้อยไปก็เพิ่มได้ 3.เกลือ เล็กน้อย ทำให้รสชาดเข้มข้น 4.น้ำกะทิกล่อง 250 กรัม 1 กล่อง หรือกะทิคั้นสดเองก็ได้ตามสะดวก 5.น้ำเปล่า 500 กรัม 6.ทุเรียนหมอนทองกวน 1/2 ช้อนโต๊ะ มีรายการของพร้อมก็มาลงมือทำกันเลย ดัดแปลงรายการได้ตามชอบ เริ่มแรก ก็จัดการกับฝักทองก่อน ปอกเปลือกออกโดยการปอกหั่นเปลือกออกไม่ต้องให้หมด ต้องเหลือเปลือกใว้บ้างเวลาต้มจะไม่เละ แล้วหั่น สับ ให้เป็นชิ้น ตามชอบ ล้างน้ำ วางพักใว้ ไม่ต้องแช่น้ำปูนค่ะ เอาน้ำ ใสหม้อหรือภาชนะที่จะต้ม ใส่ฝักทองลงในหม้อ ใส่น้ำพอท่วมฝักทอง เปิดไฟ ยกขึ้นตั้งไฟ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาดให้เข้มข้นขึ้น ต้มให้เดือดคนบ้างไม่งั้นก้นหม้อจะไหม้ เมื่อฝักทองสุกแล้ว ก็เติมความหวาน เติมน้ำตาลลงไป เราต้องให้ฝักทองสุกก่อนน่ะ เพราะถ้ายังไม่สุกแล้วเติมน้ำตาลลงไป เนื้อฝักทองจะไม่นุ่ม มันจะคงที่กึ่งสุกกึ่งดิบเพราะน้ำตาลไปรัดตัว เติมน้ำตาลแล้วก็คนให้ละลาย เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว ก็เติมน้ำกะทิลงไป เหตุที่เราไม่ต้มกับน้ำกะทิทีแรกก็เพราะถ้าต้มกับกะทิมันจะเป็นมันก็เลยต้มกับน้ำ ใส่กะทิที่หลัง ไม่ผิดใช่ไหม ยายทำแล้ว o.k.น่ะ คนให้เข้ากัน (แต่ถ้าใครใช้กะทิสดคั้นเองก็ให้หางกะทิแทนน้ำต้มได้เลย ของยายใช้กะทิกล่อง) ทีนี้มาถึงตอนสำคัญ ใช้ทุเรียนหมอนทองกวน 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไป บดให้ละลาย ไม่งั้นจะเป็นก้อนเพราะทุเรียนกวนมันเหนียว น่าอร่อยใช่ไหม แค่เห็นรูปก็น้ำลายปริ่ม ๆ มุมปากแล้ว ให้ช้อนช่วยบดทุเรียนกวนให้ละลาย เมื่อละลายดีแล้ว ก็เป็นอันเสร็จ ปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตา พร้อมเสริฟ ร้อน หรือเย็นก็ได้ น่าอร่อยใช่ไหมล่ะ แกงบวดฝักทองทุเรียนกวน ฝักทองบวดก็น่าทาน ทุเรียนกวนก็เย้ายวนใจ นำ 2 อย่างมารวมกัน เกินคำบรรยายเลย ลองทานแล้วถ้ามีข้าวเหนียวมูลมาร่วมวงด้วยก็อร่อยเหาะ ท่านผู้ชมท่านใดทดลองทำแล้ว ถ้าในครอบครัวมีคนอยู่หลายคนให้แยกทำ 2 ส่วนก็ได้ เมื่อเราใส่น้ำกะทิลงไปแล้ว น้ำกะทิเดือดพล่านดีแล้ว ตอนนี้เป็นตอนของแกงบวดฝักทอง ให้เราตักแบ่งใว้ก่อนครึ่งหนึ่ง เผื่อมีคนในบ้านไม่ชอบทุเรียนกวน เหมือนบ้านยาย คนที่บ้านไม่ชอบทุเรียนกวนยายก็แบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เหลือลุย ใส่ทุเรียนลงไปได้เลย ความชอบของเรา อร่อยมาก ลองทำดูน่ะค่ะ ถ้าไม่มีทุเรียนกวน ก็ใช้เนื้อทุเรียนสุกก็ได้ ดัดแปลงตามที่มี ขอบคุณผู้ชมนะค่ะ /ยายฉิม ถ่ายภาพโดย ยายฉิม