"แกงคั่วหอยขม" เมนูนิยมคนทานหอย ถ้าพูดถึงเมนูอาหารที่มี "หอย" เป็นวัตถุดิบหลัก เชื่อว่าเมนูแรกๆ ที่นึกถึงกันคงไม่พ้น "แกงคั่วหอยขม" และถือว่าเป็นอาหารอันดับต้นๆ ของร้านอาหาร หลายๆ ร้านกันเลยทีเดียว แกงคั่วหอยขม เป็นอาหารที่ทำได้ทั้งเป็นภาคอีสาน แกงใส่ใบแมงลัก และข้าวคั่วหอมๆ หรือจะแกงแบบภาคกลาง ใส่กะทิ ก็จะได้ความหอมของเครื่องปรุง และความหอมของกะทิ วันนี้จะขอนำเสนอ แกงคั่วหอยขม แบบภาคกลางใส่กะทิ หอมๆ นะคะ วิธีการทำไม่ยาก มาเริ่มกันเลยคะ วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม หอยขม กะทิกล่อง ใบชะพลู ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกแห้ง กระเทียม น้ำปลา ผงปรุงรส หรือ รสดี น้ำตาลทราย เกลือ วิธีการทำ ล้างหอยให้สะอาด แล้วตัดก้นหอยออก แล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้ง เพื่อเอาเศษเปลือกหอยที่แตกออกให้หมด (แนะนำช่วงกันตัดก้นหอยและล้างนั้น ต้องใส่ถุงมือด้วยนะคะ เพราะความปลอดภัยจากกันโดนเปลือกหอยบาดมือคะ) เด็ดใบชะพลู เอาแต่ส่วนใบ นำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่น มาทำเครื่องแกง โดยหั่นตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดบางๆ กระเทียมแกะเปลือกออก และพริกแห้ง นำมาตำให้ละเอียด และเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นตำต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตามภาพ เทกะทิกล่องใส่หมด ตั้งไฟ อ่อนๆ ให้เดือด แล้วใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรส (น้ำปลา, ผงชูรส หรือ รสดี, น้ำตาลทราย) จนเดือด เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เดือดต่ออีก นำหอยขมที่ล้างสะอาด แล้วใส่ลงไป คลุกให้เข้ากันกับเครื่องแกง และทิ้งไว้ 10 นาที นำใบชะพลูที่หั่นเรียบร้อยแล้ว ใส่ลงไป คลุกให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้สัก 2 นาที เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยเลยคะ เห็นไหมคะว่า ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลยคะ แต่จะช้าหน่อยก็ตรงการตัดก้นหอยแค่นั้นเอง ใครที่ชื่นชมเมนูนี้ สามารถนำไปลองทำกันได้เลยนะคะ รับรองคุณจะติดใจคะ ฝากบทความของนักเขียนมือใหม่ “Love Tonpalm” ด้วยนะคะ