สวัสดีครับ พี่ ๆ น้อง ๆ ชาว Trueid intrend วันนี้ผมมีเมนูอาหารที่น่าสนใจมานำเสนอครับ เป็นเมนูพื้นบ้านทั่วไปที่ใคร ๆ ก็รู้จักกันดี นั่นก็คือ เมนู “ แกงขี้เหล็กใส่หนังหมู ” ( ต้นตำรับจริง ๆ จะใส่หนังวัวตากแห้งนะครับ ) ถ้าพูดถึงแกงขี้เหล็กให้เด็ก ๆ ฟัง ก็คงจะไม่รู้จักมักคุ้นกันสักเท่าไหร่ เพราะสมัยนี้หายาก ไม่ค่อยมีขายตามท้องตลาด แต่ก็มีบ้างในพื้นที่ชนบท ซึ่งก็เป็นเมนูสุดโปรดของลุง ป้า น้า อา และอีกหลาย ๆ คนเลยก็ว่าได้ เรื่องรสชาติของแกงขี้เหล็กนั้น เวลานำมาปรุงเป็นอาหารจะมีความขมนิด ๆ แต่ก็มีวิธีขจัดความขมลงได้ โดยการต้มน้ำทิ้งเสียก่อน ลองมาดูวิธีการทำเมนูแกงขี้เหล็กแบบง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้านกันเลย เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม 1. ยอดอ่อนขี้เหล็กต้มสุก 2. หนังหมู 3. พริกสด 4. ตะไคร้ 5. หอมแดง 6. กระเทียม 7. ใบย่านาง 8. น้ำปลา 9. น้ำปลาร้าปรุงสุก 10. ผงปรุงรส ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำยอดอ่อนขี้เหล็กพร้อมกับหนังหมูใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมนำไปตั้งไฟแล้วต้มทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำทิ้งไป เติมน้ำใหม่อีกรอบ แล้วต้มเหมือนเดิมอีกครั้ง รวมทั้งหมดเราจะต้มน้ำ 2 รอบ เพื่อขจัดความขมออกไป 2. นำขี้เหล็กที่ต้มเสร็จแล้วพักทิ้งไว้ก่อน 3. จากนั้นเราจะมาเตรียมน้ำย่านาง โดยการตำให้ละเอียดนำไปคั้นเอากากใบทิ้ง 4. พอได้น้ำย่านางแล้ว นำไปเทลงในหม้อตั้งไฟทิ้งไว้ เริ่มเดือดก็เอาพริกสด ตะไคร้ซอย หอมแดง กระเทียม ใส่ลงไป ตามด้วยหนังหมูที่เตรียมไว้ 5. ปรุงรสได้ตามใจชอบ โดยใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรสเพิ่มความนัว แค่นี้ก็อร่อยแล้ว 6. สุดท้ายขาดไม่ได้ “ ขี้เหล็ก ” พระเอกของเรา ใส่ลงไปต้มทิ้งไว้สักพัก ก็ยกลงจากเตาได้เลย แกงขี้เหล็กใส่หนังหมู เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ทำได้เองที่บ้าน ในช่วงกักตัวแบบนี้ ถ้าได้อยู่แต่ในบ้านแล้วรู้สึกเบื่อ ๆ เหงา ๆ กินแต่เมนูอาหารเดิม ๆ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูนี้ดูครับ รับรองไม่ผิดหวังแถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เครดิตภาพประกอบ : Hmuak fang