ภาพปกโดย Demi DeHerrera จาก unsplash.com/photos/L-sm1B4L1Ns ในความคิดของท่านผู้อ่านให้คำนิยามของ กาแฟ ว่าอย่างไรครับ บ้างก็ว่ากาแฟต้องมี รสชาตินั้น รสชาตินี้ ถึงจะดี แต่จะมีคนสักกี่คนที่รู้ว่ากาแฟที่รสชาติดี จริงๆแล้วนั้นไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสชาติอะไรเพิ่มเติมเข้าไปเลย ถ้าบาริต้า (Barista) หรือคนทำกาแฟ ที่รังสรรค์เครื่องดื่มนั้น มีความเข้าใจ และมีความรู้ในสายงานอาชีพที่มากพอ และไม่ส่งต่อความรู้ที่ผิดพลาด เพื่อให้ท่านผู้อ่านและท่านผู้ที่ชอบดื่มกาแฟได้รับความรู้ที่เป็นระดับสากล จะได้ไม่ขายขี้หน้า ภาพโดย bady qp จากunsplash.com/photos/r7EDk3xflLl เอสเปรสโซ่เย็น (Iced Espresso) ที่มีแต่ Thailand only! หลายๆ คนพออ่านมาถึงตรงนี้คง งง เขียนอะไรนะ? "เอสเย็น ที่ไหนๆ ก็มีขาย" มาพูดอะไรเพ้อเจ้อ,,, ครับ เอสเปรสโซ่เย็น มีแต่ที่ประเทศไทยจริงๆ ครับ ฮ่าๆ ถ้าท่านผู้อ่าน มีโอกาสไปต่างประเทศลองได้นะครับ ลองไปสั่งไอซ์ เอสเปรสโซ่ ดู รับรองครับ คุณได้โดนตอกกลับมาหน้าหงายแหงๆ ที่นี้ผมจะบอกให้ว่าเพราะอะไร คนบ้านเราถึงติด "เอสเย็น" ภาพโดย Andrew Spencer จาก unsplash.com/photos/YUEcePrJsgg คนไทยติดใจในรสชาติกาแฟโบราณครับ ใช่ครับ เมื่อก่อนที่เราจะรู้จักกาแฟสด เรากินกาแฟโบราณกันมาก่อน รสชาติหวานมันปรุงด้วยนมข้นหวานและน้ำตาล พอกาแฟสมัยใหม่เข้ามาทำให้เราหลายๆ คนยังคงปรับตัวไม่ทัน ใครที่ทันร้านคีออสข้างทางที่เกิดแรกๆ บนเมนูหรือในโหลแก้วใสจะมีเมล็ดกาแฟให้เลือกด้วย เช่น จาไมก้า บลูเม้าเท่น เอธิโอเปีย บราซิลซานโตส ในราคา 30 ถึง 50บาท เท่านั้น ครับฮ่าๆ ใครจะรู้หลักการหลอกลวงผู้บริโภคในตอนนั้นบ้างว่า แค่เอา เมล็ดกาแฟอาราบิก้า ของไทยนี่แหละ คั่วอ่อนๆ ถึงกลางๆ คงความเปรี้ยวไว้ แค่นั้นเอง ซึ่งตอนนั้นคงต้องยอมรับครับ ว่าเราๆ ท่านๆ โดนหลอก!!! นึกว่าได้กินกาแฟนอกดีๆ โก้ๆ ไปซะนานเชียว กว่าจะตาสว่าง (ผมคนนึงหละที่โดน) แต่หลังจากที่มีร้านกาแฟใหม่ๆ พิถีพิถันในการศึกษาเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟอย่างจริงจัง ทำให้ค่านิยมในการดื่มกาแฟของคนสมัยนี้เริ่มเปลี่ยนไป และมีความรู้ในการเลือกดื่มกาแฟมากขึ้น ภาพโดย Mark Daynes จาก unsplash.com/photos/Qkylkd3HS6o ที่เล่ามาในเบื้องต้นนั้น ไม่ได้มีเจตนาจะ ดิสเครดิตใครในวงการกาแฟทั้งนั้นนะครับ แค่อยากจะมาแชร์ให้ท่านๆ ที่มีความคิดจะเริ่มดื่ม ได้ดื่มกาแฟที่ถูกต้องและไม่โดนเอาเปรียบ ไว้ในบทความหน้า ผมจะมาเล่าถึงความเป็นมา และ การบริโภคกาแฟใน ยุคปัจจุบัน ที่ได้เอ่ยไว้ในเบื้องต้นว่า กาแฟที่ไม่ได้ ผสมปรุงแต่งอะไรเลยจะ รสชาติดีได้อย่างไร แหล่งที่ปลูก กรรมวิธี และ สายพันธุ์ ทำให้รสชาติกาแฟ แตกต่างกันได้อย่างไร