ครับ นอกจากจะเป็นการทำบุญ แสดงความมีเมตตาต่อสัตว์แล้ว การกินเนื้อสัตว์ ให้น้อยลงยังส่งผลดีต่อสุขภาพของเราอย่างมากมายมหาศาลอีกด้วย ซึ่ง ประโยชน์เหล่านี้เราสามารถพิสูจน์ได้ด้วยตัวเราเอง เช่น น้ำหนักตัวลดลง มีการขับถ่ายที่ดีขึ้น รู้สึกกระชุ่มกระชวยขึ้น รวมทั้งที่พิสูจน์ได้ทางการแพทย์ เช่น การอักเสบของเนื้อเยื่อของอวัยวะต่างๆในร่างกายลดลง ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ช่วยส่งเสริมแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ เป็นต้น ปัจจุบันชาวตะวันตกในหลายๆประเทศ ได้ลดหรือเลิกกินเนื้อสัตว์ ในการสำรวจชิ้นหนึ่งพบว่า 1 ใน 8 คนของชาวอังกฤษ ได้หันมากินมังสวิรัติกันแล้ว และยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย และเรื่องที่หลายท่านอาจจะยังไม่รู้ก็คือ อุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์โดยรวมทั่วโลก มีส่วนสำคัญที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน ทุกวันนี้ในการเลี้ยงสัตว์ เพื่อนำมาใช้เป็นเนื้อบริโภค ไม่ว่าจะโดยฟาร์มขนาดใหญ่หรือเล็ก ล้วนแล้วแต่มีการใช้ยาปฏิชีวนะ (antibiotics) ฮอร์โมนเร่งชนิดต่างๆ รวมไปถึง vaccines อื่นๆ กับสัตว์เหล่านี้อย่างมากมาย และต่อเนื่อง นับตั้งแต่สัตว์เหล่านี้ยังเล็ก จนกระทั่งพวกมันโตพร้อมที่จะมาเป็นอาหารของมนุษย์ นี่ยังไม่รวมการใส่สารอันตราย หลังจากที่สัตว์เหล่านี้ได้ตายแล้ว เช่น สารเร่งเนื้อแดง ซึ่งเมื่อเรากินเนื้อสัตว์พวกนี้เข้าไป เราก็จะได้รับสิ่งเหล่านี้ไปด้วย นอกจากนี้การกินเนื้อสัตว์ ยังเป็นการเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง (cancer), โรคหัวใจ (heart disease) โรคหลอดเลือดสมอง (stroke) โรคไต (kidney disease) โรคตับ (liver disease) การติดเชื้อ (infection) และอื่นๆ เราควรหันมาบริโภคสิ่งที่ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ เช่น seitan ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากธรรมชาติ โดยทำจากข้าวสาลี, tempeh ซึ่งเป็นอาหารหมักจากถั่วเมล็ดแห้ง, โปรตีนเกษตร, เต้าหู้ หรือเห็ดชนิดต่างๆ ถั่วหลากหลายชนิด หันมาเพิ่มการกินผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีต่างๆ (whole grains) ซึ่งอุดมไปด้วย วิตามิน กากใย (fibers) ช่วยในการขับถ่าย และยังมีแร่ธาตุ และสารอาหาร (minerals and nutrients) อื่นๆที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากใครได้มีโอกาสไปที่โรงฆ่าสัตว์ (slaughterhouses) ได้เห็นถึงขั้นตอนกว่าที่สัตว์เหล่านี้จะมาเป็นอาหารของคน อาจจะทำให้เลิกกินเนื้อสัตว์ไปเลยก็ได้ ผมเคยเห็นพวกหมู และวัวที่ถูกขนส่งอยู่บนรถบรรทุก มีน้ำตาไหลออกมา เห็นแล้วรู้สึกสงสาร และน่าหดหู่มากครับ ขอขอบคุณภาพจาก www.pixabay.comภาพปก ภาพที่1 ภาพที่2 ภาพที่3