"เล้งหมู ชูกำลัง" เมนูนี้พูดขึ้นมาทีไร ใจสั่นทุกที หิวอยากซดน้ำซุปร้อน ๆ เปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ คงสะใจน่าดู เคยไปรับประทาน " เล้งหมู" ร้านใกล้บ้าน ก็จดจำรสชาติเขามาอีกที ช่วงนี้ได้โอกาส เราจึงได้โชว์ฝีมือบ้าง ในสถานการณ์ของ ความตระหนัก แต่อย่าตระหนก ช่วง “โควิด-19” ที่มาจากไวรัส “โคโรน่า” ในตอนนี้ใคร ๆ ก็ กลัว แถมยังมองไม่เห็นเลยว่า ตอนอวสานจะจบลงอย่างไร??? ทำให้เราต้องปฏิบัติตัว ตามเทรนด์กันหน่อย ในเรื่องการทำงาน Work Form Home ซึ่งเป็นอีกช่องทางเลือก ในการทำงานของเรา และส่งผลให้เราได้ฝึกฝีมือการทำอาหารไปด้วย วันหยุดแบบนี้ ยิ่งถ้าคิดถึงเมนูนี้ขึ้นมาทีไร ใจสั่นทุกที รสชาติเด็ด ๆ เผ็ดสะใจแบบนี้ เราจะรอช้าอะไร รีบออกเดินทาง ไปตะเวนตลาดสดแถวบ้าน จัดเตรียมหาวัตถุดิบ และเครื่องปรุงกันเลย อากาศเย็น ๆ หลังฝนตกแบบนี้ จะมีอะไรดีไปกว่า ต้มแซบร้อน ๆ กับ เล้งหมู ชูกำลัง" เป็นเมนู เต้มแซบ กับสูตรการทำแบบง่าย ๆ ทำเลียนแบบร้านประจำ ไม่อร่อยก็ต้องถอยกันเลยคราวนี้ จริง ๆ แล้ว เมนู"เล้งหมู ชูกำลัง" เมนูนี้ ได้แรงบันดาลใจ มาจาก คุณสามี ช่วงนี้ขี้บ่นทุกวัน อาหารที่ทำให้ ก็ไม่ถูกปาก บ่นอยากกินอาหารเมนูแซบ ๆ รื่นคอ (เราก็ ว่าที่รื่นคอคง จะหมายถึง เมนูกับแกล้ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แน่ ๆ) อดยาวไปช่วงนี้งดขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตามประกาศ จะสมน้ำหน้าก็ไม่ได้ แสดงออกเกินไป อาจจะดูไม่ดี แต่ก็สะใจอยู่ในใจพอดูเลยนะคะ เหมือนตอน งดเหล้าเข้าพรรษาเลย หน้าเหี่ยวทุกวัน จึงเกิดความสงสาร เมื่อเจออาการแบบนี้ ภรรยาที่แสนดีอย่างเรา ก็ควรเอาใจใส่สามี กันหน่อย จัดหาเมนูอร่อย ๆ มอบให้คุณสามี จะได้ชูกำลังขึ้นบ้าง กับเมนูที่ชื่อ"เล้งหมู ชูกำลัง" เราเคยสงสัยนะว่า คำว่า เล้ง หรือ เอียเล้ง คืออะไร ในสมัยเป็นนักศึกษา แต่พอโตขึ้นมามีครอบครัวถึงรู้ว่า เล้ง คือ กระดูกสันหลังหมู นี้เอง และ ที่ต้มเล็ง ก็คือ ต้มกระดูกสันหลังหมู ยิ่งถ้าส่วนที่ติดเนื้อเยอะ ๆ มีไขมันหน่อย ๆ จะอร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ตอนนี้ และวันนี้เราจะจัดของแซบ ๆ เอง ฉะนั้นจึงต้องตามใจตัวเองมากหน่อย ออกไปหาซื้อกระดูกสันหลังหมู เอาแบบที่ติดเนื้อ และมันเยอะ ๆ ราคาไม่แพง โลละประมาณ 60 บาทก็พอ ซื้อมาโลกว่านิด ๆ ก็ 90 บาท หรือ ใครต้องการมาก ก็ตามกำลังเลยนะคะ ได้มา เกือบ 10 ชิ้น เอาชิ้นขนาดกลาง ๆ อย่าใหญ่มากนะคะ จะเต็มหม้อก่อน เรามาดูวัตถุดิบ และเครื่องปรุงกันนะคะ วันนี้เลือกซื้อมาได้ครบตามสูตรที่ต้องการเลยค่ะ 1.กระดูกสันหลังหมู เลือกติดมันและเนื้อเยอะหน่อยนะคะ 1 กิโลกรัม ราคา 60 บาท แต่เราเอามาเกินนะคะ 2. น้ำเปล่า ที่จะใช้ต้มทำน้ำซุปแซบ ๆ 3.ใบเตย 5 ใบเพิ่มความหอม 4.พริกขี้หนูเม็ดเล็ก สีเขียวสีแดง 1 ถ้วยเล็ก 5.มะนาว 8 ลูก 6 ต้นหอม และผักชี 7.ผงปรุงรส หรือคนอร์หมู 2 ก้อน 8.เกลือไอโอดีนป่นละเอียด 1/2 ช้อนเล็ก หรือ ดอกเกลือสมุทร 9.กระเทียมโทน 5 หัว 10.ใบมะกรูด ไม่ใส่ก็ได้นะคะ 11. เหล้าจีน ถ้ามีควรใส่นะคะ 12.พริกไทป่นหยาบ 13.น้ำตาลมะพร้าว ต่อไปมาดู ขั้นตอนวิธีการทํากันนะคะ 1.ก่อนอื่นต้องนำกระดูกสันหลังหมู มาล้างทำความสะอาด และลวกน้ำร้อนจัด หรือต้มน้ำทิ้งกันก่อนนะคะ เพื่อล้างสิ่งสกปรก และเศษกระดูกออกนะคะ 2.เติมน้ำพอท่วมเล้ง ที่เห็นก็ประมาณ 2 ลิตร ต้มให้เดือด ใส่ใบเตย ใบมะกรูด ด้วยน๊า ปรุงรสด้วยดอกเกลือสมุทร ครึ่งช้อนโต๊ะ หรือ เกลือไอโอดีน และเหล้าจีน (ถ้ามีใส่ด้วยนะคะ) 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสแค่นี้พอก่อนนะคะ 3.ต้มต่อไปเรื่อย ๆ เลยนะคะ พอเดือดมาก ๆ ก็ให้ใช้ไฟกลาง ๆ พอ อย่าใช้ไฟแรงมากไป และอย่าลืมว่า เราต้องหมั่นช้อนฟองออกนะคะ ช่วงนี้จะเกิดฟองเยอะค่ะ 4.ต้มต่อไปนาน พอประมาณอีก 1 ชั่วโมง 10 นาที เล้งจะเริ่มเปื่อยแล้ว ขั้นตอนนี้เราไม่ต้องคนนะคะ 5.จากนั้นค่อยปรุงรสอื่น ด้วยการใสกระเทียมโขรก รากผักชี โขรก พริกไทยป่นหยาบสัก 1 ช้อนชา น้ำตาลมะพร้าว ปลายช้อน และต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาทีค่อย ใส่คนอร์หมูเพิ่มลงไปนะคะ ชิมรสชาติดูก่อนนะคะ 6.ก่อนตักเสิร์ฟ ต้องซอยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีไทย พริกขี้หนูโขรกหยาบ ๆ น้ำมะนาวสด เตรียมรอไว้ นะคะ หลังจากตักต้มเล้ง ใส่ในชาม แล้วเราจึงจะค่อยโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เราเตรียมไว้แล้ว หลังจากนั้นจึงตักน้ำซุปใส่ลงไปในชามอีกรอบ ยกเสิร์ฟได้เลยนะคะ หน้าตา "เล้งหมู ชูกำลัง" จะออกมาดูดีมาก ๆ พร้อมเอาใจคุณสามีได้เลยค่ะ วันหยุดพักผ่อนอยู่บ้าน กับคนที่เรารักต้องเมนูนี้นะคะ "เล้งหมู ชูกำลัง" กินตอนร้อน ๆ จะได้รสชาติเปรี้ยวแบบมีกลิ่นหอมมะนาวสด ๆ และกลิ่นของใบเตยร่วมด้วย ส่วนเค็ม เผ็ด มากน้อย แล้วแต่ชอบนะคะ เมนูนี้ไม่ยากเกินไปทำได้ทุกคน มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ลองทำกันดูนะคะ กับเมนู"เล้งหมู ชูกำลัง" เห็นน้ำซุปใส ๆ แต่ข้างในสุดแซบ เลยนะคะ ขอบอก เกร็ดความรู้ การทำเมนู " เล้งหมู ชูกำลัง" อย่าลืมว่า ต้องต้ม หรือ ลวกกระดูกสันหลังหมูด้วยน้ำเดือดจัด ๆ แล้วเทน้ำลวกนั้นทิ้งทันที เพื่อลดความคาวของเนื้อ และล้างสิ่งสกปรกออก จากกระดูกสันหลังหมูนะคะ Cr.รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ