สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาพูดกันเรื่องเส้น ๆ กับก๋วยเตี๋ยวหมูเปื่อย หลายคนคิดว่าการทำก๋วยเตี๋ยวนั้นเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก ซื้อกินง่ายกว่าเพราะร้านก๋วยเตี๋ยวในปัจจุบันมีให้เลือกมากมายหลายแบบ แต่วันนี้เราจะมาเปลี่ยนวิธีคิดนั้นใหม่ด้วยการทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ไม่มีอะไรยุ่งยาก ก๋วยเตี๋ยวหมูเปื่อย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนส่วนใหญ่ชอบรับประทาน มาเตรียมวัตถุดิบไปพร้อม ๆ กัน แล้วเรื่องยุ่งยากจะกลายเป็นเรื่องหมู ๆ ทันที มาเริ่มกันที่เครื่องเคียงแรกคือ ผักซีและหอมเจียว 2 อย่างนี้สำคัญมากที่จะช่วยชูรสก๋วยเตี๋ยวของเราให้หอม เราจะใช้ผักชีและผักชีใบเลื่อยสองอย่างหั่นรวมกัน ส่วนกระเทียมเจียวสำคัญเลยที่การเจียวต้องใช้ไฟอ่อนระวังหอมไหม้และที่ขาดไม่ได้ต้องมีกากหมูชิ้นโต ๆ กรอบ ๆ (ทานแล้วไม่อ้วนเพราะรีดน้ำมันออกแล้ว จริงเหรอ!) ใส่ลงไปด้วย ผักที่นิยมทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวคงหนีไม่พ้นผักบุ้งและถั่วงอก ถือว่าเป็นคู่ทุกข์คู่ยากกันเลยก็ว่าได้ ผักที่ดีต้องสด สะอาดและไม่มียาฆ่าแมลงนะคะ หากซื้อมาจากตลาดก็ต้องล้างให้สะอาดก่อนน้ำไปทำอาหาร เส้นนั้นสำคัญไฉน ถือว่าเป็นรสสัมผัสที่สำคัญของก๋วยเตี๋ยวเพราะถ้าเส้นแข็งไป เละไปก็จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวทั้งชามหมดความอร่อย วันนี้จึงขอเลือกเส้นเล็กตราดอกบัว อันนี้ไม่ได้ค่าโฆษณาอะไรทั้งสิ้น แต่ว่าเส้นอร่อยและเหนียวนุ่มจริงจึงบอกต่อ พูดแล้วจะหาว่าไม่เชื่อต้องไปซื้อมาลองกันนะคะ สำหรับใครที่เบื่อเส้นจะเปลี่ยนเป็นเกี๊ยวแทนก็ไม่ว่ากัน เกี๊ยวหมูคำโต ๆ หมูเน้นๆไม่ห่วงอ้วนกันเลยทีเดียว ห่อเตรียมไว้ไม่เสียหาย ลูกชิ้นของผม...สำหรับเจ้าลูกกลม ๆ เด้ง ๆ อย่างเจ้าลูกชิ้นให้เลือกยี่ห้อที่ถูกปากและถูกใจ จะเป็นลูกชิ้นหมู เนื้อ เอ็นหมู เอ็นเนื้อ ตามใจชอบ และที่ขาดไม่ได้ ก๋วยเตี๋ยวหมูเปื่อยจะขาดเจ้าพระเอกอย่างหมูเปื่อยได้อย่างไร เราจะใช้เนื้อหมูติดกระดูกไปตุ๋นในน้ำซุปประมาณ1-2 ชั่วโมง ก็จะได้หมูเปื่อยนุ่ม ๆ ยั่ว ๆ รอใส่ก๋วยเตี๋ยวจร้า น้ำซุปต้มรอในหม้อแล้วจร้า ต้มน้ำซุปกับกระดูกหมูจะได้ความหวานจากกระดูก ทุบรากผักชีใส่เพิ่มความหอม ปรุงรสเสริมแค่ - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลกรวด จะช่วยเสริมรสชาติให้หวานกลมกล่อมมากขึ้น เท่านี้เราก็จะได้ส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวหมูเปื่อยไว้รอรับประทาน ที่เหลือก็รอแค่ลวกเส้น ลวกผัก ใส่เครื่องต่าง ๆ ราดน้ำซุปก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ เห็นมั้ยคะไม่ยากอย่างที่คิด แม้จะมีวัตถุดิบหลายอย่างแต่เราลองมาเตรียมไปทีละขั้นตอนก็ไม่มีอะไรที่ทำไม่ได้เกิดความสามารถ เพื่อน ๆ ลองนำกลับไปทำกันดูนะคะ เชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวหมูเปื่อยของแต่ละคนจะต้องออกมาน่ารับประทานและอร่อยกลมกล่อมอย่างแน่นอน Cr.ภาพโดยผู้เขียน