เมี่ยงหมี่ น้ำจิ้มถั่วตัดรสเด็ด อยู่บ้านเบื่อ ๆ ช่วงวิกฤตินี้ มาทำเมี่ยงหมี่กินกันเองเถอะค่ะ ซึ่งปกติส่วนมากเวลาเรากินเมี่ยงหมี่นั้น เรามักจะชอบกินกับ หมูยอ ปลาทู ปลาเผา หรือไม่ก็อาจจะเคยซื้อเป็นชุดปลาเผาพร้อมแถมน้ำจิ้มถั่วตัดมากิน ซึ่งอาจจะไม่ถูกปากเท่ากับเราทำกินเองมากนัก เพราะประสบการณ์จากที่ผู้เขียนเคยซื้อมากินนั้นน้ำจิ้มจะหวานโดดเพราะด้วยตัวถั่วตัดนั้นจะเพิ่มรสหวานให้อยู่แล้ว เวลาเราทำกินเองเราจะสามารถปรุงรสน้ำจิ้มให้ได้แบบที่เราต้องการได้ หากใครที่ไม่เคยลองกินน้ำจิ้มถั่วตัดกับเมี่ยงหมี่นั้น แนะนำอยากให้ลองค่า เพราะน้ำจิ้มถั่วตัดก็อร่อยไม่แพ้กัน มาลองทำน้ำจิ้มถั่วตัดเพิ่มความอร่อยของเมี่ยงหมี่ให้หลากหลายกันเถอะค่า วัตถุดิบ 1.ถั่วตัด 2.พริก 3.กระเทียม 4.มะนาว 5.น้ำตาล 6.ปลาทู 7.หมูยอ 8.เส้นหมี่ขาวสำเร็จรูป 9.กุ้งสด 10.หอยแครง 11.ผักกาดขาว 12.คะน้า 13.ผักสลัด วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด 1.โขลกพริก กระเทียม ถั่วตัดให้พอหยาบ 2.ต้มน้ำสุก ใส่ลงไปในพริกที่เราโขลกไว้ (กะเอาแบบพอประมาน) 3.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลตามความชอบของเราเลยนะคะ ภาพโดย : ผู้เขียน ขั้นตอนต่อไป เตรียมเครื่องเคียง 1.ลวกหมี่ขาวในน้ำเดือด หากเส้นนิ่มหรือได้เส้นแบบที่เราต้องการแล้ว ให้นำออกจากน้ำร้อนแล้วนำไปล้างน้ำเย็น (อุณหภูมิปกติ) วิธีนี้จะทำให้เส้นหมี่ขาวไม่ติดกัน ภาพโดย : ผู้เขียน 2.ลวกกุ้งให้สุก โดยไม่ต้องแกะเปลือกออก (ก่อนลวกให้นำกุ้งไปคล้าวกับมะนาวก่อนเล็กน้อย พอน้ำเดือดจัด ๆ ค่อยเอากุ้งลงไปลวก จะทำให้กุ้งไม่เหม็นคาว) ภาพโดย : ผู้เขียน 3.ลวกหอยแครง (ก่อนลวกหอยแครงนั้นจะต้องล้างน้ำก่อนให้คราบดินหลุด เทน้ำใหม่อีกรอบใส่เกลือเม็ด1ช้อน แล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จะทำให้หอยคลายโคลนออกมา) การลวก 20 วินาทีจะได้ความสุกระดับ rare คือหอยเลือด หรือ 30 วินาที จะได้แบบมีเลือดนิด ๆ เนื้อหอยแบบชุ่ม หากใครชอบกินแบบสุกแนะนำให้ลวก 1-2 นาที ภาพโดย : ผู้เขียน 4.ล้างผักกาด ผักคะน้า ผักสลัด ให้สะอาด ภาพโดย : ผู้เขียน 5.ทอดปลาทูให้เหลืองกรอบ 6.หั่นหมูยอ (บางคนลวกหรือไม่ลวกแล้วแต่ความชอบ) ภาพโดย : ผู้เขียน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่า อาจจะมองว่าขั้นตอนยุ่งยาก แต่ความจริงแล้วไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ซึ่งปกติคนเรามักจะมีหลาย ๆ อย่างที่เรานั้นได้ทำเป็นปกติอยู่แล้ว ภาพโดย : ผู้เขียน นี่เป็นภาพส่วนหนึ่งซึ่งอยากแนะนำให้ลองกิน หอยแครง หมี่ขาวราดน้ำจิ้มเน้น ๆ ห่อด้วยผักคะน้าเลยค่า แซ่บจริง ๆ การที่เพิ่มเครื่องเคียงให้หลากหลายจะช่วยทำให้น่ากินและรู้สึกว่าอาหารที่กินนั้นไม่น่าเบื่อช่วยเพิ่มให้มีหลากหลายรสชาติ