ปลายฝนช่วงฝนชุก ๆ แบบนี้ พืชพรรณต่าง ๆ ก็งอกงาม อาหารตามฤดูกาลก็มีมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะแถบภาคอีสานทั้งเห็ด แมลง หน่อไม้ มีมาให้ทานอย่างอุดมสมบูรณ์ วันนี้นิวไลฟ์เลยจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูพื้นบ้านของชาวอีสานอย่าง "หมกหน่อไม้" นั่นเอง ช่วงนี้วัตถุดิบเยอะมากค่ะ จะไปหาเองหรือซื้อตามตลาดในตอนนี้ราคาก็ไม่แพง รสชาติอร่อยถูกปากทุกคนแน่นอน กระบวนการทำก็ไม่ยุ่งยาก แถมมีความเป็นต้นตำหรับแบบอีสานแท้ ๆ สอนโดยคนอีสานแท้ ๆ แบบนิวไลฟ์เอง จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูเลยจ้าาาา~ วัตถุดิบ / เครื่องปรุง หน่อไม้ 300 กรัม ข้าวเบือ น้ำย่านาง 1 ถ้วย ปลาร้า 1 ถ้วยเล็ก พริกแห้ง 8-10 เม็ด พริกขี้หนูสวนอ่อน 8-10 เม็ด ใบตองลนหรือตากแดด 3 ทวน ใบแมงลัก (ใส่ได้ตามใจชอบ) ผงชูรส 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ *อัตราส่วนสามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ วิธีทำ นำหน่อไม้มาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบเป็นเส้น ๆ นำหน่อไม้ที่สับเรียบร้อยแล้วมาต้มให้จืดใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที ลองชิมเส้นหน่อไม้ดูได้ เพื่อให้แน่ใจว่าหน่อไม้จืดแล้ว 3. เทน้ำต้มหน่อไม้ออกจนแห้งแล้วพักทิ้งไว้ 4. ตำข้าวเบือและพริกแห้งใส่กันจนละเอียด 5. เทหน่อไม้ พริกขี้หนูสวนอ่อน และน้ำย่านางลงในหม้อคลุก 6. ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แก่ ปลาร้า ข้าวเบือตำกับพริก น้ำปลา ผงชูรส น้ำตาลทรายแดง และใบแมงลักลงในหม้อคลุก หลังจากนั้นก็คลุกเคล้าวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้เข้ากัน สามารถชิมรสชาติได้ ปรุงได้เรื่อย ๆ จนกว่าจะได้รสชาติที่พอใจ 7. ขั้นตอนต่อมาเป็นขั้นตอนของการห่อหมก เราก็ตักหน่อไม้ที่เราคลุกเคล้าไว้แล้วใส่ใบตอง ในแต่ละหมกพยายามตักใบแมงลักและพริกขี้หนูสวนอ่อนลงไปด้วย หลังจากนั้นก็ห่อได้เลย 8. นำห่อหมกหน่อไม้ที่ได้ไปนึ่งในซึ้ง แล้วปิดฝาซึ้งนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 30 – 40 นาที 9. ลองนำห่อหมกสักห่อมาแกะเช็คดูว่าสุกหรือยัง ถ้ายังไม่สุกก็นึ่งต่อ แต่ถ้าสุกแล้วก็สามารถแกะห่อหมกมารับประทานได้ทันที เคล็ดลับสำหรับเมนูนี้ : ข้าวเบือควรแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที และการต้มหน่อไม้ให้จืดไวโดยไม่มีรสชาติขม ให้ใส่ผงชูรสลงไปตอนที่ต้มหน่อไม้ด้วย นอกจากนี้หากเพื่อน ๆ คนใด ชื่นชอบทานผักชะอมหรือผักแขยงก็สามารถใส่แทนใบแมงลักได้ค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับเมนูที่เรานำมาฝาก ทำไม่ยากแต่น่ารับประทาน ยั่วน้ำลายใช่เล่นเลยใช่ไหมล่ะ รับรองเลยว่าสูตรของเราเป็นสูตรอีสานแท้ ๆ มีความอร่อยแบบพื้นบ้านทานแล้วฟินแน่นอน ยิ่งได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ เข้าไปด้วย บอกเลยว่าแซบจนต้องแกะอีกหมกแน่ ๆ เพื่อน ๆ คนไหนที่กำลังมองหาเมนูอาหารอีสานที่ทำจากหน่อไม้ เราแนะนำให้ลองทำเมนูหมกหน่อไม้ตามได้เลยค่ะ รับประกันความเด็ด! สำหรับวันนี้นิวไลฟ์ก็ขอลาเพื่อน ๆ ไปก่อน ครั้งหน้าจะมีเมนูอะไรมาฝาก อย่าลืมติดตามกันได้นะคะ ภาพทุกภาพถ่ายโดยผู้เขียน