ส้มตำ ลาบ น้ำตก ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติไทยอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ คนไทยจำนวนไม่น้อยเลยที่ชอบรับประทานอาหารประเภทนี้ ฉันก็คนหนึ่งที่ชอบรับประทาน และชอบแวะซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านหลังเลิกงานเสมอ ๆ แต่ในช่วงวันหยุดที่ไม่ได้ออกไปทำธุระ หรืออกไปเที่ยวที่ไหน ฉันก็มักจะทำรับประทานเองที่บ้าน วันนี้ก็เช่นกัน ฉันอยากรับประทานน้ำตก แต่เป็นน้ำตกแบบมังสวิรัตินะ เราไปดูวัตถุดิบ กับขั้นตอนการทำกันเลยนะคะ เนื่องจากเป็นอาหารมังสวิรัติ วัตถุดิบที่ใช้ก็จะไม่มีส่วนที่เป็นเนื้อสัตว์เลย ซึ่งวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับวันนี้ก็คือ โปรตีนเกษตร เพื่อน ๆ จะเลือกใช้แบบเป็นก้อน หรือแบบแท่งก็ได้นะคะ ส่วนเครื่องปรุงที่ต้องใช้ก็มีน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว มะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว ซึ่งไม่มีอัตรส่วนที่แน่นอนนะคะว่าจะต้องใส่เครื่องปรุงแต่ละอย่างปริมาณเท่าไร ขึ้นอยู่กับรสชาติที่เพื่อน ๆ แต่ละคนชอบเลยค่ะ เพื่อน ๆ บางคนที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ก็คงจะสงสัยว่าจะต้องไปหาซื้อโปรตีนเกษตรจากที่ไหน หาซื้อได้ที่สันติอโศกค่ะ เป็นศูนย์รวมอาหารมังสวิรัติเลยนะคะ ตั้งอยู่ที่ถนนนวมินทร์ ซอย 46 หรือหากไม่สะดวกไปซื้อด้วยตัวเองก็สามารถสั่งซื้อทางร้านค้าออนไลน์แบบฉันก็ได้ คราวนี้เรามาดูขั้นตอนการทำกันเลยนะคะ ขั้นแรกต้องเตรียมโปรตีนเกษตรก่อน โดยการนำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะนิ่ม หลังจากนั้นบีบน้ำออก ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ แล้วนำไปทอดจนกรอบ จากนั้นพักโปรตีนเกษตรที่ทอดจนกรอบแล้วไว้ก่อนนะคะ มาดูในส่วนของเครื่องปรุงกัน วิธีทำเครื่องปรุงก็ไม่ยากนะคะเพียงแค่นำน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว มะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว ใส่ลงไปในชามแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และให้น้ำตาลทรายละลาย หลังจากน้ำตาลทรายละลายแล้ว ลองชิมดูนะคะว่าได้รสชาติตามที่เพื่อน ๆ ชอบหรือยัง ถ้าได้รสชาติตามที่ชอบแล้วก็ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ จากนั้นนำเครื่องปรุงรสกับโปรตีนเกษตรที่ทอดแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ เท่านี้ก็ได้น้ำตกโปรตีนเกษตรที่แสนอร่อยด้วยฝีมือของเพื่อน ๆ เองแล้วค่ะ แต่ขอบอกเคล็ดลับความอร่อยเพิ่มอีกหน่อยนะคะ หากรับประทานคู่กับผักเคียงต่าง ๆ ก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้น ซึ่งวันนี้ผักเคียงที่ฉันมีก็ ได้แก่ แตงกวา ผักกาดขาว และใบโหระพาหอม ๆ ซึ่งนอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว ยังได้รับประโยชน์จากสารอาหารในพืชผักต่าง ๆ ด้วยค่ะ หากเพื่อน ๆ มีวันหยุดหรือวันที่ว่างจากการทำงาน ลองลงมือทำอาหารที่เพื่อน ๆ ชอบรับประทานดูนะคะ นอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว ยังได้ความภูมิใจในฝีมือของตัวเองด้วย ภาพปก และภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียนเอง