เมนูวันหยุด...ชวนทำน้ำพริกหมูโคราชบ้านเฮา มาถึงวันหยุดสุดสัปดาห์กันซักทีนะครับหลังจากทำงานกันมาเหนื่อยทั้งอาทิตย์วันหยุดทั้งทีผมจะมาชวนทำของอร่อยให้ได้รับประทานกันแบบอยู่ที่บ้านก็ทำทานอร่อยไม่ต้องดิ้นรนไปหาของกินนอกบ้านให้เมื่อยแถมทำเองกินเองปลอดภัยหายห่วง เมนูวันหยุด...ชวนทำน้ำพริกหมูโคราชบ้านเฮาบอกไว้ก่อนเลยครับรสชาติของน้ำพริกหมูนี้อร่อยสุดแซ่บแต่ใครที่ไม่ทานเผ็ดก็ต้องอย่าตักคำโตนะเดียวจะวิ่งหาน้ำไม่ทัน มาเริ่มกันที่ขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันก่อนเลยครับ 1.สิ่งที่เราต้องใช้อย่างแรกเลยคือเนื้อหมูสับ หรือหมูบดใช้ 600 กรัม 2.ตะไคร้, ใบมะกรูด, ข่า, 3 อย่างนี้ตามตลาดขายเป็นกำไม่แพงครับเราจะใช้ทั้งกำเลย ส่วนพริกใช้พริกขี้หนูสด, กระเทียม, มะนาว 3.น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วเหลือง, ซอสปรุงรส, ผงปรุงรส, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำพริกเผา, น้ำเปล่า 4.ผักกาดหอม, แตงกวา มาถึงวิธีทำกันเลยนำผักทุกอย่างล้างน้ำให้สะอาดโดยเฉพาะผักกาดหอมและแตงกวาถ้าล้างไม่ดีเวลานำมารับประทานเป็นผักเครื่องเคียงอาจมีรสขมได้นะครับ นำแตงกวาหั่นเป็น 4 ส่วนในแนวยาวนำผักกาดหอมและแตงกวาไปแช่เย็นก่อนผักจะได้ไม่เหี่ยวก่อนที่เราจะนำมารับประทานและการแช่เย็นยังทำให้ผักคงความสดกรอบอีกด้วย ปอกเปลือกกระเทียมใช้กระเทียม 6 หัวและพริกขี้หนู 40 เม็ดจากนั้นซอยตะไคร้, ใบมะกรูด, ข่าและใส่ลงตำให้ละเอียดเพื่อทำพริกแกง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 10 ช้อนโต๊ะรอจนน้ำมันร้อนนำพริกแกงลงผัดที่ไฟกลางจนพริกแกงเริ่มหอมสักพักใส่หมูสับลงผัดที่ไฟแรงจนสุกเบาไฟมาอยู่ที่ไฟเบาจากนั้นเติมน้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการปรุงรสเติมซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะตามด้วยผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะตบท้ายด้วยน้ำพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะจากนั้นหมั่นคนให้เครื่องทุกอย่างเข้ากันจนน้ำพริกเดือดสักพักยกลงได้เลยครับ นำน้ำพริกที่เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟกับผักกาดหอมและแตงกวาที่เราแช่เย็นไว้เป็นไงครับสูตรน้ำพริกหมูโคราชบ้านเฮาน่ากินใช่ไหมล่ะทำกินก็ง่ายวัตถุดิบและเครื่องปรุงก็หาได้ไม่ยากมีขายทั่วไปตามตลาดสดและซุปเปอร์มาร์เก็ตสูตรนี้ทำกินได้ 2 - 6 คนเชี่ยวนะครับส่วนใครที่ไม่ทานเผ็ดผมแนะนำลดปริมาณพริกขี้หนูสดลงครับจะได้เผ็ดน้อยลงครับส่วนถ้าใครทานไม่หมดน้ำพริกหมูโคราชบ้านเฮาสามารถเก็บแช่เย็นไว้กินได้อีก 1 อาทิตย์ครับนี่คือข้อดีของน้ำพริกเก็บได้นานทานแล้วได้ทั้งวิตามินจากผักและสมุนไพรที่เราใส่ลงไปสุดท้ายได้ความอร่อยแบบที่เราต้องการด้วยนะอย่าลืมไปทำรับประทานกันนะครับ. ภาพประกอบปก / Pic 1/ Pic 2/ Pic 3 โดยผู้เขียน