กับข้าวฝีมือแม่ เป็นสิ่งที่ทำให้เรานึกถึงเมื่อต้องห่างไกลจากเธอผู้นี้ แต่ละบ้านก็จะมีเมนูเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป เรียกได้ว่า “เมนูประจำบ้าน” ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่บ้านอื่นก็ไม่เคยทำมาก่อน และเมนูที่ว่าของบ้านเราก็มีเช่นกัน วัฒนธรรมของคนไทยเวลาใครมาบ้านเราหรือเราไปบ้านไหน การต้อนรับอันอบอุ่นคือการที่เขาเรียกเรากินข้าวอย่างเป็นมิตร เวลาที่เพื่อนมาบ้านเราเช่นกัน เมื่อเขาได้มากินข้าวที่บ้านเราแล้วได้เจอ และได้ลองเจ้าสิ่งนี้ ก็ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “ไม่เคยกินเจ้าสิ่งนี้มาก่อน..” เราก็แปลกใจว่ามันแปลกขนาดนั้นเลยเหรอ? (หรือบ้านอื่นอาจจะทำ แต่เพื่อนที่มาบ้านเราไม่เคยกินก็ไม่รู้) และเมนูที่ว่านี้ก็คือ เป็นเมนูกุ้งฝอยที่แม่นำไปผัดกับพริก ไม่รู้ชื่ออะไร ขอเรียกว่า เมนูกุ้งฝอยคั่ว แล้วกัน ไปดูกันดีกว่าว่าจะน่ากินแค่ไหน วัตถุดิบ เครื่องปรุง กุ้งฝอย ครึ่ง กิโลกรัม พริก ประมาณ 10 เม็ด กระเทียม ประมาณ 15 เม็ดเล็ก ใบมะกรูด ประมาณ 5 ใบ ผงชูรส ครึ่งช้อนชา ผงปรุงรสหมู ประมาณ 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำปลา เหยาะนิดหน่อย ขั้นตอนการทำ 1. นำกุ้งฝอย พริก กระเทียม ไปล้างน้ำให้สะอาด 2. ตำพริกและกระเทียมให้พอแหลก 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย 4. เมื่อน้ำมันเริ่มอุ่น ๆ จากนั้นนำพริกกระเทียมที่เราตำแล้ว ลงไปผัดให้หอม 5. เมื่อพริกเริ่มได้ที่ อย่าให้ไหม้ ใส่กุ้งฝอยลงไป 6. จากนั้น ใส่ใบมะกรูด ฉีกนิดหน่อย แล้วใช้ตะหลิวผัดให้กุ้งโดนความร้อน 7. ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไป ผงชูรสประมาณ ครึ่งช้อนชา / ผงปรุงรสหมู ประมาณ 1 ช้อนชา / ซีอิ้วขาวประมาณ 2 ช้อนชา และเยาะน้ำปลานิดหน่อย 8. ผัดจนกุ้งเริ่มสุกและแห้ง เมื่อได้ที่แล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย บอกเลยว่า เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก รสชาติเผ็ดกรุบกรอบ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ พูดแล้วน้ำลายไหล กุ้งฝอยเป็นอาหารที่อยู่ได้นาน เสียยาก กินไม่หมดสามารถเก็บไว้ได้ นำมาอุ่นกินได้อีก 3 วันยังไม่เสียเลย แถมกุ้งฝอยมีประโยชน์ด้วยนะ เพราะเรากินทั้งเปลือกซึ่งเป็นแหล่งรวมของโปรตีนและแคลเซียม และนี่ก็คือ "เมนูกุ้งฝอยคั่ว" ประจำบ้านของเรา ใครสนใจลองไปทำตามกันได้ รสชาติอร่อย เคี้ยวสนุก (พูดเหมือนกินขนม) รับรองอร่อยเพลินข้าวแทบหมดหม้อ 😉 ภาพประกอบโดยผู้เขียน