ถ้าจะกล่าวถึงวัตถุดิบอาหารที่ผู้เขียนขาดไม่ได้ ต้องมีติดครัวเรือน ติดตู้เย็นอยู่ตลอดนั้น ทำให้ผู้เขียนนึกถึงน้ำพริกเผาประเภทต่าง ๆ เหตุผลที่ขาดไม่ได้นั้น เพราะเป็นอาหารที่เรียกว่าอเนกประสงค์สารพัดประโยชน์ สามารถมีไว้สำหรับรับประทานเป็นกับข้าวในช่วงที่ไม่มีเวลาทำกับข้าวรับประทาน และอีกทั้งยังนำมาเป็นเครื่องปรุง และส่วนประกอบในการทำอาหารได้เยอะแยะมากมาย และวันนี้ก็เป็นอีกวันหนึ่งที่ผู้เขียนไม่ได้ออกจากบ้านไปไหนเลย ซึ่งในตู้เย็นของผู้เขียนนั้นก็มีของที่ติดตู้เย็นอย่างน้ำพริกเผา และมีเนื้อหมู เนื้อไก่ ผู้เขียนจึงเกิดไอเดียทำเมนูหมูไก่รวมใจผัดน้ำพริกเผาหอมแดงสดขึ้นมา ซึ่งเป็นเมนูที่มีความจัดจ้านเข้มข้นตามแบบฉบับของผู้เขียนอีกเช่นเคย และผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะมาบอกต่อความอร่อยให้กับท่านผู้อ่านทุกท่านที่สนใจนำสูตรของเมนูนี้กลับไปลองทำรับประทานกันอีกเช่นเคยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสมของเมนูหมูไก่รวมใจผัดน้ำพริกเผาหอมแดงสด 1. เนื้อหมู 400 กรัม ( หั่นเป็นชิ้น ) 2. เนื้อไก่ 250 กรัม ( หั่นเป็นชิ้น ) 3. น้ำสะอาด 30 มิลลิลิตร 4. น้ำสลัดบัลซามิก 150 กรัม 5. กระเทียม 7 กลีบ ( หั่นซอย ) 6. หัวหอมแดง 8 หัว ( หั่นซอย ) 7. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนชา 8. น้ำปลาแท้ 3 ช้อนชา 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 10. เกลือ 2 ช้อนชา 11. น้ำพริกเผา ( ชนิดเผ็ดมาก ) 1 ช้อนโต๊ะ 12. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนชา 13. ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา 14. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการหมักหมู และเนื้อไก่ด้วยน้ำสลัดบัลซามิก ใช้เวลาหมัก 20 – 30 นาที ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. จากนั้นตั้งกระทะเทปล่อนบนเตา ปรับระดับไฟอ่อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปพร้อมทั้งใส่กระเทียมหั่นซอยลงไปผัด รอจนน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกเผา พร้อมทั้งใส่น้ำสะอาดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. จากนั้นใส่เนื้อหมู และเนื้อไก่ลงไปผัดพอสะดุ้งไฟ พร้อมทั้งปรับระดับไฟให้แรงขึ้น ( ขั้นตอนของการผัดเนื้อหมู และไก่ไม่ควรผัดนาน เพราะจะทำให้เนื้อไก่ เเละเนื้อหมูแห้ง กระด้าง และความหวานของเนื้อหมู และไก่น้อยลง ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเห็ดหอม ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำปลาแท้ เเละตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วชิมรสตามใจชอบ จากนั้นผัดต่ออีกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 5. ขั้นตอนสุดท้ายให้ปรับระดับไฟลงมา จากนั้นใส่หอมแดงหั่นซอยลงไป แล้วผัดต่ออีกนิดหน่อย จากนั้นก็สามารถตักใส่จาน แล้วรับประทานเมนูอันแสนอร่อยนี้ได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูหมูไก่รวมใจผัดน้ำพริกเผาหอมแดงสดนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติของความจัดจ้านไม่แพ้เมนูผัดเผ็ดอื่น ๆ เลยทีเดียว เพราะผู้เขียนเลือกใส่น้ำพริกเผาชนิดที่มีความเผ็ดมาก แต่ถึงกระนั้นนอกเหนือจากความเผ็ดแล้ว เมนูนี้ก็ยังมีรสสัมผัสถึงความนุ่มละมุนของเนื้อหมู และเนื้อไก่ให้ได้เคี้ยวกันเพลิน ๆ อีกทั้งยังมีรสชาติที่มีความนัวจากซอสปรุงรสต่าง ๆ อีกทั้งยังมีรสชาติเอกลักษณ์ และความหอมของหอมแดงสด ซึ่งมีความความโดดเด่นมีเสน่ห์ของหอมแดงให้ได้สัมผัสกัน เรียกได้ว่าเป็นเมนูหนึ่งที่ผู้เขียนภูมิใจนำเสนอมาก ๆ และเป็นอีกเมนูหนึ่งที่เมื่อรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ นุ่ม ๆ หรือข้าวสวยร้อน ๆ นั้นจะได้อรรถรส และมีความฟินละมุนมาก ๆ เลยค่ะ