เจ้าโควิด-19 เริ่มผ่อนคลายขึ้น และเข้าสู่ช่วงปลดล็อคระยะสี่ แต่อาหารที่มีตุน ๆ ไว้ ยังเยอะอยู่เลย ทำไงดี! ก็ต้องหาวิธีเอามาทำกินกันซิจ๊ะ วันนี้เลยอยากจะชวนมาทำอาหารง่าย ๆ จากวัตถุดิบที่เรากักตุนไว้เมื่อเดือนสองเดือนที่แล้วกันค่ะ เชื่อแน่ว่าอาหารที่พวกเราหลาย ๆ คนเลือกที่จะเอามากักตุนไว้ เพราะไม่แน่ใจในสถานการณ์เมื่อเดือนสองเดือนก่อน หนึ่งในนั้นต้องมีวุ้นเส้น ผู้เขียนตุนเป็นกล่อง ๆ เลยจ้า โดยยึดหลัก เหลือดีกว่าขาด 555 ตอนนี้หน้ากำลังจะเป็นวุ้นเส้นอยู่แล้วค่า ^^ ผู้เขียนเป็นคนชอบทานวุ้นเส้นมาก ๆ ก็พยายามดัดแปลงปรับนั่นปรับนี่นิด ๆ หน่อย ๆ ให้รสชาติมันเปลี่ยน ๆ จะได้ทานไม่เบื่อ วันนี้เปิดตู้เก็บของยังเหลือวุ้นเส้นอีกเพียบ เปิดตู้เย็นก็ยังมีกุ้งอีกหลายถุง เดินเข้าไปในสวนครัวหลังบ้านผักกาดขาวงามเชียว และอีกหนึ่งวัตถุดิบที่คิดว่าทุกบ้านต้องกักตุน นั่นก็คือ ไข่ไก่ 555 เอ้าละ! ไปลุยกันกับ “ผัดวุ้นเส้นผักกาดขาวไข่กุ้งพริกป่น” (ชื่อยาวจัง…) วัตถุดิบที่ใช้ วุ้นเส้น 150 กรัม แช่น้ำ ลวกน้ำร้อน พักไว้ ผักกาดขาว 1 หัว ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน พักไว้ กุ้งขาว 200 กรัม ล้างเอาเส้นดำออก พักรอไว้ ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำมัน ซีอิ้ว น้ำมันงา พริกป่น วิธีทำ ตั้งกระทะอย่ารอช้า ^^ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอจนกระทะร้อนใส่กุ้งลงไปร่วนในกระทะ ค่อย ๆ คนจนสุกประมาณ 70 % ตักขึ้นพักรอไว้ เติมน้ำมันลงกระทะเล็กน้อย กระทะเริ่มร้อนเอาไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วเล็กน้อยพอให้ไข่มีรสชาติอ่อน ๆ ร่วนให้ไข่สุกเกาะกันเป็นก้อนตักขึ้นรวมไว้กับกุ้ง จากนั้นเติมน้ำมันลงไปกระทะเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนเอาผักกาดขาวลงผัดจนผักสลด ใส่วุ้นเส้นที่ลวดแล้วลงไป ผัดผักกับวุ้นเส้นให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้ว น้ำมันงา พริกป่น คนจนเข้ากันดี เอากุ้งและไข่ที่เราร่วนเกือบสุกใส่ลงไปในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดีชิมรสอีกครั้ง ปรุงเพิ่มตามชอบ เมื่อเข้ากันดีแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ เคล็ดลับเพิ่มเติมจากผู้เขียน -ผักกาดขาว ถ้าไม่ได้ปลูกเอง แนะนำให้ล้างผ่านน้ำหลาย ๆ ครั้ง และแช่เบคกิ้งโซดาทิ้งไว้เพราะผักกาดขาวเป็นผักที่มีสารเคมีตกค้างมาก -การผัดกุ้งแนะนำว่าเวลาเอากุ้งลงกระทะอย่าคนมาก เพราะจะทำให้กุ้งคาว และให้ผัดสุกเพียง 70 % สังเกตว่ากุ้งยังมีเนื้อบางส่วนที่ยังใสเพราะเราต้องนำไปผัดอีกครั้งตอนหลัง ถ้าสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแข็งไม่อร่อย และนี่ก็เป็นเมนูง่าย ๆ จากอาหารที่เรากักตุนไว้ช่วงโควิด ผู้เขียนเพิ่มน้ำมันงาลงไป เพราะชอบความหอมของน้ำมันงา รู้สึกเขาเข้ากันได้ดีกับผัดวุ้นเส้น และเพิ่มความเผ็ดของพริกป่น เป็นการเพิ่มรสชาติของผัดวุ้นเส้นธรรมดาให้มีรสชาติจัดจ้านขึ้น ยังไงเพื่อน ๆ ก็เอาไปทำกันดูนะคะ หรือจะลองเอาไปปรับ ประยุกต์ตามวัตถุดิบที่เรากักตุนไว้ก็ได้ค่ะ อาจทำให้เราได้เมนูใหม่ที่ถูกใจใครหลาย ๆ คนก็ได้น้า ^^ ภาพประกอบและบทความโดยผู้เขียน (Sugar Foam) ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ของผู้เขียนที่ : Sugar Foam