หากจะมองหาอาหาร ในช่วงที่หลายคนอาจต้องกักตัว จากการระบาดของไวรัส โควิด ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ๆ คงไม่พ้น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือ อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง ในช่วงสภาวะการณ์เช่นนี้ ผู้เขียนขอแนะนำเมนูอาหารทำเองได้ง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาง่าย ที่สำคัญมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะทำจากโปรตีนถั่วเหลือง อาหารที่สามารถเก็บได้นาน รสชาติกรอบอร่อยทานเล่น หรือทานเป็นอาหารหลักได้ค่ะ ผู้เขียนชอบทานกับข้าวต้มก็อร่อยดีค่ะ เกริ่นมาถึงตรงนี้แล้ว เราไปลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ เครดิตภาพโดยผู้เขียน ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัตถุดิบ 1.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำสุก 5 ช้อนโต๊ะ คนละลายเข้ากัน (ทำกาวติดกับฟองเต้าหู้ และสาหร่าย) 2.แผ่นสาหร่าย (แผ่นใหญ่) 3.แผ่นฟองเต้าหู้ การเลือกซื้อวัตถุดิบ สามารถหาซื้อได้ง่าย ตลาดสด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ต เช่น TOP Food Land ตอนนี้มีร้านวัสดุประกอบอาหารเจ ขายในออนไลน์เยอะเลยค่ะ ถ้าผู้เขียนไม่ว่างไปตลาดสั่งทางออนไลน์ก็สะดวกดีค่ะ วิธีเลือกฟองเต้าหู้ จะมี 2 ชนิด คือ เค็ม และจืด แนะนำให้เลือกชนิดเค็ม เพราะทอดแล้วรสชาติพอดีเค็ม ๆ มัน ๆ ค่ะ แต่ถ้าไม่ชอบสามารถเลือกแบบจืดได้ค่ะ แผ่นสาหร่าย เลือกซื้อขนาดที่ใช้สำหรับห่อข้าวปั้นค่ะ เครดิตภาพโดยผู้เขียน ขั้นตอนที่ 2 เตรียมฟองเต้าหู้ และแผ่นสาหร่าย ตัดแต่งด้วยกรรไกร ให้ขนาดพอดีกัน เพื่อจะนำมาประกบกันประกบกับแผ่นสาหร่าย เสร็จแล้วให้นำแป้งมันที่ผสมแล้วทาแผ่นเต้าหู้ให้ทั่วแล้วนำแผ่นสาหร่ายมาประกบ เครดิตภาพโดยผู้เขียน ขั้นตอนที่3 - นำไปนึ่ง ในซึ้ง พอสุกนำออกกจากซึ้ง ผึ่งให้เย็น - นำมาตัดเป็นเส้น (เพื่อง่ายต่อการทอดและทาน) เอาไปตากแดดต้องให้แห้งสนิท เพื่อเวลาทอดจะได้กรอบอร่อย - นำลงทอด ในกระทะร้อน ๆ น้ำมันต้องร้อนจัด เพราะฟองเต้าหู้ และสาหร่ายจะไม่อมน้ำมัน วิธีสังเกตว่าหนังปลาเจ ทอดได้ที่หรือยัง เมื่อแผ่นหนังปลาเจม้วนหากันให้รีบตักขึ้นได้เลย เพราะหนังปลาเจสุกจากการนึ่งแล้ว ถ้าทอดนานจะทำให้สาหร่ายเกรียมไปเหนียว และขมได้ค่ะ - นำหนังปลาเจ พักสะเด็ดน้ำมัน เรียบร้อยแล้วบรรจุในกล่อง หรือถุงปิดสนิทเพื่อคงความกรอบได้นาน ๆ เป็นอย่างไรบ้างค่ะ เมนูหนังปลากรอบเจ ไม่ยากเกินไปใช่ไหมค่ะ หวังว่าเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่นอกจากอร่อย ทำง่าย และต้นทุนแสนถูก ผู้เขียนซื้อวัตถุดิบประมาณ 300 บาท ทำเก็บไว้ทานเป็นเดือนเลยค่ะ ที่สำคัญผู้เขียนชอบเมนูนี้เป็นพิเศษ เพราะโภชนาการที่สูง จากฟองเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย และมีเลซิติน ช่วยเรื่องระบบประสาท สมอง และสารอาหารมากมาย อาทิกรดอะมิโน วิตามิน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงมีสารต้านอนุมูลอิสระทำให้เราชะลอวัยได้ด้วยค่ะ ผู้เขียน หวังว่าบทความ “ หนังปลากรอบเจ “ จะเป็นอีกทางเลือก เมนูทำทานง่าย ๆ หรือทำเอาไว้สำรองเป็นเสบียงอาหาร ต้องเตรียมรับมือสถานการณ์นี้ไม่รู้จะยาวนานไปอีกนานแค่ไหน ขอเป็นกำลังใจให้ผ่านพ้นวิกฤติไปด้วยกันค่ะ และพบกันใหม่ในบทความหน้า ค่ะ เครดิตภาพปกโดยผู้เขียน ส่งจาก iPad ของฉัน