พูดถึง"หอยขม"แล้ว ทำให้ดิฉัน "คิดถึง"ย้อนลงไปในวัยเด็ก ซึ่งดิฉัน มักจะ ติดสอยห้อยตามคุณแม่ไปลงหาหอยในแม่น้ำเสมอ ๆ โดยที่ดิฉันจะแอบ และคอยเลาะแถว ๆ ริมตลิ่ง ค่อย ๆ เอามือลูบคลำจับตามตอไม้แห้ง ๆ ผุ ๆ เพื่อหาและจับหอยขม ซึ่งมักจะอยู่แถว ๆ ตามตอไม้ผุ ๆ และดินโคลนนิ่ม ๆ พอได้จำนวนหอยขม มากพอแล้ว คุณแม่และดิฉัน ก็จะมุ่งหน้ากลับบ้าน เพื่อที่คุณแม่จะได้ทำแกงกะทิหอยขมอร่อย ๆ ให้ดิฉันและน้อง ๆ ได้กินกัน มันเป็นความทรงจำที่ยากจะลบเลือนจริง ๆ ค่ะ สำหรับ"วิถีชีวิตของคนชนบท" ทุกวันนี้ทุก ๆ อย่างได้เปลี่ยนไป ถ้าหากวันใด ดิฉันอยากจะกินหอยขม ก็เพียงขับรถไปที่ตลาด ก็หาซื้อกลับมาทำกินได้อย่างง่ายดาย ดังเช่นวันนี้ค่ะ ดิฉันจะมาบอก "สูตร" แกงกะทิหอยขม แบบเข้มข้น ใส่ใบชะพลู ให้คุณผู้อ่านทุก ๆ ท่าน ได้ลองทำตามกันดูนะค่ะ มาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนประกอบ 1. หอยขมตัดก้น ที่ล้างทำความสะอาดแล้ว 1 กิโลกรัมค่ะภาพจาก: ผู้เขียน 2. เครื่องแกงกะทิค่ะ จะลงมือโขลกเอง หรือซื้อมาก็ได้ค่ะ (แต่ตัวผู้เขียนชอบโขลกเครื่องแกงเองค่ะ) 3. ใบชะพลูค่ะ ใช้ 15 - 20 ใบค่ะ (หรือใส่ตามใจชอบก็ได้ค่ะ) 4. ข้าวคั่วค่ะ ใช้ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะค่ะ 5. กะทิค่ะ จะใช้กะทิคั้น หรือกะทิกล่องก็ได้ค่ะ( แต่ต้องแยกหัวกะทิไว้ สัก 1 ถ้วยเล็กค่ะ เพื่อเอาไว้ผัดเครื่องแกง) 6. ผงปรุงรสค่ะ (จะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 7. เกลือป่น 1 ช้อนชา 8. น้ำตาล 1 ช้อนชา (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ) เตรียมส่วนประกอบกันครบแล้ว ต่อไปก็มาดูวิธีทำ กันเลยค่ะ วิธีทำ 1. ตั้งกระทะหรือหม้อจนร้อน แล้วใส่หัวกะทิลงไป รอให้น้ำกะทิเดือด จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงลงไปผัดในกะทิให้หอม 2. ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมดลงไป แล้วคน รอให้น้ำแกงเดือด 3. พอน้ำแกงเดือดแล้วก็ใส่หอยขมที่ ทำ ความ สะอาดแล้วลงไปค่ะ คนสักนิดนึง แล้วรอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งค่ะ ภาพจาก: ผู้เขียน 4. จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่วลงไปค่ะ ปรุงรสชาติ, ชิมรสชาติ, แล้วเติมรสชาติ, ให้ถูกใจของเรา พอรสชาติถูกใจเราแล้ว 5. ก็ใส่ใบชะพลูลงไป แล้วคนสักนิดนึง จากนั้นก็ปิดแก๊สได้เลยค่ะ เป็นอันว่าเสร็จสมบูรณ์แล้ว "แกงกะทิหอยขม ใส่ใบชะพลู" ที่เข้มข้น ทีนี้ ก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ อร่อยเข้มข้นจริง ๆ นะค่ะสูตรนี้ ภาพจาก:ผู้เขียน แต่ยังไม่จบค่ะ คุณผู้อ่าน ที่เคารพ ตามแบบฉบับของดิฉันนั้น ต้องบอกสรรพคุณและประโยชน์ของเมนูที่ทำกันก่อนค่ะ สรรพคุณและประโยชน์ของ "แกงกะทิหอยขมใส่ใบชะพลู"นั้น มีมากเหลือเกินค่ะ คุณผู้อ่าน แต่ดิฉันจะขอบอกแค่แบบคร่าว ๆ เท่านั้นนะคะ ซึ่งข้อมูลต่อจากนี้ คุณผูู้อ่านคงค้นหาอ่านเพิ่มเติมได้ไม่ยากแน่นอนค่ะ ไปดูสรรพคุณกันเลยค่ะ หอยขม มีสรรพคุณ ยกตัวอย่าง เช่น แก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย ช่วยบำรุงกระดูก แก้ปวดประจำเดือน แถมยังช่วยขับเมือกในลำไส้ ขับปัสสาวะ และบำรุงถุงน้ำดีอีกด้วยค่ะ ส่วนสรรพคุณของใบชะพลู ภาพจาก:ผู้เขียน ถ้าหากกินใบชะพลู ในปริมาณที่พอเหมาะพอควร ก็จะช่วยทั้งบำรุงและรักษาต้านทานโรค ต่าง ๆ ได้ดีทีเดียวค่ะ เพราะในใบชะพลู นั้น มีวิตามินเอและแคลเซียม ที่สูงมากค่ะ แถมยังช่วย ในเรื่อง บำรุงธาตุ ขับลม ขับเสมหะ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แล้วอีกสารพัดมากมายเลยล่ะค่ะ ท่านผู้อ่าน ในทุก ๆ อย่าง ล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราทั้งสิ้นค่ะ ลองไปหาข้อมูลเพิ่มเติมกันดูนะค่ะ "แล้วที่สำคัญอย่างยิ่ง" คุณผู้อ่าน อย่าลืมนำสูตร ที่ดิฉันบอกไปข้างต้น ไปลองทำกินกันดูนะค่ะ รับรองจะอร่อยจนลืมอิ่มอย่างแน่นอนเลยละค่ะ(^_^) ภาพหน้าปก: จากผู้เขียนเองค่ะ