วันนี้จะพาเข้าครัวมาทำเมนูอร่อย...ที่สามารถทำกินเองได้ก่อนอื่นเลยมาเตรียมเครื่องปรุง เราก็ต้องมาเลือกและใช้ตัดกรรไกรซอยหรือหั่นเฉพาะที่อ่อนๆ สำหรับใบเล็กๆที่มันร่วงออกเราจะไม่ใช้เราจะใช้กิ่งและก้านอ่อนๆเท่านั้นที่เพราะเป็นหัวใจหลักของเมนูนี้เลย ใบมะขามอ่อน ประมาณ 1/2 - 1 ถ้วย ขิง (หั่นเป็นแว่นๆ)1/2 ต้น ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 1-2 ต้น น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย หอมแดงปอกเปลือก 1/2 ถ้วย ใบมะกรูด 1-2 ใบ พริกแห้ง 4-5 เม็ด ( หรือตามชอบ ) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ และปลาสลิด ( 2-3 ตัว ) ปริมาณ 150 กรัม ปลาสลิดเราลองไปเลือกดูถ้าซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็นำมาล้างหน่อย แต่กรณีที่เราไปเลือกซื้อที่ตลาดสดส่วนใหญ่จะมีแมลงวันตอมเราควรที่จะนำไปตากแดดก่อนโดยใช้กระดาษทิชชูซับๆพลิกหน้าหลังก่อนนำไปผึ่งแดด อย่างน้อยๆสักประมาณ 1-2 ชั่วโมง แต่ในกรณีที่ไม่สะดวกง่ายมากก็เอาเข้าไมโครเวฟซะ...แล้วค่อยนำปรุงอาหารนะครับ เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำมันในกะทะเพื่อทำการทอดปลาสลิดก่อนจนพอสุกแล้วนำขึ้นมาพักไว้ หลังจากนั้นให้ตั้งหม้อและนำกระทิทั้งหมดทั้งส่วนหางและหัวใส่ลงไป ไม่ต้องรอให้เดือดก็นำตะไคร์ที่เราซอยไว้พร้อมก้อมกับข่าใส่ลงไปพร้อมด้วยใบมะกรูดเพิ่มความหอม หอมแดงเราบุๆเอาพอให้มีกลิ่นของหอมแดงแล้วนำใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำ้ตาลปิ๊บลงไป พอได้รสชาติเป็นที่พอใจ ก็ใส่ชิ้นปลาสลิดที่เราทอดไว้ใส่ลงไป (จากเนื้อปลาที่เราทอดไว้ก็สุกประมาณ 70 %) ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป พร้อมกับใส่ (น้ำมะขามเปียกตาม) ระหว่างที่รอให้เดือดก็นำพริกไปโขกไม่ต้องต้องละเอียดมาก แล้วก็นำไปใส่แล้วก็ปิดไฟเป็นอันเรียบร้อย รสชาติจะออกเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อนผสมผสานกับความร้อนแรงของเครื่องและออกเผ็ดหน่อยๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำทานกันได้ในช่วงที่อยู่บ้าน ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆๆอร่อยเลยทีเดียวล่ะ ง่ายไหมล่ะครับ... ก็จะได้เมนูที่อรอ่ยอีกหนึ่งเมนู ลองทำกันดูนะครับ ทุกภาพจากผู้เขียน : Theknott