สวัสดีเจ้า พบกับพิมพ์ณัฏนักเขียนหน้ามนคนเดิมอีกแล้วจ้า วันนี้เราจะมาชวนทุกคนทำ “แกงฟักเขียวใส่ไก่” ค่ะ จริง ๆ แล้ว เมนูนี้ สูตรเหนือแบบต้นตำรับ ต้องใช้ “ไก่เมือง” หรือ “ไก่บ้าน” นะคะ จึงจะได้รสชาติแบบต้นตำรับค่ะ แต่วันนี้เราหาไก่บ้านไม่ได้ ขออนุญาตใช้ไก่ที่หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปเลยแล้วกันนะคะ เราเลือกใช้ส่วนของน่องไก่มาเป็นวัตถุดิบในการแกงฟักเขียวค่ะ เราไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันได้เลยนะคะ ว่ามีอะไรบ้าง และต้องทำอย่างไร วัตถุดิบแกงฟักเขียวใส่ไก่ ฟักเขียว 1 ลูก น่องไก่ ½ กิโลกรัม ตะไคร้ 2 หัว ใบมะกรูด 10 ใบ ข่า 5 แว่น พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก 7 เม็ด ขมิ้น 3 แว่น มะแขว่น (เครื่องเทศภาคเหนือ) 1 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 3 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชี 2-3 ต้น ขั้นตอนการทำแกงฟักเขียวใส่ไก่ โขลกพริกแกงโดยใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง ขมิ้น กระเทียม หอมแดง กะปิ ลูกผักชี และมะแขว่นลงไป โขลกพอหยาบ ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดกับเครื่องแกงให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปรวน เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ ครึ่งลิตร จากนั้นเติมน้ำปลาร้า และฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน รอน้ำเดือด ใส่ฟักเขียวที่หั่นแล้วลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหม้อ เมื่อแกงเดือด ฟักเขียวสุก ชิมและปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ โรยต้นหอมผักชีเป็นอันเสร็จ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ เสร็จเรียบร้อยไปแล้วจ้า กับเมนู “แกงฟักเขียวใส่ไก่” รับประทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ๆ ช่วยเพิ่มอรรถรสได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ ฟักเขียว 1 ลูก แกงได้หม้อใหญ่ ๆ กินได้ทั้งครอบครัว จะแบ่งให้เพื่อนบ้านก็ยังเหลือเฟือค่ะ ทำง่าย อร่อยและประหยัดเหมาะสำหรับยุคนี้เลยล่ะค่ะ ใครที่สนใจเมนูนี้อยู่ สามารถทำตามสูตรที่เราบอกไว้ด้านบนได้เลยนะคะ รับรองความอร่อยสไตล์เหนือ ๆ คอนเฟิร์มค่ะ