บทความนี้เราได้นำสูตรวิธีการทำน้ำพริกหนังไก่กรอบ แบบง่าย ๆ มาฝากค่ะ เป็นสูตรที่เราคิดขึ้นมาเอง แถมสูตรนี้ยังสามารถเก็บไว้กินได้นานโดยที่หนังไก่ยังคงความกรอบอีกด้วยนะคะ อยากรู้กันแล้วละสิว่าทำยังไง มีวัตถุดิบอะไรเป็นผสมบ้าง ไปอ่านกันจ้า วัตถุดิบที่ใช้ในการทำมีดังนี้ - หนังไก่ 1 กิโลกรัม (ทอดออกมาแล้วจะได้หนังไก่กรอบประมาณ300-400 กรัม) - หอมแดงซอยบาง ๆ 300 กรัม (ชอบเยอะใส่เยอะจ้า) - กระเทียมซอยบาง ๆ 300 กรัม (ชอบเยอะใส่เยอะจ้า) - พริกแห้งโขลกหยาบคั่ว 10 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดมากแนะนำให้ใส่พริกเยอะ ๆ เลยค่ะ แซ่บ) - ใบมะกรูดฉีกเอาแต่ใบ 200 กรัม - พริกป่นคั่วน้ำมัน (น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ = พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ) - เกลือป่น 2 ช้อนชา - ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับเจียวหอม เจียวกระเทียม และทอดหนังไก่ - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา **ถ้าชอบรสแบบเข้ม ๆ เข้าถึงเครื่อง แนะนำใส่เครื่องปรุงรสเยอะ ๆ หน่อยค่ะ ชิมรสเอาตามที่เราชอบเลย สูตรนี้ไม่มีตายตัวจ้า** วิธีทำมีดังนี้ 1.ล้างหนังไก่ด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ๆ เลยนะคะ จากนั้นให้นำไปคลุกกับน้ำส้มสายชู หมักทิ้งไว้ ครึ่งชม.ในตู้เย็น (สาเหตุที่นำหนังไก่ไปหมักกับน้ำส้มสายชูก็เพราะว่าจะทำให้มันกรอบนานขึ้นค่ะ) 2. ขั้นตอนที่สองมาเริ่มเจียวหอม กับกระเทียมกันนะคะ โดนการตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปครึ่งขวด (ขวด1ลิตร) พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ใส่หอมกับกระเทียมลงไปเจียวด้วยกันเลยค่ะ ใช้ไฟอ่อนในการเจียวนะคะ คนไปเรื่อย ๆ ระวังไหม้ด้วยค่ะ 3. พอเจียวหอม กับกระเทียมจนเหลืองหอมดีแล้ว ให้จัดการตักออกได้เลยค่ะ แล้วจึงนำหนังไก่ที่เราหมักไว้มาทอดต่อ ทอดไปเรื่อย ๆ จนหนังไก่สุกและกรอบเป็นอันเสร็จค่ะ 4. นำใบมะกรูดที่เราฉีกเอาก้านมันออกแล้วมาทอดให้กรอบ จากนั้นพักไว้ พอทำทุกอย่างเสร็จหมดแล้วเนี่ย ต่อไปมาถึงขั้นตอนการปรุงรสน้ำพริกค่ะ โดยการนำกระเทียมเจียว และหอมเจียวที่เราทำไว้เทใส่ลงไปในชามคลุกเลย จากนั้นเทหนังไก่กรอบที่เราทอดไว้ตามลงไป ปรุงรสด้วยพริกป่น และพริกแห้งโขลกหยาบคั่ว น้ำตาล เกลือ ผงปรุงรสไก่ ชิมให้ได้รสที่ชอบเป็นอันใช้ได้ค่ะ อย่าลืมปิดท้ายโดยการโรยใบมะกรูดทอดกรอบลงไปคลุกกับน้ำพริกนะคะ จะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยแซ่บ ไม่แพ้กันค่ะ แล้วบทความหน้าเราจะนำสูตรอาหารอะไรมาแบ่งปันให้ได้อ่านกันอีกนั้น อย่าลืมแวะเข้ามากันนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ ขอขอบคุณรูปภาพทั้งหมดจากคุณ Nilrueta ruengsook สูตรน้ำพริกหนังไก่กรอบแซ่บ ๆ By อุ๋ง ๆ (ผู้เขียน)