กินง่าย อยู่ง่าย แบบชาวไทใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นพืชผัก ก็หาเก็บกินตามลำห้วย ตามป่า หรือปลูกกินเองในรั้วบ้าน การปรุงอาหารก็เช่นกัน ไม่สลับซับซ้อน มีประเภท แกง ยำ อุ๊บ และทอด คือการนำเอาส่วนผสมทั้งหมดมาใส่รวมกันใส่หม้อแล้วปิดฝา นำมาตั้งไฟแค่นี้เอง ง่ายมาก ๆ วันนี้เมนูอาหารไทใหญ่ "เนื้อลุง" ที่ผู้เขียนอยากให้ผู้อ่านที่น่ารัก มาเอาใจคนที่ชอบทำอาหาร และผู้ที่ชอบกินอาหารประเภท แกง ยำ อุ๊บ ทอด กัน "เนื้อลุง" อาหารของชาวไทใหญ่ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่ากิน มาลองทำกินกันเองได้เลยนะคะ มีสูตรอาหาร และขั้นตอนพร้อมรูปภาพประกอบในการทำให้ครบเลย วัตถุดิบ เนื้อหมูสับ มะเขือเทศ หัวข่า ตะไคร้ หอมหัวแดง ขมิ้น เตรียมวัตถุดิบ 1. นำตะไคร้ และหัวข่ามาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปริมาณตามความชอบ แล้วนำมาตำให้ละเอียด 2. นำต้นหอมผักชี (ตามความต้อง) มาซอยละเอียด 3. นำพริกแห้ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบเผ็ดมาก หรือน้อย) มาคั่วให้หอมจนสีพริกเปลี่ยนสีเข้ม (แต่อย่าให้ไหม้เกรียม หรือดำ จะทำให้รสชาติพริกขม) แล้วนำมาตำให้ละเอียด วีธีการทำ 1. ให้นำเนื้อหมูบดมาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และเอาข่า ตะไคร้ ต้นหอมผักชี พริกแห้ง (ที่เตรียมไว้) พร้อมให้ซอยหอมหัวแดง มะเขือเทศ ตามด้วย เกลือ ขมิ้น ผงปรุงรส และเทน้ำมันพืชลงไปใส่ในหม้อที่เตรียมหมูบดไว้เล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เนื้อติดถุงมือพลาสติก) 2. เตรียมใส่ถุงมือ หรือพลาสติดก็ได้ ใช้มือบดเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากับ (ต้องบดเนื้อกับเครื่องเคียงให้ละเอียดนะคะ) 3. เทน้ำมันพืชใส่กระทะเล็กน้อย แล้วนำเนื้อที่บดกับเครื่องเคียงปั้นเป็นก้อน ๆ ให้พอดีคำ 4. จากนั้นเอาฝาหม้อปิด ตั้งหม้อจนได้ยินเสียงน้ำมันเดือด แล้วคอยคนไปเรื่อย ๆ จนก้อนเนื้อสุก ยกหม้อลงพร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ (รับประทานได้ 2 แบบคือ แบบแห้ง และแบบน้ำสามารถเติมน้ำได้ตามความชอบ รอจนน้ำเดือดก็ยกหม้อลงมาพักไว้ แล้วโรยด้วยต้นหอมผักชีเพิ่มกลิ่นหอม และเพิ่มสีสันให้แกงได้น่ากินยิ่งขึ้น) รสชาติ ได้กินเนื้อเต็ม ๆ คำ และเครื่องเคียงที่หอมกลิ่นข่า และตะไคร้ รสชาติกลมกล่อมมาก ๆ ลองทำกินกันดูนะคะ ทุกภาพโดยผู้เขียน