คาร์โบไฮเดรตมักเป็นลิสท์แรกๆที่ถูกตัดออกจากเมนูอาหารของคนตั้งใจจะลดน้ำหนัก เพราะนักโภชนาการต่างยืนยันว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปนอกจากจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นแล้วยังเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคต่างๆตามมาอีกหลายโรค แต่ถึงอย่างไรก็ตามคาร์โบไฮเดรตก็ไม่ใช่สิ่งเลวร้ายเสมอไปเพราะมันเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย สิ่งที่ควรทำก็คือการเลือกทานคาร์โบไฮเดรตให้ถูกประเภท คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในอาหารหลายชนิด นอกเหนือจากข้าว,แป้ง,ขนมปังแล้ว มันยังอยู๋ในผักและผลไม้ ทำให้คนที่เคร่งเรื่องการรักษาน้ำหนักตัวแบบสุดๆหลายคนงดรับประทานผักและผลไม้บางชนิดไปด้วย คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกได้เป็นหลายประเภท แต่หากเป็นเรื่องของการทานคาร์บเพื่อสุขภาพเราจะพูดถึงคาร์โบไฮเดรต 2 ประเภทคือ โฮลคาร์โบไฮเดรต (Whole Carbohydrates) หรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และ คาร์โบไฮเดรตที่มีการขัดสี ( Refined Carbohydrate ) โฮลคาร์โบไฮเดรต (Whole Carbohydrates) เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปน้อย ทำให้องค์ประกอบสำคัญอย่างเส้นใย,วิตามินรวมถึงแร่ธาตุต่างๆยังอยู่อย่างครบถ้วน ทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตที่มีการขัดสีนั้นแทบไม่เหลือไฟเบอร์อยู่เลย มีงานวิจัยหลายชิ้นที่บอกว่าการลดน้ำหนักโดยการตัดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตออกไปทั้งหมดจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ,มะเร็ง และโรคหลอดเลือดสมอง เพราะการตัดคาร์บออกจะทำให้ต้องรับประทานไขมันและโปรตีนเพิ่มขึ้น กินผักและผลไม้น้อยลง จึงสัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้ในคาร์โบไฮเดรตยังมีสารอาหารหลายชนิด รวมทั้งยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของร่างกาย หากงดรับประทานไปเลยจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารบางอย่างเช่นวิตามินบี, โฟเลต, วิตามินซี, แคลเซียม, แมกนีเซียมและเหล็ก อีกทั้งยังไม่มีแรงพอที่จะออกกำลังกายและฟื้นฟูร่างกายได้ช้าหลังออกกำลังกายหนักๆ ดังนั้น เราจึงไม่ควรตัดคาร์โบไฮเดรตออกไปจากเมนูอาหาร แต่ควรเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตให้ถูกชนิด เพื่อช่วยในการลดน้ำหนักและยังคงมีสุขภาพที่ดีได้อย่างที่ต้องการ เคล็ดลับการเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถทำได้ง่ายๆหลายวิธีดังต่อไปนี้ หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกแป้งที่เป็นสีขาว เพราระส่วนใหญ่แล้วคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีแล้วจะเป็นสีขาว รวมทั้งอย่าลืมอ่านส่วนประกอบของอาหารทุกครั้งเพื่อที่จะได้แน่ใจว่าอาหารที่จะรับประทานไม่ได้ทำมาจากแป้งขัดขาวแต่ทำมาจากโฮลคาร์บที่มีประโยชน์ เลือกรับประทานอาหารที่มีการแปรรูปน้อยและเลือกของที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติ เช่น หลีกเลี่ยงการดื่มน้ำแอปเปิลบรรจุกล่องแต่เลือกทานแอปเปิล 1 ลูกหรือน้ำแอปเปิลสดๆที่ทำมาจากผลแอปเปิลจริงๆ เลือกกินเฉพาะธัญพืชแท้ๆจากธรรมชาติ หลายคนมักเลือกกินอาหารสำเร็จรูปจำพวกมัลติเกรนที่ระบุว่าทำมาจากธัญพืชหลายชนิด เพราะมันมักจะผ่านการแปรรูปทำให้ขาดไฟเบอร์และวิตามินขาดหายไปหลายชนิด ลดปริมาณแป้งที่รับประทานในแต่ละมื้อลงและเติมเต็มด้วยผักและผลไม้ อย่าลืมว่าการทานคาร์บมากเกินไปก็ทำให้มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคเช่นเดียวกับการทานคาร์บน้อยเกินไป ดังนั้นควรเลือกคาร์โบไฮเดรตชนิดดีและมีปริมาณที่เหมาะสม รวมทั้งเติมมื้ออาหารด้วยผักและผลไม้เพื่อสุขภาพที่ดีและสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่เสียสุขภาพ ขอบคุณภาพจาก www.freepik.com www.pixabays.com