สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ใครชอบกินเมนูวิธีทำเกี๊ยวเป็นชีวิตจิตใจล่ะก็ต้องไม่พลาดบทความนี้นะคะ วันนี้ This is Glassy จะชวนมาทำเกี๊ยวต้มแบบจีน สูตรที่ได้มาก็เอามาจากที่บ้านเนี่ยแหละค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ก็สามารถหาได้ง่ายทั่วไป และก็ทำง่าย ๆ ไม่ต่างจากอาหารไทยเลยค่ะ ส่วนผสมเกี๊ยว แผ่นเกี๊ยว หมูสับ 200-300 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ถ้าใส่ก็จะทำให้ไส้เกี๊ยวมีกลิ่นหอม) พริกไทย กะหล่ำปลี แครอท วิธีทำไส้เกี๊ยว ผสมหมูสับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา พริกไทยให้เข้ากัน ใส่แครอทและกะหล่ำปลีสับลงไป คลุกให้เข้ากัน เพื่อน ๆ สามารถใส่ข้าวโพดอ่อน ต้มหอม กุยช่าย หรือผักอื่น ๆ ได้ตามใจชอบเลยนะคะ อัตราส่วนก็แล้วแต่คนทานเลยค่ะ ในสูตรนี้ก็จะใส่พอประมาณไม่มากจนเกินไป เพราะเน้นเนื้อหมูเป็นหลัก หมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที ทำเกี๊ยวโดยตักไส้เกี๊ยวพอประมาณไว้ตรงกลางแผ่นแป้งห่อ ใช้น้ำเปล่าลูบขอบแผ่นแป้งให้ทั่วแล้วพับครึ่ง ประกบแป้งให้ตรงกัน ไล่อากาศภายในออกให้หมด เกือบลืมบอกไปค่ะ แผ่นเกี๊ยวที่ใช้ห่อนั้นอย่าลืมตัดให้เป็นรูปวงกลมก่อนนะคะ หรือจะหาซื้อแผ่นเกี๊ยวที่ตัดเป็นวงกลมสำเร็จมาให้แล้วก็ได้นะคะพอห่อเสร็จก็จะได้เกี๊ยวแบบในรูปค่ะ วิธีห่อเกี๊ยวก็จะมีหลายแบบเลย ใครจะห่อเป็นแบบแฟนซีก็ได้นะคะ ตั้งน้ำร้อนในกะทะให้เดือด ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย แล้วต้มจนเกี๊ยวนิ่มค่ะ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ วิธีทำน้ำจิ้ม น้ำจิ้มในสูตรนี้ก็จะใช้ซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันงา นิดหน่อย สามารถปรุงรสได้ตามใจชอบเลยค่ะ ถ้ารู้สึกว่าน้ำจิ้มรสเข้มไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้นะคะ หรือถ้าที่บ้านใครมีจิ๊กโฉ่วก็นำมาจิ้มได้นะคะ อร่อยไปอีกแบบ เกี๊ยวสูตรนี้สามารถนำไปทำเป็นเกี๊ยวน้ำได้นะคะ ถ้าหาใครหาซื้อแผ่นเกี๊ยวไม่ได้ละก็ ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เราสามารถทำแผ่นเกี๊ยวง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ดังนี้ค่ะ วิธีทำแผ่นเกี๊ยว ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ประมาณ 2 ถ้วย กับเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไป โดยค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปนวดผสมกับแป้งทีละน้อย (สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำได้) นวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนก้อนแป้งมีลักษณะเนียน ไม่เหนียวติดภาชนะ ห่อแป้งด้วยพลาสติกห่ออาหาร พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 20 นาที นำแป้งเกี๊ยวที่พักไว้มาคลึงเป็นแท่นยาว ตัดเป็นท่อน และใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นวงกลมแผ่นบาง ๆ