ผักสวนครัว เมื่อพูดถึงผักสวนครัว ชุมชนท้องถิ่นที่อยู่ต่างจังหวัดรู้จักกันดี การปลูกพืชผัก สมุนไพร ไว้ภายในบ้าน ส่วนใหญ่จะปลูกไว้ในพื้นที่ว่างของบริเวณบ้าน เช่น หลังบ้าน สวน หรือมีบางชนิดสามารถปลูกในกระถางได้ เพื่อลดการใช้พื้นที่สำหรับผู้มีพื้นที่น้อย ผักพื้นบ้าน แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ผักอายุสั้น และ ผักที่สามารถนำมาทานได้เรื่อย ๆ วันนี้ผู้เขียนจะพูดถึง ผัก ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และ มีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อเดินไปในสวนหลังบ้าน เราก็มีผักเหล่านี้ ไว้ทานและประกอบอาหารแล้ว ผักที่นำมาทานได้เรื่อย ๆ สามารถนำมาทานหรือประกอบอาหารได้ โดยจะมีต้นหรือรากเหมือนเดิม เพื่อสร้างอันใหม่มาทดแทน เช่น ตะไคร้ , ข่า , ขิง , ขมิ้น เหล่านี้ล้วนเป็นสมุนไพรแก้โรค บรรเทาอาการต่าง ๆ ได้ดี มะกรูด , กระเพรา , โหระพา , พริกขี้หนู , พริกหนุ่ม , มะแว้ง ก็เช่นกัน เราเด็ดมาทานเฉพาะเท่าที่ต้องการทำ ต้น ยังเหลือให้ผลิตอันใหม่ขึ้นมาให้มีทานตลอด กล้วย มะนาว ก็เป็นพืชที่นิยมปลูกในสวนครัว เพราะสรรพคุณที่มีมากมายต่อสุขภาพ เช่น ต้นกล้วย ตั้งแต่ราก ถึงใบ ล้วนแต่มีส่วนของยารักษา บรรเทาอาการ อีกอย่างเป็นส่วนทำให้บำรุงสุขภาพได้ดี ส่วนประเภท มะเขือ , ฟักทอง , น้ำเต้า , บวบ เหล่านี้ก็มีผลผลิตออกมาให้ทานตลอด สามารถนำมาทำเป็นอาหารเพื่อเป็นเมนูลดน้ำหนัก เพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับคุณผู้หญิงอีกด้วย ส่วนพืชบางชนิดที่เป็นพืชระยะสั้น เช่น ผักกาด , คะน้า , ผักชี ฯลฯ ที่เราปลูกไว้ เหล่านี้จะมีอายุของมันอยู่ เมื่อปลูกแล้ว ถึงเวลาทาน เราต้องเก็บทาน พอถึงเวลานานจะมีความแก่ และ ไม่สามารถทานได้ ต้องล้มและทำแปลงปลูกขึ้นมาใหม่ ส่วนผักต่าง ๆ นี้ ประโยชน์ช่วยให้คุณแข็งแรง ช่วยในระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญการปลูกพืชผักสวนครัว เราเป็นผู้ปลูกเองปลอดสารพิษ และ ไม่ต้องเสียเงินในการซื้อ ถ้ามีจำนวนมาก สามารถแบ่งให้เพื่อนบ้าน ญาติพี่น้อง หรือมากจนที่นำไปขายที่ตลาดทำให้มีรายได้เสริมอีกด้วย ความฝันของหลายท่าน รวมทั้งผู้เขียนด้วย มีบ้านในสวน ปลูกผักสวนครัว มีบ่อเลี้ยงปลา โรงเลี้ยงไก่เล็ก ๆ น่าจะมีความสุขไปอีกแบบหนึ่ง หมายเหตุ รูปภาพทั้งหมดผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายเอง