เวลาหิว ๆ คิดอะไรไม่ออก หนึ่งในเมนูที่ผุดขึ้นมา คือ ผัดกะเพรา ใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ จนหลายคนเรียกเมนูนี้ว่า เมนูสิ้นคิด แต่สำหรับผู้เขียน มันคือเมนูที่วางใจได้ว่า กินทีไรก็อร่อย และวัตถุดิบที่จะปรุงอาหารจานนี้ก็หาได้ไม่ยาก วันก่อนผู้เขียนเดินผ่านแผงผักออร์แกนิคแถวบ้าน น้องคนขายที่คุ้นเคยก็ยิ้มหวานชวนคุย ถามว่า วันนี้พี่อยากได้ผักอะไรจะไปเก็บให้ ที่น้องเขาถามแบบนี้เพราะผู้เขียนมองบนแผงเห็นมีไม่กี่อย่าง เพราะบ่ายคล้อยแล้วเขาเตรียมจะปิดแผง ก็เลยตอบน้องไปว่า อยากได้กะเพราสักหน่อย เอาไปผัดกินสักจาน น้องเขาเลยเดินไปตัดมาให้ เป็นกะเพราใบเล็ก หอม ๆ ไม่ใช่กะเพราใบโตเท่าฝ่ามือที่มักเห็นในตลาด จ่ายเงินเสร็จสรรพ ก็พร้อมนำกะเพรามาเข้าเครื่องปรุงผัดกินสักจานแล้ว มาทำพร้อมกันค่ะ วัตถุดิบ ใบกะเพรา 1 กำ พริกแดงจินดา 3-4 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่ 3-4 กลีบ เนื้อหมูส่วนสะโพก 2 ขีด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. เริ่มต้นทำด้วยการนำพริกและกระเทียมมาล้าง และสับหยาบ ๆ รวมกันไว้ 2. จากนั้นเอาเนื้อหมูมาล้าง ซับให้แห้งแล้วหั่นบาง ๆ ผู้เขียนอยากให้หมูมีสีเข้มสักหน่อยเลยเหยาะซีอิ๊วดำหวานไปเล็กน้อย 3. เตรียมผัดกัน ด้วยการตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยพริกกับกระเทียมที่สับไว้ลงไปผัดให้กระเทียมเหลืองหอม 4. พริกส่งกลิ่นเผ็ดจนเกือบจามก็รีบเอาหมูใส่ลงไป ตามด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำต้มสุก แล้วก็เอาใบกะเพราใส่ลงไป 5. ผัดจนเข้ากันดีสุกหอมพร้อมกิน ก็ตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย บางคนอาจทำไข่เจียว หรือไข่ดาวกินแกล้มกัน พร้อมกับทำพริกน้ำปลาอีกสักถ้วย เท่านี้ความหิวก็ถูกกำจัดไปหมดสิ้นแล้วค่ะ กะเพราที่ซื้อมา หลังจากเด็ดใบมาใช้แล้ว หากมีที่ทางหลังบ้านบ้าง หรือมีกระถางปลูกต้นไม้อยู่แล้ว ลองเลือกกิ่งแก่ ๆ สักสองสามกิ่งไปปักชำ หมั่นรดน้ำให้ชุ่ม อาจจะมีกะเพราไว้กินเองในวันหน้าก็ได้ ถ้าปลูกขึ้นแล้ว อย่ามัวแต่เพลินดูใบเขียว ๆ ที่แตกมาใหม่ ต้องเด็ดเอามาทำกินบ้าง มันจะได้แตกช่อ แตกใบให้ได้เก็บกินเรื่อย ๆ เมนูกะเพรา ไม่เพียงอร่อย แต่ยังส่งผลดีกับสุขภาพของเราอีกมากมาย ในหนังสือ "มหัศจรรย์ผัก 108" ที่ผลิตโดย มูลนิธิโตโยต้าประเทศไทย และโครงการจัดพิมพ์คบไฟ ให้ข้อมูลว่า ยามใดที่เกิดอาการอึดอัดไม่สบายท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือจุกเสียด ให้ใช้กะเพราสักหยิบมือ ชงในน้ำร้อนแล้วดื่ม อาการที่เป็นจะค่อย ๆ ทุเลาลง พร้อมกับลมที่ถูกขับออก กะเพรายังมีเบต้า-แคโรทีน มีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือด มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ส่วนกิ่งกะเพราที่ถูกเด็ดใบมาใช้หมดแล้วนั้น ก็ยังมีสรรพคุณช่วยไล่ยุงให้ห่างไกลได้ด้วย เดิมทีผู้เขียนก็ชอบกลิ่นกะเพราอยู่แล้ว ยิ่งมาอ่านเจอแบบนี้ ยิ่งรักและอยากทำกินให้บ่อยมากขึ้น และเพราะทำกินเอง เราจึงใส่ใบกะเพราได้มากตามต้องการ อย่างกะเพราจานนี้ที่ชวนทุกท่านมา "อิ่มเบา ๆ กับหมูผัดใบกะเพรา...เต็มจาน" กันค่ะ ^___^ #kamon #TrueIDIntrend #food #อาหาร #basil #หมูผัดใบกะเพรา ภาพปกและภาพประกอบเรื่อง โดย : ผู้เขียน