อาหารมังสวิรัติ “ผัดสี่สหาย” ความสมดุลของร่างกายที่ดีมักขึ้นอยู่กับอาหารที่เรารับประทานเข้าไป...วันนี้ผู้เขียนมีเมนูมังสวิรัติที่ทานได้ง่ายอร่อย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นการทานมังสวิรัติ ซึ่งจริงๆแล้วในช่วงนี้มีผู้หันมาทานมังสวิรัติกันเพิ่มมากขึ้น เพราะหลายคนเริ่มหันกลับมาดูแลเรื่องสุขภาพกันมากขึ้นซึ่งหลัก ๆ มังสวิรัติจะแบ่งเป็น 3 กุล่มใหญ่ ๆ คือ มังสวิรัติที่รับประทานพืชผักผลไม้ไม่รับประทาน เนื้อ นม ไข่ มังสวิรัติที่รับประทานพืชผักผลไม้นม ไม่รับประทานเนื้อสัตว์และไข่ มังสวิรัติที่รับประทานพืชผักผลไม้ นม และไข่ หรือจะเรียกมังสวิรัติกลุ่มนี้ว่า “วีแกน”(Vgan)ก็ได้แต่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ซึ่งการเริ่มรับประทานมังสวิรัติสำหรับมือใหม่หรือผู้เริ่มต้นนั้น สามารถเริ่มต้นได้จากการแบ่งวันรับประทานเพื่อให้ง่ายต่อการคุมตัวเองและประเมินร่างกายและจิตใจ สำหรับผู้ที่ไม่เคยรับประทานมังสวิรัติมาก่อน เช่น ใน 1 สัปดาห์เราอาจะเลือก1วันถึง2วันในรอบสัปดาห์กินมังสวิรัติตลอดทั้งวันและเมื่อร่างกายเริ่มคุ้นชิน เราค่อย ๆ ปรับวันให้เพิ่มขึ้น ซึ่งอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่จะเน้นเป็นวัตถุดิบจำพวก ผัก ผลไม้ ธัญพืช เต้าหู้ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูอาหารมังสวิรัติที่ทำง่ายและดีต่อสุขภาพมาแนะนำนั่นคือ เมนู “ผัดสี่สหาย” เป็นเมนูที่วัตถุดิบน้อยเครื่องน้อยและขั้นตอนไม่ยุ่งยากแต่ดีต่อสุขภาพแน่นอน ไปดูส่วนประกอบวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลย วัตถุดิบ ผัดสี่สหาย 1. เต้าหู้แข็ง 2 ก้อน 2. ต้นหอม 10-15 ต้น 3. เห็ดฟาง 100 กรัม 4. เห็ดหอม 100 กรัม 5. พริกไทยดำ 6. เกลือ 7. น้ำมันมะกอก ขั้นตอนการทำ ผัดสี่สหาย นำเต้าหู้แข็งมาล้างและซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ พักไว้ ล้างทำความสะอาดต้นหอมให้สะอาดนำมาหั่นเป็นท่อนๆ พักไว้ นำเห็ดฟางมาหั่นครึ่งใช้มีดปาดพวกเศษดินและเศษฟาง ออกให้หมดและล้างทำความสะอาด และพักไว้ หั่นครึ่งเห็ดหอมที่ใหญ่ส่วนเห็ดหอมเล็กไม่จำเป็นต้องหั่นให้นำล้างทำความสะอาดและพักไว้ ใส่น้ำมะกอกแค่พอเคลือบกระทะตั้งไฟให้กระทะร้อน นำเต้าหู้แข็งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงจี่ในกระทะให้เต้าหู้เหลืองทองหอมและกรอบ เมื่อเต้าหู้ที่จี่ได้ที่และมีความเหลืองกรอบและให้ยกขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะจีนใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเมื่อกระทะร้อนให้ใส่ต้นหอมที่เราเตรียมไว้ลงผัดให้หอม เมื่อต้นหอมที่เรานำลงผัดหอมแล้ว ให้นำเห็ดหอมลงผัดให้หอม เมื่อผัดไปสักระยะหนึ่งจะมีกลิ่นหอมของเห็ดหอม ให้นำเห็ดฟางที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากับต้นหอมและเห็ดหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบดหยาบ เพื่อถึงรสชาติของวัตถุดิบ เมื่อผัดเกลือและพริกไทยกับเห็ดหอมเห็ดฟางและต้นหอมแล้ว ให้นำเต้าหู้ที่เราจี่จนเหลืองหอมแล้วลงผัด ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง ปิดไฟ และตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ เมนู “ผัดสี่สหาย”จะสังเกตได้ง่ายๆว่าเราจะมีเครื่องปรุงเพียงแค่เกลือกับพริกไทย เพราะเราลดปริมาณการปรุงแต่เพิ่มเติมโดยการใช้เกลือและพริกไทยในการดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาแทน เมนูนี้เป็นเมนูมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ที่ผู้เริ่มต้นรับประทานสามารถนำไปทำรับประทานได้ เห็นแบบนี้แล้วอย่าลืมลองทำรับประทานกันดูนะเพื่อสุขภาพร่างกายที่ดี ภาพประกอบโดย : Cloumnist Daily (ผู้เขียน)