อากาศร้อนแบบนี้ หลายคนคงมองหาเมนูที่ทำให้คลายร้อนกันอยู่ใช่หรือเปล่าครับ คงนึกถึงแต่เครื่องดื่มเย็น ๆ หรือไอศกรีมกันซะส่วนใหญ่ แต่ว่า วันนี้ผมมีเมนูขนมที่อร่อยและน่าสนใจ แถมยังจะทำให้คุณสดชื่น และคลายร้อนได้เลยทีเดียว นอกจากนี้ ยังหาวัตถุดิบได้ง่าย ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก และที่สำคัญเลย ไม่ต้องใช้เตาอบกันเลยทีเดียวครับ โดยเมนูนี้ ก็คือ เสาวรสชีสพาย นั่นเองครับ โดยเมนูนี้ เป็นเมนูที่มีหลายรสชาติเข้าด้วยกัน และยังมีรสสัมผัสที่หลากหลาย โดยผมรับรองเลยว่า เมื่อได้ลองแล้ว ต้องประทับใจกันแน่นอนครับ ด้วยรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวของซอสเสาวรส เจอความนุ่มละมุนลิ้นของชั้นครีมชีส ตบท้ายด้วยความกรุบกรอบของตัวฐาน และเมื่อรับประทานตอนแช่เย็น บอกได้คำเดียวว่า สดชื่น คลายร้อน ได้ดีเลยทีเดียวครับ เอาล่ะครับ ก่อนที่จะไปรู้จักขั้นตอนการทำเสาวรสชีสพาย เรามาดูวัตถุดิบที่เราต้องใช้กันก่อนครับ มีดังนี้เลยครับ 1. ฐานชีสพาย แครกเกอร์ หรือ บิสกิต 200 กรัม เนยจืดละลาย 120 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 2. ชั้นครีมชีส ครีมชีส 250 กรัม วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร น้ำเสาวรส 100 มิลลิลิตร แผ่นเจลาติน 3 แผ่น 3. ซอสเสาวรส น้ำเสาวรส 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ แผ่นเจลาติน 2 แผ่น เม็ดเสาวรส 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) *เสาวรสที่ใช้ทั้งหมด ประมาณ 1 กิโลกรัม สามารถหาซื้อได้ตามตลาด ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือ ห้างสรรพสินค้า นะครับ เคล็ด(ไม่)ลับ: แนะนำให้ใช้เสาวรสสีม่วง เพราะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่หวานและไม่เปรี้ยวมากเกินไปครับ ต่อไปครับ เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบในอัตราส่วนที่กำหนดไว้แล้ว เรามาเริ่มทำกันเลยครับ โดยเราจะเริ่มจากฐานชีสพายก่อนเลยนะครับ เราจะใช้ถุงซิปล็อคในการบดแครกเกอร์นะครับ เพราะถุงซิปล็อคจะมีความเหนียวกว่าถุงแกงร้อน และที่สำคัญ สามารถปิดเพื่อป้องกันเศษแครกเกอร์กระจายออกมานอกถุงได้ครับ โดยวิธีการบดก็จะใช้ของแข็งอย่าง ไม้นวดแป้ง หรือ ขวดแก้ว ทุบครับ ทุบจนแหลกละเอียดเหมือนเม็ดทรายหยาบ ๆ เลยครับ สำหรับขั้นตอนนี้ถ้าใครมี Food Processor ที่บ้านเนี่ย ก็จะช่วยประหยัดเวลาได้ดีเลยทีเดียวครับ ปั่นแปบเดียวเท่านั้น แครกเกอร์ก็จะละเอียดแล้ว หลังจากนั้น เราจะเพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลครับ แต่ถ้าใครชอบรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ ก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลก็ได้ครับ เสร็จแล้วเราจะคลุกเคล้าด้วยเนยจืดละลายนะครับ โดยตัวเนยละลายจะทำหน้าที่เหมือนกาว คอยยึดให้แครกเกอร์เกาะตัวกันครับ หลังจากนั้น เราต้องตักใส่พิมพ์วงกลม หรือ ภาชนะแบบไหนก็ได้ ที่เราจะเอาใส่ครับ แล้วใช้ช้อนกดเพื่อเป็นการอัดให้แน่นครับ ฐานชีสพายเราจะได้แข็งแรง เสร็จแล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็นครับ แช่ในช่องปกติเพื่อให้ฐานเซ็ตตัว ประมาณ 1-2 ชั่วโมงครับ เคล็ด(ไม่)ลับ: สำหรับใครที่ไม่อยากรอนาน สามารถแช่ตัวฐานในช่องฟรีซ เป็นเวลา 25-30 นาทีครับ ระหว่างรอฐานชีสพายเซ็ตตัว เรามาเริ่มคั้นน้ำเสาวรส เพื่อที่จะนำไปผสมในชั้นครีมชีส กับทำซอสเสาวรสนะครับ เราจะเทเนื้อเสาวรสลงในกระชอน และใช้ช้อนคนและกด เพื่อเป็นการคั้นให้น้ำเสาวรสไหลออกมา และหยดลงถ้วยที่เรามารองไว้ครับ เราจะทำไปเรื่อยๆ จนได้น้ำเสาวรสตามที่เราต้องการ ส่วนเม็ดเสาวรส เราก็แยกไว้ต่างหาก อย่าพึ่งเอาไปทิ้งนะครับ และในระหว่างนี้ ก็อย่าลืมที่จะแช่แผ่นเจลาตินไว้ในน้ำเย็นนะครับ โดยการใช้เจลาตินแผ่นจะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินดูดซับน้ำ และนิ่มลงครับ เมื่อคั้นน้ำเสาวรสได้ตามปริมาณที่ต้องการและแช่แผ่นเจลาตินจนนิ่มแล้ว เราจะแบ่งน้ำเสาวรสออกมาก่อน 100 มิลลิลิตรมาตั้งไฟอ่อน และ นำเจลาตินที่แช่ไว้ 3 แผ่น มาใส่ในน้ำเสาวรสที่ตั้งไฟ โดยเราต้องบีบน้ำส่วนเกินในเจลาตินออกให้หมดนะครับ ถึงจะใส่ลงไปได้ หลังจากนั้นก็คนให้เจลาตินแผ่นละลายในน้ำเสาวรสครับ เมื่อเจลาตินละลายแล้ว เราจะปิดไฟ และพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้น เรามาเตรียมครีสชีสและวิปปิ้งครีมกันครับ โดยเราจะเริ่มจากการตีครีมชีสก่อน นำครีมชีสมาตีกับน้ำตาลให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันเลยนะครับ หลังจากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำเสาวรสที่เราละลายเจลาตินไว้ลงไปครับ เคล็ด(ไม่)ลับ: ควรนำครีมชีสมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะนำมาตี จะช่วยให้ตีง่ายขึ้น จากนั้น ก็ตีให้ครีมชีสกับน้ำเสาวรสเนียนจนเป็นเนื้อเดียวกันครับ พอเสร็จแล้ว เราก็มาตีวิปครีมกันต่อครับ ใครที่มีเครื่องตีก็ประหยัดแรงไป แต่ถ้าใครมีแต่ตะกร้อมือ เรามาออกกำลังกายกันครับ ฮ่าๆ ตีวิปครีมให้ตั้งยอดอ่อนนะครับ โดยระยะเวลาในการตี ถ้าใช้เครื่องตี ใช้เวลาแค่สักครู่ก็ตั้งยอดอ่อนแล้วครับ แต่ถ้าใช้ตะกร้อมือตี ก็ยังไม่ถึงขั้น แขนชา หรือ หมดกำลังนะครับ ฮ่าๆ เคล็ด(ไม่)ลับ: การตีวิปครีมด้วยตะกร้อมือ ถ้าอยากให้วิปครีมตั้งยอดเร็ว ก็สามารถนำภาชนะที่ใส่วิปครีม ไปวางหรือตั้งบนน้ำแข็งแล้วตี หรือจะเทวิปครีมใส่ชามสเตนเลส แล้วนำเข้าตู้เย็นให้เย็นจัด ก่อนที่จะนำออกมาตี ก็จะช่วยได้เหมือนกันครับ เมื่อวิปครีมตั้งยอดอ่อนแล้ว เราจะนำไปผสมกับตัวครีมชีสที่เราตีไว้ครับ เราจะผสมอย่างเบามือนะครับ สามารถใช้ตะกร้อ หรือไม้พาย ค่อยๆปาด หรือค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันครับ หลังจากนั้น เราก็เทลงทับตัวฐานที่เราไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวแล้ว ค่อยๆเท หรือตักใส่อย่างเบามือนะครับ แล้วค่อยๆเกลี่ย หน้าครีม เพื่อให้เรียบเนียน ไม่ขรุขระครับ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ชั้นครีมชีสเซ็ตตัวครับ ระหว่างรอชั้นครีมชีสเซ็ตตัว เรามาทำส่วนสุดท้าย นั่นก็คือ ซอสเสาวรส กันครับ นำน้ำเสาวรสส่วนที่เหลือ มาตัั้งไฟอ่อน ใส่เม็ดเสาวรสที่เราแยกไว้ ใครชอบมากก็ใส่มาก ใครไม่ชอบเลยก็ใส่น้อยๆ หรือไม่ใส่เลยก็ได้นะครับ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลลงไป พร้อมเจลาตินที่แช่ไว้ อีก 2 แผ่น อย่าลืมที่จะบีบน้ำออกจากเจลาตินก่อนใส่ลงไปนะครับ เมื่อใส่ทุกอย่างลงไปแล้ว ก็คนให้เข้ากัน รอจนเจลาตินละลาย และพักไว้ให้เย็น เก็บไว้รอราดบนตัวชีสพายได้เลยครับ เมื่อครีมชีสเราเซ็ตตัวแล้ว เราก็จะแกะออกจากภาชนะ มาจัดใส่จานครับ จะได้ดูมีมีชาติตระกูล ฮ่าๆ หรือใครจะไม่เอาออกมาจากพิมพ์หรือภาชนะก็ได้นะครับ ขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนเลย ถ้าอยากโพสต์ลงโซเชียลมีเดีย ก็ต้องเอาออกมาจัดจานกันหน่อย อิอิ สุดท้ายแล้ว ราดซอสเสาวรสลงบนชีสพายได้เลยครับ ก่อนจะนำไปแช่เย็นให้ซอสเซ็ตตัวครับ แช่แค่ 1-2 ชั่วโมงก็พอครับ หรือถ้าใครหิว ต้านทานความน่ากินไม่ไหว ก็ลุยเลยครับ รู้หรือไม่: เสาวรสชีสพาย ถ้ากินตอนแช่เย็นเนี่ย ฟินมากเลยทีเดียวครับ เสร็จแล้วครับ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วครับ สำหรับ เสาวรสชีสพาย ที่ทำง่าย ไม่ง้อเตาอบ อีกทั้งยังมีรสชาติที่หอมหวาน อมเปรี้ยวนิดๆจากซอสเสาวรส ส่วนครีมชีสก็นุ่มละมุนลิ้นเหลือเกิน นี่ยังไม่รวมตัวฐานที่กรุบกรอบ หวานมันอีกนะ โอ้โห! รวมๆแล้วเนี่ย ดีงามและเหมาะกับหน้าร้อนนี้มากเลยทีเดียวครับ สุดยอดมากจริงๆ ต้องไปจัด ไปตำ ไปทำ ไปลองแล้วล่ะครับทุกคน ***ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน