อกไก่ห่อใบตอง ถนอมอาหารผ่านรสธรรมชาติ อกไก่ คือ เนื้อส่วนที่ไร้ไขมัน มีราคาถูก ในขณะที่เนื้อส่วนอื่นไม่ว่าจะเป็น หมูสันนอก หมูสับ ปีกไก่บน พร่องลงไปจากกระบะในแผนกอาหารสดของห้างสรรพสินค้า แต่เนื้ออกไก่กลับเหลือในปริมาณมากต่างจากเนื้อสัตว์จำพวกอื่น ซึ่งเนื้อส่วนนี้อาจจะมีรสชาติด้อยกว่าเนื้อส่วนอื่นก็เป็นได้ วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอวิธีการที่จะทำให้เนื้อส่วนนี้ มีรสชาติที่ดีและสามารถเก็บได้นาน ให้เข้ากับช่วงที่จำต้องอยู่บ้านนาน ๆ เพียงแค่มีใบตอง ขั้นตอนแรกคือต้องนำอกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำใบตองมาห่อให้หุ้มเนื้อไก่ มัดด้วยเชือกกล้วย และจัดเรียงเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจะรับประทานสามารถนำออกมาใช้ในสัดส่วนที่ต้องการ หากอกไก่แข็งเกินไป และต้องการนำมาใช้ให้ทันความต้องการ สามารถกดน้ำร้อนแช่เพียงไม่กี่นาที จากอกไก่ที่แข็งตัวก็จะอ่อนนุ่มลง โดยไม่ต้องกังวลว่าจะมีสารปนเปื้อนใด ๆ เพราะละลายในใบตองที่เป็นวัสดุธรรมชาติ จากการทดลองนำอกไก่ห่อใบตองมาประกอบอาหาร จะรู้สึกว่าอกไก่นุ่มและมีกลิ่นหอมของใบตองอ่อน ๆ วิธีการนี้สามารถเก็บอกไก่ไว้ได้นานและคงรสชาติเดิม หยิบมาใช้ก็ง่าย และไม่ยุ่งยากในขั้นตอนละลาย ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับท่านที่ต้องการเก็บเนื้อสัตว์ไว้ประกอบอาหารนานๆ ในช่วงกักตัว เมื่อเงินในกระเป๋าเริ่มร่อยหรอ เนื้ออกไก่วางเต็มกระบะเนื้อสัตว์จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือก ที่จะนำเนื้อส่วนนี้มาประกอบอาหารในเมนูที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ผัดกะเพราอกไก่ ต้มจืดอกไก่ ผัดซีอิ๊วอกไก่ หรือตามเมนูสร้างสรรค์อื่นๆ หากคิดถึงเมนูประหยัดสักเมนูเนื้ออกไก่คงเป็นตัวเลือกที่ดี นอกจากนั้นแล้ววิธีนี้ยังสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น เช่น เนื้อหมู และวิธีการก็ทำไม่ต่างกัน นั่นคือ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วห่อใบตองแบบพอดีใช้ เก็บเข้ากล่องแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้งานก็นำออกมาละลาย เนื้อหมูที่ห่อใบตองขนาดพอดีใช้สามารถละลายได้ง่ายไม่ต่างจากอกไก่เลยทีเดียวค่ะ ส่วนผักผลไม้ก็สามารถใช้ใบตองห่อได้เช่นกัน คือ เมื่อได้ผักมา นำมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้ใบตองรองก้นถุงพลาสติก หรือภาชนะมีฝาปิด เรียงผักผลไม้ใส่ในถุง หรือภาชนะที่เตรียมไว้ วางใบตองทับอีกชั้นแล้วมัด หรือปิดฝาให้แน่นหนา นำผักผลไม้ที่ห่อใบตองเรียบร้อยเข้าช่องแช่เย็น วิธีนี้จะสามารถถนอมผักผลไม้ให้คงความสด ได้นานยิ่งขึ้นอีกด้วยค่ะ ในช่วงเวลาที่เราต่างอยู่ในบ้าน ข้าวของเกลี้ยงบนชั้นวางขายสินค้า การกักตุนเป็นเรื่องจำเป็น และเป็นสิ่งที่ผู้คนส่วนใหญ่นิยมทำ แต่ยังคงมีคนอีกกลุ่มที่ใช้ชีวิตไปได้วันต่อวัน เงินที่หมุนมาใช้ไปเพื่อกินมื้อต่อมื้อเท่านั้น การช่วยเหลือเผื่อแผ่ คือเรื่องจำเป็นในเวลานี้ เก็บพอกินกักพอประมาณเพื่อเราจะผ่านไปด้วยกัน ไม่แน่ท้ายที่สุดเราอาจพ้นวิกฤตโควิด 19 นี้ไปพร้อมกับใบตองถนอมอาหารผ่านรสธรรมชาติ เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนบทความ