สวัสดีค่ะ ขอต้อนรับสายขนม ของหวาน และเบเกอรี่ทุกท่านที่แวะเข้ามาอ่านบทความนี้กันนะคะ สำหรับวันนี้เราก็มีสูตรและวิธีทำเค้กโรลลายหินอ่อนรสช็อกโกแลต มาฝากเพื่อน ๆ ให้ลองหัดทำทานกันดูค่ะ ก่อนอื่นเราต้องมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ ส่วนผสมเค้ก - ไข่ไก่ 3 ฟอง (เวลาเตรียมให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยค่ะ เก็บไข่แดงไว้ถ้วยหนึ่งและไข่ขาวไว้อีกถ้วยหนึ่งค่ะ) - แป้งเค้ก 90 กรัม - ผงฟู 1/2 ช้อนชา - น้ำตาลทราย (แบ่งเป็นสองถ้วยคือ ถ้วยที่หนึ่ง 50 กรัม ถ้วยที่สอง 60 กรัม) - เนยสด 50 กรัม - นมสด 75 กรัม - วานิลลา 1/2 ช้อนชา - ครีมออฟทาร์ทาร์และเกลืออย่างละ 1/8 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับทำลายหินอ่อน - เนยสด 20 กรัม - น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม - แป้งเค้ก 20 กรัม - ไข่ขาว 25 กรัม - ผงโกโก้ 20 กรัม ส่วนผสมสำหรับไส้ครีม เราใช้วิปปิ้งครีมกล่องสำเร็จรูปที่เติมน้ำตาลมาให้เรียบร้อยแล้วกล่องนี้ค่ะ วิธีทำ 1. ขั้นตอนแรกร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน เมื่อร่อนเสร็จแล้วให้พักไว้ก่อน 2. ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัมลงไปและตีให้เข้ากัน เติมเนยสด และนมสดคนให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงไปและตีให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมดอีกรอบ 3. เป็นขั้นตอนการเตรียมเมอแรงค์ค่ะ ให้ตีไข่ขาวพร้อมกับครีมออฟทาร์ทาร์พอเห็นว่าเป็นฟอง จึงค่อย ๆ เติมน้ำตาลถ้วยที่สอง (60 กรัม) ลงไป หลังจากนั้นตีต่อจนเมอแรงค์ตั้งยอดสวย 4. ตัก 1/4 ของเมอแรงค์ลงไปผสมกับส่วนผสมของแป้งเค้กที่เตรียมไว้ในข้อที่ 2 แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดอบ 5. นำส่วนผสมการทำลายหินอ่อนที่เตรียมไว้ ผสมรวมกันแล้วใส่ถุงบีบ เริ่มต้นการทำลายหินอ่อนด้วยการบีบส่วนผสมที่เตรียมใส่ถุงบีบไว้ลงบนถาดส่วนผสมเค้ก โดยบีบให้เป็นเส้นยาวเรียงเป็นแถวเว้นระยะห่างเท่ากัน จากนั้นใช้ไม้เล็ก ๆ แบบไม้จิ้มลูกชิ้นขีดลายลงไปอีกที ให้ขีดขวางทางกับตอนที่บีบเส้นลายไปในรอบแรกค่ะ 6. หลังจากทำลายหินอ่อนเสร็จให้นำถาดขนมเข้าไปอบในเตาอบ ใช้อุณหภูมิประมาณ 175 - 180 องศา อบนานประมาณ 13 - 15 นาที 7. เตรียมไส้ครีม โดยนำวิปปิ้งครีมสำเร็จรูปมาตีให้ตั้งยอด 8. เมื่ออบเค้กสุกตามเวลาแล้ว ให้นำเค้กที่ได้คว่ำด้านลายหินอ่อนลงบนกระดาษรองอบและทาวิปปิ้งครีมที่เตรียมไว้ในข้อ 7 ลงบนเนื้อเค้ก แล้วม้วนแผ่นเค้กสี่เหลี่ยมจากด้านหนึ่งเข้าหาอีกด้านหนึ่งก็จะได้เป็นเค้กโรลลายหินอ่อนรสช็อกโกแลตค่ะ ที่เราเรียกว่า เค้กโรลลายหินอ่อนรสช็อกโกแลต เพราะลายของเค้กโรลสูตรนี้จะเป็นลายพลิ้ว ๆ แบบลายหินอ่อนค่ะ และตรงที่เราทำเป็นลายเราผสมผงโกโก้เข้าไปเลยกลายเป็นรสช็อกโกแลตค่ะ จากวัตถุดิบและวิธีทำที่เราแนะนำ เพื่อน ๆ ลองนำไปหัดทำทานด้วยตัวเองกันดูนะคะ ภาพถ่ายโดย WanWander