ในช่วงนี้เป็นช่วงปลายฝนต้นหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศในประเทศไทยมีความเปลี่ยนแปลงมาก ๆ บางวันในช่วงกลางวันมีอากาศที่ร้อนจัด แต่พอตกกลางคืนกลับมีฝนตกลงมา ทำให้หลายๆ คนมีอาการเป็นหวัดบ้าง เป็นไข้บ้าง ซึ่งเราไม่สามารถที่จะหลีกเลี่ยงอากาศที่มีความไม่แน่นอนเช่นนี้ได้ แต่เราสามารถเลือกสรรในเรื่องของอาหารการกินเพื่อดูแลสุขภาพร่างกายของเราได้ ซึ่งเมนูที่ผู้เขียนจะมานำเสนอในวันนี้นั้นเป็นเมนูเครื่องดื่มชื่นใจ ๆ และเน้นนำวัตถุดิบที่มีประโยชน์กับร่างกาย ซึ่งวันนี้ผู้เขียนก็ได้นำสมุนไพรขิงที่มีสรรพคุณที่มีประโยชน์มากมาย และดีมาก ๆ กับร่างกายของเรามาทำเป็นเครื่องดื่มน้ำขิง สูตรโบราณ ซึ่งเป็นสูตรที่ตกทอดมาจากคุณแม่ของผู้เขียนเอง โดยเลือกใช้ขิงแก่ และมีขั้นตอนวิธีการทำที่แตกต่างจากทั่ว ๆ ไปอีกทั้งยังเป็นวิธีที่ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ และผู้เขียนก็อยากจะเชิญชวนท่านผู้อ่านทุกท่านมาเข้าครัวทำเครื่องดื่มสมุนไพรน้ำขิงรับประทานไปพร้อมกัน เพื่อสุขภาพที่ดีของทุก ๆคนค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ และส่วนผสมเครื่องดื่มสมุนไพรน้ำขิง สูตรโบราณ 1. ขิงแก่ 1 แง่ง (เลือกใช้ขิงแก่เพราะจะได้รสชาติที่เข้มข้น และเป็นรสชาติที่ละมุน) 2. น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม 3. น้ำสะอาด 800 -1, 000 มิลลิลิตร 4. เกลือป่น 1 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ (เป็นขั้นตอน และวิธีการทำที่ไม่เหมือนใครอย่างแน่นอนค่ะ) 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการนำขิงมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า เพื่อที่จะเอาเศษดินเศษฝุ่น และสิ่งสกปรกออกให้หมด โดยการล้าง 3 – 4 ครั้ง 2. จากนั้นปอกเปลือกขิงออกให้หมด แล้วหั่นขิงเป็นชิ้น ๆ (หรือสามารถใช้วิธีการทุบได้นะคะ) 3. ใส่ขิงที่หั่นเรียบร้อยแล้ว พร้อมด้วยน้ำสะอาด และเกลือป่นลงในภาชนะ จากนั้นนำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน ใช้เวลาตั้งไฟ 30 – 40 นาที (เคี่ยวจนสีน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมของขิง) 4. จากนั้นเมื่อต้มขิงจนได้ที่ ให้ปิดไฟ และใช้ตะแกรงช้อนเนื้อขิงออก 5. ใส่น้ำตาลทรายขาว แล้วใช้ช้อนคนให้น้ำตาลละลาย (สำหรับใครที่กลัวอ้วนสามารถใช้สารทดแทนความหวาน หญ้าหวาน ใส่แทนน้ำตาลทรายได้ค่ะ) 6. พักน้ำขิงไว้จนหายร้อนจัด ตักใส่แก้ว เพียงเท่านี้ก็ได้เครื่องดื่มน้ำขิง สูตรโบราณไว้รับประทานเพื่อสุขภาพกันแล้วค่ะ เคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มสมุนไพรน้ำขิง สูตรโบราณ 1. จะต้องเลือกเฉพาะขิงเเก่เท่านั้นมาทำน้ำขิง เพราะจะทำให้ได้รสชาติน้ำขิงที่มีความเข้มข้น 2. การเคี่ยวน้ำขิงจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ถ้าใช้ไฟเเรงเกินไปจะทำให้กลิ่นของขิงมีความฉุน สำหรับเครื่องดื่มสมุนไพรน้ำขิง สูตรโบราณนี้มีรสชาติของขิงที่เข้มข้นมาก ๆ เพราะผู้เขียนใช้วิธีการทำแบบโบราณโดยวิธีนี้สามารถที่จะดึงรสชาติของขิงออกมาได้มาก และรสชาติของขิงที่ได้ก็ยังมีความละมุนไม่บาดคอ ไม่เผ็ด มีความหวานกำลังพอดี ไม่หวานจนเกินไป และมีรสชาติเฉพาะตัว ดื่มแล้วทำให้รู้สึกได้ถึงความโล่งคอสบาย อีกทั้งยังเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยขับเสมหะได้ดีทีเดียวเลยค่ะ ไม่เพียงเท่านั้นยังทำให้เลือดลมไหลเวียนดีมาก ถ้าใครที่ยังไม่เคยดื่มเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรขิง สูตรโบราณนี้ก็อาจจะยังอาจจะคิดว่าจะมีรสเผ็ดมั้ย จะแสบร้อนมั้ย แต่ถ้าได้ลงดื่มแล้วผู้เขียนรับรองได้ว่าต้องติดใจในรสชาติที่ไม่มีความเผ็ดผสมเลยแม้แต่นิดเดียว อีกทั้งยังมีรสชาติที่ละมุนอย่างมากอีกด้วยค่ะ อีกทั้งยังสามารถดื่มได้หลายรูปแบบทั้งดื่มร้อน ๆ หรือจะใส่น้ำแข็งเพื่อเพิ่มความชื่นใจ ก็อร่อย และดีต่อสุขภาพทั้งสองแบบค่ะ และเครื่องดื่มนี้ก็ยังมีสรรพคุณทางยามากมายที่ดี และมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยค่ะ ภาพปก wharaphorn (ผู้เขียน) ภาพประกอบทั้งหมด wharaphorn (ผู้เขียน)