เมื่อพูดถึง "ต้นชะพลู" หลายคนคงจะนึกถึงเจ้าพืชล้มลุกใบสีเขียวรูปหัวใจ ที่ต้นสูงประมาณสัก 1 ฟุต ใช่ไหมคะ ทุกท่านทราบไหมคะว่า ต้นชะพลูนั้น สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ในทุก ๆ ส่วน ทั้งราก ลำต้น และใบค่ะ เพราะต้นชะพลูนั้นมีทั้งสรรพคุณทางยา และสามารถใช้ในการประกอบอาหารได้ด้วย ซึ่งส่วนใหญ่แล้วเรานิยมใช้ใบของต้นชะพลูมาทำอาหารค่ะ บริเวณสวนหลังบ้านของเรามีต้นชะพลูเยอะมาก ๆ พอโดนน้ำฝนเข้าหน่อย ก็ผลิใบสวยเลยล่ะค่ะ วันนี้เราจึงมีเมนูทานเล่นง่าย ๆ มาแนะนำให้กับทุกท่านค่ะ ซึ่งแน่นอนว่าวัตถุดิบหลักก็คือ “ใบชะพลู” นั่นเอง เมนูที่ว่านี้ก็คือ “หมูย่างใบชะพลู” ค่ะ ใครที่สนใจเมนูนี้ เตรียมวัตถุดิบไปพร้อม ๆ กับเราได้เลยนะคะ วัตถุดิบในการทำหมูย่างใบชะพลู ใบชะพลู 30 ใบ หมูสับ 500 กรัม ตะไคร้ 2 ต้น หอมแดง 5 หัว รากผักชี 3 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทย ½ ช้อนชา แครอทหั่นฝอย 50 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 7 เม็ด ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูย่างใบชะพลู หั่นตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ล้างรากผักชี แล้วโขลกให้ละเอียด หมักหมูสับโดยใส่เครื่องหมักหมูที่โขลกไว้แล้ว ใส่ซอสหอยนางรม และซีอิ้วขาว ลงไป จากนั้นหมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นำใบชะพลูที่ล้างสะอาดแล้วมาห่อหมูหมัก โดยวิธีการห่อคือ คว่ำใบชะพลูด้านสีเขียวเข้มลง แล้วนำหมูมาวาง จากนั้นม้วนใบชะพลูจากปลายใบขึ้นมาหาก้าน แล้วเอาก้านของใบชะพลูเสียบกับใบกันหมูหลุด (เราขอแนะนำว่า ควรตัดใบชะพลูให้เหลือก้านประมาณ 1 เซนติเมตรนะคะ จะได้เอาไว้กลัดใบชะพลูไม่ให้หมูหลุดออกมา แล้วก็อย่าใส่หมูมากเกินไปนะคะ เพราะข้างในจะไม่สุก) ทำน้ำจิ้มหมูย่างใบชะพลู โดยเทส่วนผสมคือ น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู เกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้เข้ากัน แล้วโขลกพริกใส่ลงไป จากนั้นโรยด้วยแครอทหั่นฝอยและถั่วลิสงเป็นอันเสร็จค่ะ ตั้งกระทะเทฟล่อนให้ร้อน ทาน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำหมูห่อใบชะพลูลงไปย่าง ไม่ควรใช้ไฟแรงนะคะ เพราะใบชะพลูจะไหม้ง่าย สังเกตหมูสุกทั่วกัน เป็นอันใช้ได้ค่ะ จัดหมูย่างใบชะพลูใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ เป็นยังไงบ้างคะกับเมนูทานเล่นอย่าง “หมูย่างใบชะพลู” ใครที่มีเวลาว่าง ลองชวนคนที่บ้านมาทำเมนูนี้กันนะคะ ได้ใช้เวลาทำกิจกรรมร่วมกันในครอบครัว แถมยังทำง่าย และมีประโยชน์ด้วยค่ะ เพราะใบชะพลูนั้น มีเบต้าแคโรทีน บำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็น แล้วยังช่วยขับเสมหะและลดกลิ่นปาก อีกทั้งเป็นพืชที่มีเส้นใยมาก ช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้ดีอีกด้วยค่ะ ใครที่สนใจเมนูนี้ ทำตามสูตรที่เราแนะนำไว้ได้เลยค่ะ รับรองอร่อยง่ายได้ประโยชน์ค่ะ