แกงผักหวานใสไข่มดแดง ถือเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่มีรสชาติที่อร่อย และเป็นอาหารป่าที่หาทานได้ยากมาก ๆ อีกด้วย เพราะผักหวานและไข่มดแดงที่มีหน้าที่ออกมาให้เราได้เก็บมาทำอาหารนั้นเอง และนอกจากนี้ยังถือว่าได้สุขภาพที่ดีอีกด้วย เพราะผักหวานมีประโยชน์มากมายหลายอย่างและยังสามารถต้านอนุมูลอิสระได้ดีมาก ๆ เลยทีเดียว ซึ่งมีวิธีอะไรบ้างไปดูกันเลยเครดิตผู้เขียน ส่วนผสม ผักหวาน 2 กำ ไข่มดแดง 6 ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 2 ต้น ปลาร้า 3 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 แก้ว พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ต้น หอมแดง 1ลูก ใบมะกรูด 2 – 3 ใบ เกลือป่น 2 หยิบเครดิตผู้เขียน วิธีทำ ขั้นตอนแรกให้เราตั้งหม้อต้มน้ำรอจนน้ำเดือดจากนั้นให้เราใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก และหอมลงไปในน้ำจากนั้นรอให้เครื่องเทศที่เราใส่ลงไปในหม้อมีกลิ่นหอมออกมาและหลังจากนั้นให้เราใส่เครื่องปรุงที่เราได้เตรียมไว้มาปรุง ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือป่น เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมหรือหากใครที่ชื่นชอบรสชาติที่เด็ดเผ็ดร้อนก็สามารถเพิ่มพริกลงไปได้ ขั้นตอนที่สองหลังจากที่เราได้ปรุงเครื่องปรุงแล้ว ให้เรานำผักหวานที่เราเตรียมไว้ไปเด็ดเอาแต่ยอดที่อ่อน ๆ และล้างให้สะอาดหลังจากล้างเสร็จแล้วให้เรานำผักหวานไปต้มในหม้อที่เราได้ใส่เครื่องเขียงต่าง ๆ ไปแล้วรอจนผักหวานสุก หลักจากที่ผักหวานสุกแล้วให้เราปิดไฟ และนำไข่มดแดงใส่ลงไปในหม้อและพักไว้สักพักแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้แล้วเครดิตผู้เขียน และที่สำคัญผักหวานและไข่มดแดงจะมีหน้าออกของมัน ซึ่งสำหรับไข่มดแดงถ้าไม่ใช่หน้าของมันไข่จะมีรสชาติที่จืดนั้นเอง และนี้ก็คือวิธีทำอาหารป่าที่หาทานยากมากและไข่มดแดงมีรสชาติที่หวานเปรี้ยวทำให้แกงมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นอย่างมาก และรับรองว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติที่อร่อยถูกปากใครหลายคนแน่นอน และคุณสามารถนำสูตรนี้ไปทำทานเองได้แบบง่าย ๆ อีกด้วย ซึ่งวัตถุบ้างอย่างเราสามารถหาเองได้โดยที่ไม่ต้องซื้อเลยก็ได้