สวัสดีค่ะ ภารกิจก้นครัววันนี้มากับวัตถุดิบบ้าน ๆ ทุนน้อย และอร่อยด้วย เมนูอาหารทานเล่น ทานเพลิน ทานจนแก้มตุ่ยกันเลยทีเดียว หลายคนเวลาไปเดินตลาด คงเคยซื้อติดไม้ติดมื้อกลับมาที่บ้านบ้างแหละ ยามหิว ๆ มันก็ช่วยเราได้ระดับนึงเลยล่ะ เจ้าลูกกลม ๆ กลิ้งไปมาในน้ำจิ้ม สุดจี๊ดจ้าดเนี้ย ถ้าจะอธิบายขนาดนี้แล้วก็ พูดว่าลูกชิ้นปิ้งเถอะค่ะ ง่ายกว่าว่าไหมค่ะ เพื่อน ๆ นั่นแหละค่ะวันนี้จะว่าด้วยเมนูลูกชิ้น ๆ น้ำจิ้ม ๆ นี่แหละค่ะ จะมาชวนทำน้ำจิ้มรสเด็ดจากมะขามเปียกกันค่ะ วัตถุดิบเอาตามที่บ้านเรามีเลย เข้มข้นมาก สูตรนี้ไม่ใส่แป้งด้วยนะคะ สามารถเก็บได้นานด้วยค่ะ เราไปเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า ส่วนประกอบและเครื่องปรุงรสมีดังนี้ น้ำมะขามเปียก 1.5 ถ้วย พริกแห้ง 9 เม็ด พริกป่น 1 ช้อนชา(ตามความชอบเลยค่ะ) กระเทียม กลีบเล็ก 4-5 กลีบ ลูกชิ้นหมู (หรือลูกชิ้นอื่น ๆ ตามชอบจ้า) น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก ๆ ต้นหอมซอย วิธีทำ นำพริกแห้งและกระเทียมมาโขลกพอหยาบไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ จากนั้นนำน้ำมะขามเปียกโดยจะใช้แค่น้ำไม่ใส่เนื้อมะขามหรือจะใส่ด้วยก็ได้นะคะ (แล้วแต่ชอบค่ะ) นำมาผสมเข้าด้วยกันในหม้อแล้วเปิดเตา ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เติมเกลือ 1 ช้อนชาใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จนกว่ามะเขือเทศสุกเละเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่ต้นหอมซอยลงให้คนให้เข้ากัน ( เพิ่มความหอมและน่ารับประทาน) และเมื่อเริ่มเหนียวแล้ว ก็ชิมรสชาติ แล้วก็ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟกับลูกชิ้นทอดหรือลูกชิ้นนึ่ง หรืออื่น ๆ ที่เราต้องการได้เลยค่ะ เวลาจัดเสิร์ฟสามารถนำแตงกวามาหั่นแว่น หรือ ผักต่าง ๆ มาทานเป็นเครื่องเคียงได้ค่ะ และถ้าบางคนชอบรสชาติที่เผ็ดไปมากกว่านี้ ก็สามารถเพิ่มพริกป่นตามลงไปทีหลังแล้วคนให้เข้ากันได้เลยค่ะ รสชาติของน้ำจิ้ม จะมีรสชาติ หวานอมเปรี้ยว เผ็ดตาม เมื่อทานกับผักเครื่องเคียงและลูกชิ้นทอดหรือนึ่งจะสามารถเข้ากันได้ดี อร่อย กลมกล่อม มากเลยค่ะ ถ้าช่วงนี้ไม่ค่อยได้ไปเดินตลาดบ่อย ๆ น้ำจิ้มสูตรนี้สามารถทดแทนและทำหน้าที่ได้เป็นอย่างดีเลยนะคะ **และน้ำจิ้มที่ทำเสร็จแล้วสามารถกรอกใส่ขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์นะคะ ^^ #ถึงแม้ในน้ำจิ้มจะไม่ใส่แป้ง ก็อย่าลืมเลือกลูกชิ้นหรือเมนูอื่น ๆ ที่ไม่ผสมแป้งหรือ มีส่วนผสมของแป้งน้อย ๆ ด้วยนะคะ เพื่อสุขภาพและการเผาผลาญของร่างกายที่ดีด้วย ควรทานผักต่าง ๆ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยนะคะ ^^ ภาพประกอบทั้งหมดโดย || ถั่วงอกลีบ