สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ก็เป็นช่วงปิดเทอมแถมซ้ำยังมีโรคระบาดอีก สำหรับเพื่อน ๆ หลายคนที่อยากกินไก่ทอดที่กรอบแถมยังนุ่มอีก แต่ขี้เกียจออกไปซื้อวันนี้พี่จะมาสอนสูตรทอดไก่ให้กรอบแต่นุ่มข้างใน รับรองได้เลยว่าติดใจกันแน่นอน ทำแล้วรสชาติอร่อยแน่นอนจนติดใจ ทำง่ายสุด ๆ ไปเลยค่ะ ส่วนประกอบก็หาได้ง่ายมากในครัวก็มีแม่ ๆ หลายคนซื้อตุนกันไว้แล้ว อัตราส่วนและส่วนประกอบของการทอดไก่ ปีกไก่บน 4 ขีด น้ำตาลทราย 1/4 ของช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ ขั้นตอนแรก นำปีกบนของไก่มาล้างทำความสะอาดและเอาซ้อมจิ้มเนื้อไก่ เพื่อให้เวลาหมักเข้าถึงเนื้อได้ง่ายขึ้น และใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเสร็แล้วให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าแป้งจับตัวเกินไปสามารถใส่น้ำเย็นลงไปนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้แป้งจับตัว ข้อควรระวังอย่าใส่น้ำเย็นเยอะนะเดียวแป้งมันจะเหลวได้ ซึ่งน้ำเย็นนั้นจะทำให้แป้งติดกับเนื้อไก่ได้ง่ายขึ้น พอหมักเสร็จแล้วให้พักทิ้ง ใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หรือบางท่านอาจหมักนานกว่านี้ก็ได้แล้วขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลสามารถใส่ตามที่ต้องการได้เลยค่ะ พอครบเวลา 1 ชั่วโมงแล้ว หาภาชนะที่จะมาใส่แป้ง เทแป้งกรอบลงไปในจาน แล้วเอาใกล้คลุกแป้งทีละชิ้น เปิดแก๊สใส่น้ำมัน รอน้ำมันเดือด ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่นะคะเพื่อความกรอบและความเร็วในการทอด เปิดไฟปานกลาง แล้วเอาปีกไก่บนใส่ลงไปทีละชิ้น ทอดทิ้งไว้ 8 นาที แล้วเอาขึ้นมาพักทิ้งไว้ 2 - 3 นาที จากนั้น ใช้น้ำมันเก่ามาทอดไก่ใหม่ แต่ต้องเปิดไฟแรง ทอดทิ้งไว้ 2 นาที เพื่อทำให้เนื้อไก่นั้นกรอบมากยิ่งขึ้น เสร็จแล้วค่ะ พร้อมรับประทานได้เลย บอกได้เลยว่าอร่อยมาก เนื้อไก่นั้นนุ่ม กรอบ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก อย่าลืมลองไปทำกินนะคะ แล้วในช่วงโรคระบาดแบบนี้ ถ้าไม่จำเป็นอย่าออกไปข้างนอก ถ้าออกต้องส่วมใส่หน้ากากอนามัยทุกครั้งนะคะ ขอบคุณค่ะ รูปถ่ายหน้าปกโดยผู้เขียน / รูปถ่ายรูปที่ 1 โดยผู้เขียน / รูปถ่ายรูปที่ 2 โดยผู้เขียน / รูปถ่ายรูปที่ 3โดยผู้เขียน