สวัสดีจ้า.....ช่วงนี้สถานการณ์โรคระบาดยังคงอยู่ในช่วงเฝ้าระวัง หลายคนยังคงต้องทำงานที่บ้าน และอีกหลายคนก็ต้องออกไปทำงานกันตามปกติ ส่วนแม่ลูกอ่อนก็ทำงานที่บ้านต่อไปจ้า...ผลดีก็คือได้มีเวลาทำของอร่อย ๆ ให้ที่บ้านทานเยอะขึ้น ทั้งของคาวและของหวาน ส่วนตัวแม่ลูกอ่อนแล้วชอบทานของหวานจ้า โดยเฉพาะขนมไทย เมื่อพูดถึงขนมไทยแล้วทุกคนต้องคิดถึงขนมที่มีรสหวาน เพราะมีส่วนผสมของ น้ำตาล และกะทิเป็นหลัก เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ขนมชั้น อะไรประมาณนี้ใช่ไม๊เอ่ย ขนมไทยทำไมต้องหวานเคยสงสัยเหมือนแม่ลูกอ่อนไม๊คะ แต่แม่คิดว่าที่ต้องมีรสชาติหวานเพราะสมัยก่อนใช้แรงงานกันเยอะร่างกายอ่อนแรงเพราะขาดน้ำตาล จึงต้องทำขนมที่มีรสหวานเพื่อไว้ทานเวลาเหนื่อยทานแล้วทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้น แต่จริงแท้แค่ไหนลองไปหาอ่านกันดูนะคะ พูดซะยาวเลย เมนูที่จะพามาทำในวันนี้ก็คือ...ข้าวต้มผัด...จ้า เป็นเมนูที่ทำง่ายส่วนผสมก็ไม่เยอะ และยังสามารถกินอิ่มแทนข้าวได้เลยนะจ๊ะจะบอกให้ เพื่อไม่ให้เสียเวลาเราไปลุยกันเลย ส่วนผสม ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม กะทิสด หัว + หาง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม กล้วยสุกงอม 2 หวี เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบตอง 1 มัดใหญ่ *****ใครชอบสีสันก็ใส่น้ำใบเตยหรือน้ำอัญชันลงไปด้วยได้นะคะ ขั้นตอน นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำ ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่แช่ไว้ประมาณ 30 - 45 นาที แต่ถ้าข้าวเหนียวเก่าแช่ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง จะได้ข้าวตามภาพ และในระหว่างรอข้าวเหนียวเราก็ไปเตรียมส่วนผสมอื่นรอกันเลย นำใบตองไปตากแดดประมาณ 5 - 10 (ถ้าแดดแรงตากแค่ 3 - 5 นาทีพอนะคะ เดียวมันไหม้แดดสีไม่สวย)ที่นำไปตากแดดเพราะให้ใบตองคายความชื่น และใบเหนียวขึ้น เวลาห่อจะได้ไม่แตกจ้า จากนั้นนำมาเช็ดทำความสะอาดแล้วตัดให้ได้ขนาดตามรูปจ้า หรือจะเอาตามสะดวกก็ได้จ้า นำกล้วยมาปอกเปลือก แล้วผ่าครึ่งหรือจะผ่าเป็น 4 ส่วนก็ได้นะ บ้านแม่ลูกอ่อนชอบกินกล้วยแน่น ๆ เลยผ่าครึ่งพอ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน นำมะพร้าวที่ขูดหรือสีแล้วมาคั่นเอาน้ำกะทิ หัวและห่างผสมกันเลยนะคะ หรือใครที่ไม่สะดวกคั่นเองซื้อแบบคั่นแล้วก็ได้นะคะ เสร็จแล้วนำไปใส่ตู้เย็นไว้ก่อนนะเดี๋ยวกะทิจะเสีย เมื่อข้าวเหนียวได้ที่แล้ว เราก็นำกะทิมาใส่ภาชนะตั้งไฟได้เลยจ้า ใช้ไฟแรงได้เลยนะจ๊ะ รอจนกะทิเริ่มเดือดใส่เกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ข้าวเหนียวลงไปแล้วคนไปเรื่อย ๆ โดยใช้ไฟกลาง ช่วงนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาที สังเกตว่ากะทิเริ่มงวด ข้าวเหนียวเริ่มสุก เมื่อกะทิเริ่มงวดใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุดคนนะคะเดี๋ยวจะไหม้ คนจนข้าวเริ่มสุกประมาณ 70 - 80 % จากนั้นยกลงจากเตา ตักข้าวออกมาพักให้เย็นตัวซักครู่ นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกมา แล้วจากนั้นก็เริ่มลงมือห่อตามความชอบ สไตล์ใครสไตล์ท่านเลยจ้า ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้วได้ประมาณ 56 กีบนำไปใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 20 - 30 นาที ไม่ต้องนึ่งนานนะคะเพราะข้าวที่เราผัดมาเกือบสุกแล้ว ใบตองเปลี่ยนสีก็ปิดไฟได้เลยจ้า เสร็จเรียบร้อยจัดใส่จานพร้อมทานได้เลย ข้าวต้มผัดของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า สามีและญาติ ๆ ชอบทานมาก ๆ รสชาติของมัน หอม นุ่ม หวาน มัน อร่อยกำลังพอดีสำหรับใครที่ไม่ชอบทานกล้วย ใส่เป็นถั่วเหลืองหรือมันม่วงก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกันค่ะ สูตรสามารถปรับได้ตามความชอบนะคะ ยังไงแม่ลูกอ่อนก็หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกท่านที่ติดตามนะคะ ฝากติดตามเมนูอื่น ๆ ของแม่ลูกอ่อนด้วยนะคะ ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน