วันนี้จะมาพูดถึงกันด้วยเรื่องของ "น้ำพริก" กันค่ะ ซึ่งคนไทยเรามีการทำน้ำพริก และดัดแปลงสูตรการทำน้ำพริก นำมารับประทานคู่กับผักสด และเครื่องเคียงต่างๆมากัน ตั้งแต่สมัยโบราณกันเลยทีเดียวเชียวค่ะ โดยน้ำพริกแต่ละชนิดจะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แต่ที่จะมีรสชาติที่คล้ายกันก็คือ รสชาติที่เผ็ดร้อนค่ะ แล้ววันนี้ดิฉันก็จะมาแนะนำน้ำพริกอีก หนึ่งสูตรค่ะ นั่นก็คือ "น้ำพริกแคบหมูกรอบ" ค่ะ รับรองรสชาติเด็ด ไม่แพ้น้ำพริกอื่น ๆ แน่นอนค่ะไม่พูดพร่ำทำเพลง ไปดูขั้นตอนและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนประกอบ ของน้ำพริก 1. แคบหมูกรอบ 3 ขีดค่ะ 2. พริกแห้ง 25 เม็ดค่ะ 3. กระเทียม 1 หัวค่ะ แกะเปลือกออกแล้วล้างให้สะอาด ผ่ากลางกรีบออกเป็น 2 ซีกแล้วพักไว้ค่ะ 4. หอมแดง 5 หัวค่ะ ( แกะเปลือกล้างทำความสะอาด แล้วผ่าออกเหมือนกระเทียมค่ะ) 5. น้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาวใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะค่ะ 6. น้ำตาลทราย ใช้ 1-2 ช้อนชาค่ะ 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชาค่ะ (จะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 8. เกลือป่น ครึ่งช้อนชาค่ะ 9. น้ำปลาดี 1 ช้อนช้อนชาค่ะ เตรียมส่วนประกอบกันเสร็จแล้วต่อไป ก็ลงมือทำกันเลยค่ะ วิธีทำ 1. นำแคบหมูที่ซื้อมา หรือที่ทำเอง เอามาหักให้เป็นชิ้น ๆ กะให้ชิ้นพอดี ๆ แล้วพักใส่ถ้วยไว้ ภาพจาก: ผู้เขียน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ก็ใส่กระเทียม และหอมแดงที่เตรียมเอาไว้ลงไปคั่ว ให้หัวหอมและกระเทียมเริ่มเหลือง จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปคั่วตาม จนพริกแห้งเริ่มเปลี่ยนสี ก็ตักทั้งหมดขึ้นพักไว้ค่ะ 3. นำเครื่องทั้งหมด ที่คั่วพักไว้ ใส่ลงไปในครก แล้วลงมือโขลก พอโขลกจนเครื่องละเอียดดีแล้ว 4. จากนั้นก็ใส่แคบหมูลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาวที่เตรียมเอาไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมกับปรุงรสชาติต่าง ๆ ให้ถูกใจ 5. พอรสชาติถูกใจแล้ว ก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ค่ะภาพจาก: ผู้เขียน "น้ำพริกแคบหมูกรอบนี้" ไม่ว่าจะกินกับข้าวสวยร้อนๆแกล้มด้วยผักสด หรือจะกินเล่นกรุบกรอบก็อร่อยมากเช่นกันค่ะ แถมจะจิ้มหรือจะใส่ ลงไปในอะไรก็ได้ทั้งนั้นค่ะ สำหรับน้ำพริกที่แสนอร่อยนี้ ภาพจาก: ผู้เขียน เสร็จสรรพ จากการทำน้ำพริกกันแล้วนะคะ ทีนี้ก็ถึงเวลาที่เราจะมากล่าวถึง สรรพคุณ ของน้ำพริก กันแบบคร่าว ๆ ว่าสรรพคุณของน้ำพริก จะมีอะไรกันบ้าง -ช่วยการทำงานของกระเพาะอาหารค่ะ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยให้เจริญอาหาร - ช่วยบรรเทาอาการเป็นหวัดคัดจมูก ขับเสมหะ และช่วยไล่ลมด้วยค่ะ -ช่วยในเรื่องของระบบไหลเวียนของโลหิตค่ะ และช่วยลดความดัน ได้อย่างดีอีกด้วยค่ะ และนี่คือสรรพคุณประโยชน์แบบคร่าว ๆ ค่ะ แต่ก็ยังมี สรรพคุณในเรื่องต่าง ๆ อีกมากมายค่ะคุณผู้อ่าน ที่ดิฉันไม่ได้กล่าวถึง ซึ่งคุณผู้อ่านก็สามารถหาข้อมูลต่าง ๆ เสริมเพิ่มเติมได้เลยนะคะ วันนี้ดิฉันก็ขอจบเรื่องของน้ำพริกกันแต่เพียงเท่านี้ก่อนค่ะ ไว้เจอกันโอกาสหน้านะคะ แล้วคุณพูดอ่านก็อย่าลืมลองหาวัตถุดิบในการทำน้ำพริกนี้ มาลองทำ รับประทานกันดูนะคะ รับรองกินแล้ว จะฟินถูกใจอย่างมากแน่นอนค่ะ ^_^ ภาพหน้าปกจาก: ผู้เขียนเองค่ะ