น้ำจิ้มน้ำปลาหวาน ถ้าเอ่ยถึง คงไม่มีใครไม่รู้จักอย่างแน่นอนค่ะ เพราะเป็นน้ำจิ้มที่อยู่คู่กับคนไทย มาช้านาน ขนาด "แม่การะเกด" ในบุพเพสันนิวาส ยังนำมาทำรับประทานเลยค่ะ โดยน้ำจิ้มน้ำปลาหวานนี้ เป็นเครื่องเคียง ที่คนไทยเรา เอาไว้จิ้มผลไม้ ที่มีรสเปรี้ยว เพื่อให้รสเปรี้ยวนั้น มีความเปรี้ยวน้อยลง จะแทรกด้วย รส เค็ม,เปรี้ยว,หวาน, และเผ็ดเล็กน้อย ผสมกันเพื่อให้ละมุนลิ้นยิ่งขึ้นค่ะ และวันนี้ ดิฉันก็ได้เลือก" มะม่วงเบา" มาเข้าร่วมกับ น้ำจิ้มน้ำปลาหวานด้วยค่ะ เพราะตัวผู้เขียนเองอยู่ทางภาคใต้ค่ะ และได้ปลูกมะม่วงเบาเอาไว้อยู่ 3 ต้นค่ะ ตอนนี้กำลังมี ลูกดก เลยทีเดียวเชียวค่ะภาพจาก: ผู้เขียน มะม่วงเบานี้สามารถนำมาล้างน้ำ แล้วรับประทานได้ทั้งเปลือกเลยค่ะ หรือจะนำมาฝานเปลือกออกบาง ๆ ก็ได้เช่นกันค่ะ มะม่วงเบานี้ จะมีกลิ่นที่หอมมากค่ะ และมีรสชาติที่เปรี้ยว นับว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของมะม่วงเบาค่ะ สาธยายมาซะยืดยาว ความจริงวันนี้ดิฉันจะมาชวนคุณผู้อ่าน มาทำน้ำจิ้มมะม่วงเบากันค่ะ ส่งน้ำจิ้มนั้นจะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกจาก "น้ำจิ้มน้ำปลาหวาน"ค่ะ เราไปดู ส่วนผสม ขั้นตอนและวิธี การทำกันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสม 1. กุ้งแห้งค่ะ ใช้กุ้งแห้งปริมาณ 4 -5 ช้อนโต๊ะค่ะ 2. พริกแห้งคั่วตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะค่ะ 3. พริกสดหั่นซอย ใส่ปริมาณแล้วแต่ชอบ ค่ะ 4. หอมแดงปอกเปลือกซอย ใช้ปริมาณ 2-3 ขีดค่ะ ภาพจาก: ผู้เขียน 5. น้ำตาลปี๊บค่ะ ใช้น้ำตาลปี๊บ ครึ่งกิโลกรัมค่ะ 6. น้ำตาลทรายแดงค่ะ ใช้ปริมาณ 3 ขีดค่ะ 7. น้ำปลาดีค่ะ ใช้น้ำปลาดี 4 ช้อนโต๊ะค่ะ 8. กะปิอย่างดีค่ะ ใช้กะปิ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ 9. เกลือป่นค่ะ ใช้เกลือป่นครึ่งช้อนชาค่ะ 10. น้ำเปล่า ครึ่งแก้วค่ะ เตรียมส่วนผสม กันเสร็จแล้ว ต่อไป ก็ถึงเวลาลงมือทำค่ะ วิธีทำ 1. ใส่น้ำลงไปในกระทะหรือหม้อที่สะอาดค่ะ จากนั้นรอน้ำเดือด 2. ใส่น้ำตาล ปี๊บ และน้ำตาลทรายแดงลงไป คนจนน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายแดงละลาย จากนั้นก็ใส่กะปิและน้ำปลาที่เตรียมเอาไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง 3. แล้วก็ใส่กุ้งแห้ง,หอมแดงซอย, และพริกขี้หนูซอย ลงไปค่ะ จากนั้นก็เคี่ยวต่อไปอีกสักพัก จนน้ำปลาหวาน มีลักษณะงวดขึ้น โดยลองเอาทัพพีตักขึ้นมา แล้วเอานิ้วจิ้มที่น้ำที่ติดทัพพีว่า มีลักษณะข้นพอดีหรือยัง พร้อมกับชิมรสชาติ และปรุงรสชาติให้ถูกใจภาพจาก: ผู้เขียน 4. พอรสชาติถูกใจแล้ว ก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็นลง 5. ฝานเปลือกมะม่วงเบาออก แล้วผ่ากลางลูกแกะเอาเม็ดออก ล้างทำความสะอาดแล้วจัดวางเรียงให้สวย เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำจิ้ม น้ำปลาหวาน รับรองค่ะ ว่าจะซี้ด..แซ่บ แน่นอนค่ะ😋 ภาพจาก: ผู้เขียน จบสูตรการทำ "น้ำจิ้ม น้ำปลาหวาน" ไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะค่ะ แล้วคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ประโยชน์และสรรพคุณ ของน้ำจิ้มน้ำปลาหวาน และในมะม่วงเบา มีอะไรกันบ้าง ภาพจาก: ผู้เขียน ดิฉันจะยกตัวอย่างแบบคร่าว ๆ ให้ คุณ ผู้อ่านได้รู้กันก็คือ "มะม่วง" ช่วยป้องกันมะเร็งค่ะ และช่วยดูแลผิว, บำรุงผิวพรรณ, ช่วยลดความเครียด, รวมทั้งช่วยควบคุมฮอร์โมนเพศ, แล้วยังช่วยย่อยอาหารค่ะ นี่คือสรรพคุณ และประโยชน์แค่คร่าว ๆ ของมะม่วงนะคะ ส่วนของ"น้ำปลาหวาน" ก็มีองค์ประกอบที่เป็นสมุนไพร ผสมอยู่ในนั้นค่ะ เช่น "หอมแดง" ก็มีสรรพคุณมากมาย ไม่ว่าจะบรรเทาอาการหวัด,คัดจมูก,ช่วยทำให้นอนหลับดี, ลดสิว,แก้หอบหืด,เป็นต้นค่ะ แล้วยังมี "พริกสด" ที่มีสรรพคุณอีกมากมายเช่นกันค่ะ ซึ่งถ้ากล่าวถึงสรรพคุณ ของน้ำจิ้มน้ำปลาหวาน และมะม่วงเบา วันนี้ดิฉันคงจะกล่าวไม่หมดแน่นอนค่ะ ดังนั้นสรรพคุณ ที่เพิ่มเติมต่อจากนี้ คุณผู้อ่านต้องไปเก็บเกี่ยวค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม ได้เลยนะคะ ส่วนวันนี้ดิฉัน ต้องขอลาไปก่อน ต้องขอขอบคุณ คุณผู้อ่านที่น่ารักที่สุด ที่กรุณาอ่านจนจบ แล้วเจอกันใหม่ในโอกาสหน้านะค่ะ สวัสดีค่ะ❤❤❤ ภาพหน้าปกจาก: ผู้เขียนเองค่ะ