สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้สาวเหนือจะพาทำเมนูขนมหวานจากภาคใต้ค่ะ นั่นก็คือเมนู “สาคูแท้ กะทิสด” ค่ะ ถามว่าทำไมต้องเรียกว่า สาคูแท้ ? ก็เพราะเจ้าสาคูแท้ ทำมาจากต้นสาคูจริง ๆ นั่นเองค่ะ ซึ่งต่างจากสาคูที่เราเห็นทั่วไปตามท้องตลาดนะคะ เพราะสาคูที่เรากินกันทั่วไปนั้น ทำมาจากมันสำปะหลัง ต้นสาคูแท้ที่ว่านี้เป็นพืชตระกูลเดียวกับปาล์มค่ะ “เม็ดสาคูแท้” ได้มาจากการโค่นต้นสาคูที่แก่แล้ว หรือต้นสาคูที่มีอายุประมาณ 8 ปีขึ้นไป แล้วนำมาตัดเป็นท่อน ๆ ขูดเอาเนื้อสาคูข้างในมาแช่น้ำจนนิ่ม คั้นเนื้อสาคูออกมาแล้วปล่อยให้แห้ง แล้วนำมาร่อนกับภาชนะที่มีรู ทำให้ได้เม็ดสาคูมีขนาดต่างกันค่ะ เราไปดูกันค่ะว่า รสชาติ และหน้าตาของเจ้าสาคูแท้ที่ว่า จะแตกต่างจากสาคูที่ทำมาจากมันสำปะหลังอย่างไร พร้อมแล้ว ไปเตรียมวัตถุดิบและเริ่มทำกันได้เลยค่ะ วัตถุดิบในการทำสาคูแท้ กะทิสด เม็ดสาคูแท้ 300 กรัม มะพร้าวแก่ทึนทึก 2 ลูก มะพร้าวน้ำหอมอ่อน 2 ลูก เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา ข้าวโพดต้ม 1 ฝัก ใบเตย 4 ใบ ขั้นตอนการทำสาคูแท้ กะทิสด เฉาะมะพร้าวน้ำหอม เทน้ำของมะพร้าวน้ำหอมใส่หม้อพร้อมกับมัดใบเตยใส่ลงไป ตั้งไฟให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือด ค่อย ๆ เทเม็ดสาคูลงไปในหม้อ (อย่าเททีเดียวหมด เพราะสาคูจะติดกันจ้า) จากนั้นคนเม็ดสาคูให้สุก โดยสังเกตจากเม็ดสาคูที่ออกสีใส ๆ สาคูแท้ตรงกลางเม็ดจะเป็นสีขุ่นเล็กน้อยจะไม่ใสทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำตาลทราย และเกลือลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวโพดที่ต้มแล้ว และขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ขูดมะพร้าวทึนทึก แล้วคั้นเอาหัวกะทิ เพื่อทำน้ำราดสาคู เทน้ำกะทิที่คั้นเสร็จลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เมื่อกะทิเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักสาคูใส่ถ้วย แล้วราดด้วยน้ำกะทิพร้อมเสิร์ฟ เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า กับเมนู “สาคูแท้ กะทิสด” สาคูแท้เนื้อเหนียวหนึบ ราดด้วยน้ำกะทิฉ่ำ ๆ รสชาติละมุนลิ้น ที่รับรองว่าได้กินแล้วฟินมากเลยค่ะทุกคน สำหรับใครที่สนใจเมนูนี้ เม็ดสาคูแท้ สามารถหาซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์ทั่วไปเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ รับรองจะได้อรรถรสแบบสาคูแท้ ๆ เนื้อเหนียวนุ่ม หอมกะทิสด อร่อยแน่นอน คอนเฟิร์มค่ะ