วันนี้จะมาชวนทุกคนทำเมนูขนมหวานไทย ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบนั่นก็คือ สังขยาฟักทอง ด้วยความหอม หวาน มัน ของตัวสังขยาเนื้อเนียนและตัวฟักทองนึ่งที่เหลืองอร่าม ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว มีส่วนผสมน้อย แต่ความอร่อยมาก ทำครั้งเดียวกินได้หลายคน ปัจจุบันหาทานอร่อย ๆ ยากแล้ว ใครว่าง ๆ อยู่ ก็ลองทำตามกันได้นะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก ( น้ำหนักประมาณ 0.8-1 กิโลกรัม ) ไข่เป็ด 1 ฟอง ไข่ไก่ 2 ฟอง กะทิสำเร็จรูป 180 มิลลิลิตร น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม ใบเตย 3 ใบ เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ ให้ใช้มีดปลายแหลม เจาะรูฟักทองพอเป็นรูเล็ก ๆ เปิดฝาแล้วคว้านเอาเมล็ดออกมาให้หมด จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดทั้งด้านนอก และด้านใน คว่ำทิ้งไว้ให้น้ำออกจนหมด ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ลงในอ่างผสม ใส่ใบเตยลงไปขยำจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กะทิสำเร็จรูป น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ขยำอีกครั้งและคนผสมให้เข้ากันดี นำไปกรองผ่านกระชอนที่รองด้วยผ้าขาวบาง 2-3 รอบ เพื่อเอาฟองอากาศออกและทำให้ส่วนผสมมีเนื้อที่เนียน ( ควรปล่อยให้น้ำสังขยาให้ลงไปเอง กรองต่ำ ๆ ไม่ควรบีบเค้น และไม่ควรยกสูง) ตักน้ำสังขยาใส่ลงไปในฟักทองย่างช้า ๆ เทต่ำ ๆ เพื่อให้เกิดฟองอากาศน้อยที่สุด ถ้าหากมีฟองอากาศให้ตักออก หรือจิ้มฟองอากาศให้แตก นำไปนึ่ง ด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้หมั่นเปิดตรวจเช็กดูทุก ๆ 30 นาที ถ้าอยากรู้ว่าสุกรึยัง ให้ลองใช้ไม้จิ้มเช็กดูถ้ามีสังขยาติดออกมา ให้นึ่งต่อจนสุก และควรเช็กตัวฟักทองด้วยเพราะมันสุกได้ยากกว่าตัวสังขยา เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้พักทิ้งไว้จนเย็น แนะนำให้นำไปแช่ตู้เย็นก่อนจะจัดเสิร์ฟ ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดเสิร์ฟได้เลย . . . เมนูนี้ทำไม่ยากเลย อาจจะใช้เวลาทำค่อนข้างนาน แต่สังขยาฟักทองที่ได้มาอร่อยสุด ๆ ทำกินเองที่บ้านก็ได้ ทำแบ่งเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ก็ดี อร่อยทานเพลิน ๆ หวานพอดี อย่าลืมนำสูตรนี้ไปลองทำทานกันดูนะคะ ภาพทั้งหมดจาก: 2UN