เช้านี้ครูเล็กไปตลาดเกษตรใกล้บ้าน สิ่งที่เห็นการเปลี่ยนแปลงได้อย่างชัดเจน คือ ลูกค้าต้องรอแถวตรวจอุณหภูมิ กดเจลแอลกอฮอล์ แล้วจึงเข้าไปจับจ่ายซื้อผัก ผลไม้ อาหารต่างๆ ได้ ซึ่งลูกค้าให้ความร่วมมือกันเป็นอย่างดี ครูเล็กตั้งใจจะไปซื้อผักสลัดมาทำสลัดทานมื้อเย็น แต่ไม่มีผักสลัดเลย สอบถามพ่อค้าแม่ค้า บอกว่าข่วงนี้อากาศร้อนผักโดนเพลี้ยไฟบุก ดูดน้ำเลี้ยง ทำให้ต้นสลัดแคระแกร็น เลยต้องรีบเปลี่ยนเมนูมื้อเย็นทันที ไม่มีผักสดก็ทานเป็นผักนึ่งแทนแล้วกัน ครูเล็กซื้อสะโพกไก่ล้างเตรียมไว้แล้วในตู้เย็น แต่ว่าที่บ้านของครูเล็กไม่มีเตาอบ แล้วจะทำอย่างไรดี หันไปเห็นกระทะ ปิ๊งไอเดีย ไม่ง้อเตาอาบเพราะไม่มีเตาอบให้ง้อ ใช้กระทะอบแทนก็แล้วกัน สะโพกไก่อบน้ำผึ้ง วัตถุดิบ "สะโพกไก่อบ" สะโพกไก่ 3 ชิ้น รากผักชี 6 ราก กระเทียม 20 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1½ ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 3½ ช้อนโต๊ะ นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดตามชอบ วัตถุดิบ "ผักต้ม" แครอท ฟักทองไทย บร็อคโคลี่ ขั้นตอนการปรุง 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด หรือ อาจเรียกว่า "สามเกลอ" ซึ่งรากผักชีจะช่วยชูรสชาติ กระเทียมช่วยดับกลิ่น และพริกไทยเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อน 2. นำน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว นมสดจืด ซอสหอยนางรม มาผสมกับสามเกลอที่เตรียมไว้แ นำไก่ที่ล้างเตรียมไว้ ผึ่งแห้งแล้ว มาหมักกับเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ช่วยเพิ่มความหอมละมุนในรสชาติอาหารขึ้นได้มากเลยทีเดียว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง (ครูเล็กแนะนำว่าระหว่างที่กำลังคลุกไก่กับเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ให้ใช้ส้อมจิ้มที่ชิ้นไก่ให้ทั่วทั้งชิ้น เพื่อให้รสชาติซึมเข้าถึงเนื้อไก่) 3. ตอนนี้มาถึงขั้นตอนการอบไก่นะคะ ครูเล็กใช้กระทะเทฟล่อน เทน้ำมันใส่กระทะ ใช้ไฟกลางในการอบไก่ 4. น้ำมันเริ่มร้อน สังเกตจากเอามืออังเหนือกระทะ จะรู้สึกร้อน ให้นำไก่ที่หมัก โดยนำด้านที่มีหนังไก่ลงในกระทะก่อน ปล่อยไว้ประมาณ 4-5 นาที ให้หนังไก่เปลี่ยนสี (คล้ายกับไก่ย่าง แต่ระวังไหม้นะคะ ให้ลองพลิกดูเป็นระยะ ๆ) 5. จากนั้นเมื่อหนังไก่เริ่มเปลี่ยนสี กลับไก่อีกด้านลง เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1/4 ถ้วยตวง นำฝาหม้อปิดไก่ที่อบในกระทะไว้ อีกประมาณ 15 นาที (สะโพกไก่ที่ใหญ่หรือเล็กจะใช้เวลาอบต่างกัน) หากไก่ยังไม่สุกดี ให้เพิ่มเวลาอบอีกประมาณ 5 นาที (ระวังน้ำแห้ง กระทะไหม้ ไก่ไหม้ด้วยนะคะ) 6. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ฟักทองลงต้มก่อนสักประมาณ 2 นาที ค่อยนำแครอทลงต้มต่อ และปิดท้ายด้วยบร็อคโคลี่ เพราะสุกง่ายที่สุด 7. จัดจาน เตรียมทานพร้อมกับน้ำสลัดที่มีติดตู้เย็นกันได้เลยนะคะ หรือทานแบบไม่ทานน้ำสลัดก็อร่อย ลูก ๆ ของครูเล็กการันตีมาว่าอร่อยจริง ๆ ค่ะ เมนูนี้ทำไม่ยาก วัตถุดิบก็มีในครัว สามารถเปลี่ยนสะโพกไก่ เป็นอกไก่ ให้หั่นสไลด์เป็นชิ้น ๆ จะได้สุกได้ง่าย หรือสันในไก่ แต่ต้องระวังเรื่องไหม้ติดกระทะเพราะไม่มีหนังไก่นะคะ แล้วเจอกันในเมนูใหม่ ๆ ที่ครูเล็กจะนำมาฝากแบบแซ่บ ๆ ผสมสุขภาพด้วยนะ ภาพประกอบจากผู้เขียน ครูเล็ก สลัดเดอะซีรี่ส์ ข้อมูลผู้เขียน ครูเล็ก สลัดเดอะซีรี่ส์ FB : https://www.facebook.com/saladtheseries/ #แบ่งปันความรู้นำไปสู่อาชีพ