บทความนี้มาผัดสะตอกับเครื่องแกงใต้ หรือบางคนก็จะเรียกว่าพริกแกงใต้นะ แต่จริง ๆ แล้วที่ใต้ก็จะเรียกสั้น ๆ ว่า "ผัดเผ็ด" แหล่ะ จะว่าไปแล้วสะตอเนี่ย เป็นผักที่มีกลิ่นแรงมาก ๆ เลยนะ ทำไมคนถึงชอบกินกันนักนะ แต่สำหรับเราไอเจ้ากลิ่นนี่แหล่ะที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังมีความกรุบกรอบเวลาเคี้ยวอีกต่างหาก ปกติแล้วสะตอ ก็กินได้ทั้งสดและปรุงสุกนะ ถ้ากินสดก็จะใช้เหนาะ (จิ้ม) กับน้ำพริก หรือกินเป็นผักแนมก็ได้ แต่ถ้าปรุงสุกก็จะทำได้หลายเมนู เช่น ผัดเผ็ด แกงเผ็ด แกงคั่ว แกงกะทิ เป็นต้น ซึ่งโดยส่วนใหญ่ จะหนักไปทางอาหารรสจัด ด้วยความที่รสชาติมันตัดกันแบบพอดิบพอดีละมั้ง ประโยชน์ของสะตอ นอกจาก "อร่อย" แล้วก็ยังมีประโยชน์อีกมากนะ เช่น บำรุงสายตา เจริญอาหาร ลดความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือด ขับปัสสาวะ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา เชี้อแบคทีเรีย แต่ก็มีข้อควรระวังเช่นกัน เนื่องจากสะตอมีกรดยูริกสูง สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ หรือผู้ที่มีกรดยูริกในร่างกายสูงเกินค่ามาตรฐาน ควรหลีกเลี่ยงเลย เพราะอาจจะทำให้เกาต์กำเริบได้ และการที่มีกรดยูริกในร่างกายที่สูง ก็ยังมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคนิ่ว โรคไต อีกด้วย เมนูนี้เราดัดแปลงเป็นใส่อกไก่ และใช้น้ำเปล่าในการผัดนะคะ เพราะช่วงนี้เราลดน้ำหนักอยู่จ้า วัตถุดิบ 1. สะตอ 2. อกไก่ 3. เครื่องแกงใต้ (พริกแกงใต้) 4. กะปิ วิธีทำ 1. หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ 2. ต้มน้ำให้เดือด ลวกสะตอพอให้สุก 3. ผสมเครื่องแกงคั่ว (เครื่องแกงผัดเผ็ดใต้) และกะปิ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย 4. ผัดกับน้ำเปล่า (ผัดกับน้ำมันก็ได้นะ แต่ในที่นี้เราลดน้ำหนักอยู่ เลยผัดน้ำเปล่าแทนจ้า) 5. ใส่ไก่ ผัดต่อให้สุก 6. ใส่สะตอที่สุกแล้วลงไป ถ้าชอบกรอบก็ไม่ต้องผัดนาน ถ้าชอบนิ่ม ๆ ก็ทิ้งไว้นานหน่อย เคล็ดลับ เทคนิคทำผัดสะตออย่างไร ให้กินแล้วไม่เหม็นติดปาก ติดตัว ก็คือ *** ต้องลวกสะตอด้วยน้ำร้อนก่อน 1 รอบ ก่อนนำมาผัด *** จะช่วยลดกลิ่นของสะตอลงได้นั่นเอง แถมท้ายด้วยวีดีโอการทำผัดสะตอเครื่องแกงใต้ แบบเน้น ๆ https://www.youtube.com/watch?v=Ly7k8bLhjpU&t=3s รูปภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !