ขนมหัวล้าน?? ขนมหัวล้าน เป็นขนมพื้นบ้านของภาคใต้ เด็ก ๆ วัยรุ่นสมัยนี้ หลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้จักว่าขนมหัวล้านคือขนมอะไร ลักษณะ หน้าตาเป็นยังไง วันนี้เราจะมารู้จักขนมหัวล้านกันค่ะ ขนมหัวล้าน อธิบายง่าย ๆ จะมีลักษณะ เป็นลูกกลม ๆ ลูกใหญ่กว่าขนมบัวลอย และจะมีใส้ถั่วราดด้วยน้ำกะทิ วันนี้ผู้เขียนจะมาบอกวิธีการทำขนมหัวล้านกันค่ะ ส่วนประกอบมีดังนี้ ส่วนของใส้ 1.ถั่วเขียวซีก 2.น้ำตาล 3.เกลือ ส่วนของแป้ง 1.แป้งข้าวเหนียว 2.น้ำเปล่า 3.ฟักทอง(สำหรับทำแป้งสีเหลือง) 4.ดอกอัญชัญ(สำหรับทำแป้งสีฟ้า) ส่วนของน้ำกะทิ 1.น้ำกะทิ 2.เกลือเม็ด 3.น้ำตาล วิธีการทำ 1.นำถั่วเขียวซีกมาล้างและแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง 2.นำถั่วเขียวที่แช่ไว้มาต้มจนเม็ดถั่วเละ แล้วใส่เกลือลงไปนิดนึง กวนไปเรื่อย ๆ จนแห้งไม่ติดมือ 3.นำใส้ที่กวนเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ตามขนาดที่ต้องการ (ไม่ต้องใหญ่มาก เผื่อไว้เวลาเราห่อแป้งด้วยนะค่ะ) 4.นำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้น แล้วนำมาต้มกับน้ำเปล่า ต้มจนฟักทองเปื่อย 5.เมื่อต้มฟักทองเสร็จแล้ว นำไปกรองเอาแต่น้ำ พักไว้ให้เย็น 6.นำดอกอัญชัญไปต้มกับน้ำเปล่า ต้มจนน้ำเดือด 7.เมื่อน้ำเดือดนำไปกรองเอาแต่น้ำ พักไว้ให้เย็น 8.นำน้ำฟักทองที่เย็นแล้ว มาผสมกับแป้งข้าวเหนียว จะได้แป้งสีเหลือง 9.นำน้ำอัญชัญที่เย็นแล้ว มาผสมกับแป้งข้าวเหนียว จะได้แป้งสีฟ้า 10.นำน้ำกะทิใส่หม้อ ต้มจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่น้ำตาล ต้มจนเดือด (ต้องคนตลอดนะคะ) 11.เมื่อน้ำกะทิเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาพักไว้ 12.นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มจนเดือด 13.นำแป้งที่เราผสมไว้มาคลึงเป็นแผ่น แล้วห่อใส่ให้มิด 14.เมื่อห่อเสร็จ นำไปใส่ลงในหม้อน้ำเดือด 15.เมื่อแป้งสุก มันจะลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ตักไปใส่ไว้ในหม้อน้ำกะทิ 16.เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ขนมหัวล้าน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เป็นยังไงบ้างค่ะ ไม่ยากเลย อยากให้ลองทำกันดูนะค่ะ ขนมหวานของภาคใต้ รับรองอราอยแน่นอนค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน