อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าในวันที่ 14 เมษายน ของทุกปี เป็นวันครอบครัว ซึ่งคำว่า วันครอบครัวก็บอกความหมายของมันในตัวอยู่แล้วว่าเป็นวันของครอบครัว ดังนั้นในวันนี้ครอบครัวก็จะได้หยุดอยู่บ้านอย่างพร้อมหน้าพร้อมตากัน ซึ่งแน่นอนคะว่าถ้าหากหากิจกรรมบางอย่างมาทำร่วมกันในวันครอบครัวแบบนี้ก็คงหนีไม่พ้นการรับประทานอาหารร่วมกัน ซึ่งแน่นอนว่าครอบครัวของฉันก็เป็นอีกครอบครัวหนึ่งที่เลือกจะนั่งรับประทานอาหารพร้อมหน้าพร้อมตากันทุกคนกับสมาชิกในครอบครัว และแน่นอนว่าอาหารในวันนี้ก็จะมีเยอะมากกว่าทุก ๆ วัน จากที่เห็นก็แน่นอนคะว่าเมนูในวันครอบครัวของพวกเราคือข้าวมันไก่ ที่มีหมูกรอบ และกุนเชียง นี่เป็นเพียงแค่คาวเท่านั้น และแน่นอนว่าไก่ต้มของเราเหลือเลยนำไปใส่กล่องเก็บไว้ในตู้เย็น และในวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำ กะเพราน้ำข้นจากไก่ต้มที่เหลือไว้ในวันครอบครัวกันค่ะ งั้นเรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน - ใส่เครื่องลงไปผัด เครื่องที่ว่าประกอบไปด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนู และดอกกะเพรา อัตตราส่วนตามใจชอบ ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ตัวเองชอบนั่นเอง - หลังจากนั้นผัดเครื่องต่าง ๆ ให้เข้ากันและส่งกลิ่นหอม - นำไก่ที่เหลือจากเมื่อวานใส่ลงไป สังเกตได้ว่าไก่ยังเป็นรูปทรงของกล่องที่เราใช้เก็บอยู่เลย - ใส่น้ำลงไป (ใส่เยอะหน่อย) เพื่อให้กลายเป็นกะเพราน้ำข้น แต่ถ้าใครชอบแบบแห้ง ๆ ก็ใส่น้ำลงไปไม่ต้องเยอะนะคะ หลังจากนั้นก็ผัดต่อ - พอไก่คลายตัว รอน้ำงวดลง ทำการปรุงรส ใส่น้ำตาล และเกลือ ปรุงรสตามใจชอบ - และขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ใบกะเพราลงไป และทำการผัด แค่นี้เราก็จะได้ผัดกะเพราน้ำข้นสมใจ เพียงแค่นี้เราก็มีกะเพราน้ำข้นไปกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มความอร่อยไปอีก 1 มื้อกันเลยทีเดียว ซึ่งความข้นของกะเพรานั้นขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของเครื่องที่เราใส่ไปผัดในตอนแรก อย่าลืมลองไปทำกันดูนะคะ กะเพราแบบน้ำก็อร่อยไม่แพ้กะเพราแบบแห้งแน่นอนค่ะ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน