หยุดอยู่บ้านในช่วงโควิดแบบนี้ นอกจากเมนูมาม่า และบะหมี่สำเร็จรูปต่าง ๆ ที่กินจนเบื่อแล้ว วันนี้เราขอเสนอเมนูเส้น ๆ ที่ไม่ใช่มาม่าดูบ้าง ก็ไปค้นห้องครัวเจอเส้นสปาเก็ตตี้มา แล้วก็ไปค้นตู้เย็นเจอไส้อั่วที่ซื้อแช่แข็งเก็บเอาไว้ เลยปิ๊ง เกิดเป็นเมนูอาหารฟิวชั่น ผสมผสานอาหารอิตาเลี่ยนและอาหารล้านนาขึ้นมา นั่นก็คือ "สปาเก็ตตี้ผัดไส้อั่ว" นั่นเอง ขอบอกเลยว่า อาหารอิตาเลี่ยนจะไม่เลี่ยนอีกต่อไป ถ้าได้รู้จักเมนูนี้ รับรองว่าจะติดตราตรึงใจผู้ได้รับประทานอย่างแน่นอนค่า วัตถุดิบก็หาง่าย ทำก็ไม่ยาก รสชาติจัดจ้านถึงใจ แถมอร่อยด้วย ตามไปดูกันเลยค่ะว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้าง วัตถุดิบ เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม ไส้อั่ว 75 กรัม กระเทียมจีนหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า หรือ พริกจินดาแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความชอบ) น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 กำมือ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือด โดยใส่เกลือและน้ำมันลงในน้ำที่ใช้ต้มเส้นเล็กน้อย โดยจะต้มระยะเวลาน้อยกว่าบนซองกำหนดประมาณครึ่งนาที เช่น ถ้าบนซองบอกว่าต้ม 8 นาที เราก็จะต้มที่ 7.5 นาที เพราะเมื่อนำไปผัด เส้นจะสุกพอดี ไม่อืดจนเกินไป นำเส้นออกมาพักไว้ และโรยน้ำมันลงบนเส้นเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม้ให้เส้นติดกัน แบ่งไส้อั่วออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก หั่นเป็นแว่นตามแนวเฉียงปกติ และนำไปจี่กระทะเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและความกรอบ ส่วนที่สอง ให้นำไส้ไส้อั่วออกมาจากไส้หมู และนำไปยีจนละเอียดพักเอาไว้ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมจีนแว่น และพริกซอยที่เตรียมเอาไว้ลงไปผัดจนหอมเหลือง แต่ไม่กรอบจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่ได้รสหวานจากกระเทียม นำไส้อั่วที่ยีเตรียมเอาแต่ไส้ไว้ในตอนแรก ใส่ลงไปผัดกับกระเทียมและพริกในกระทะ จนไส้อั่วมีกลิ่นหอมและแห้งเข้ากับกระเทียมและพริกที่ผัดไว้ก่อนหน้า นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มเตรียมเอาไว้ ลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องในกระทะ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว และ ซอสหอยนางลมเล็กน้อย จนได้รสที่ต้องการ ตัวไส้อั่วจะมีรสชาติคลุกอยู่กับเส้นสปาเก็ตตี้อยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องปรุงรสเพิ่มมาก ดังนั้นต้องคอยชิมและระวังนะคะ ไม่เช่นนั้นจะเค็มเกินไป ใส่ใบโหระพา พัดต่อเล็กน้อยจนใบโหระพาสลดและส่งกลิ่นหอม นำสปาเก็ตตี้ขึ้นจากกระทะ และจัดจานด้วยไส้อั่วหั่นชิ้นจี่กระทะที่เตรียมเอาไว้ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ และชิมความอร่อยได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้ เราก็จะได้เมนูกักตัวช่วงโควิดมากินกันแบบง่าย ๆ แถมอร่อยและปลอดภัยอีกด้วย ต่อไปจะมีเมนูกักตัวช่วงโควิดอะไรที่น่าสนใจอีก รอติดตามได้เลยนะคะ :-) เครดิตรูปภาพ : ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน