ภาพปก จาก Pixabay ศิลปะการจัดจานนั้นมีมานานแล้ว ทั้งประเทศในแถบตะวันตกและตะวันออก ไม่เว้นแม้แต่อาหารไทยเราเช่นกัน และด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป กระแสแฟชั่นที่เข้าถึงมนุษย์ทุกเพศ ทุกวัย ถูกนำไปปรับใช้กับสิ่งต่าง ๆ ที่อยู่รอบตัวของเรามากขึ้น ทำให้เราก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ความงดงามที่ถูกแต่งเติมนั้นก็คือส่วนหนึ่งที่ช่วยสร้างคุณค่าในความรู้สึกของเราได้จริง ๆ ไม่เว้นแม้แต่วงการอาหาร ภาพประกอบ จาก wallpaperbetter The Art of Food Plating นั้นเริ่มมาจากเหล่าเชฟโรงแรมหรูผู้ที่มีหัวใจรักในปรุงอาหารและมีความคิดสร้างสรรค์ พวกเขาได้นำศิลปะ เข้ามาประยุกต์ใช้กับงานของเขาด้วยเช่นกัน เพื่อทำให้มูลค่าของอาหารแต่ละจานที่พวกเขารักมีคุณค่ามากขึ้นกว่าเดิม จากที่เคยใส่ใจและเน้นไปที่รสชาติกับความสะอาด ก็ได้พัฒนาเกิดเป็นการบรรจงสร้างสรรค์ลวดลายศิลปะบนจานและชิ้นอาหารในแต่ละจานของพวกเขาให้ดูสวยงาม จนหลาย ๆ คนพูดเหมือนกันว่า พวกเขาก็ไม่กล้าทำลายผลงานชิ้นเอกนั้นด้วยการกินมันเลยจริง ๆ ภาพประกอบจาก pxfuel บรรดาเชฟ ไม่ได้คิดว่าอาหารที่พวกเขาตั้งใจทำนั้น จะอยู่บนจานได้เพียงชั่วคราว ไม่จำเป็นต้องละเมียดละไมทำออกมาก็ได้ แต่กลับเป็นไปในทางตรงกันข้าม เพราะพวกเขาคือเชฟที่มีจิตวิญญาณในการทำอาหารด้วยความรัก จึงยิ่งให้ความสำคัญกับคำว่า “ศิลป์” อย่างแท้จริง และเรียนรู้ฝึกฝนจัดแจงอาหารทุกจานให้ลงตัวตามแบบของศิลปะดังนี้ องค์ประกอบโดยรวมทั้งหมดในจาน ที่ต้องเหมาะสมและลงตัว มีความพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกรูปแบบของจานว่าจะเป็นทรงใด เพื่อให้เข้ากับเมนูอาหารที่หลากหลาย ขนาดของจานก็มีส่วนอย่างมาก เพราะเมื่อนำอาหารมาจัดลงจานแล้ว ขนาดของจานต้องลงตัวพอดีกับอาหาร ไม่ใหญ่เกินไปจนทำให้อาหารในจานนั้นดูน้อย หรือ ไม่เล็กเกินไปจนทำให้อาหารดูแน่นเต็มจาน สีของจานก็มีส่วนสำคัญเพราะเมื่อทำการตกแต่งลวดลายด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาใช้ โทนสีก็ต้องดูไปในทิศทางเดียวกัน ไม่ขัดแย้งหรือดูแปลกแยก หรือขาดความโดดเด่นจนไม่สวยงาม พลิกแพลงการตัดแต่งอาหารชิ้นหลักให้ดูน่ากิน ภาพประกอบ จาก pxfuel ในส่วนของวัตถุดิบที่นำมาใช้ตกแต่งจานให้ดูสวยงามนั้นก็ไม่ต้องหาที่ไหนให้ยาก เชฟจะนำสิ่งที่มีอยู่ในครัว ที่ต้องใช้ประกอบอาหาร หรือทำขนมหวานที่มีอยู่แล้วมาใช้ อาทิ เช่น ผักที่ทำการตัดแต่งขนาดเรียบร้อยแล้ว, ซอส, เครื่องเทศ ในส่วนของจานขนมหวานก็จะเป็น น้ำตาลไอซิ่ง ไซรับ ขนมปังกรอบ ผลไม้แห้ง เป็นต้น ภาพประกอบจาก สำหรับคนที่มีเวลาว่างช่วงนี้ และชื่นชอบการทำอาหารอยู่แล้ว ลองรังสรรค์อาหารฝีมือของคุณให้กลายเป็นอาหารจานหรูระดับโรงแรมดูก็น่าจะช่วยเติมความสุข เปลี่ยนบรรยากาศมื้ออาหารเดิม ๆ ของคุณได้เป็นอย่างดีเลย คิดเหมือนกันไหมคะ