สวัสดีเพื่อนผู้อ่านที่รักทุกคนค่ะ ช่วงนี้ที่ตลาดแถวบ้านมีมะม่วงสุกมาวางขายกันเยอะมาก ราคาถูกด้วย ผู้เขียนอดใจไม่ไหวเหมาซื้อกลับบ้านทันที พอทานทุกวันก็รู้สึกเบื่อ จนมีมะม่วงที่สุกมากจนใกล้คัดทิ้งหลายลูก มองดูแล้วก็แสนเสียดายที่ต้องนำทิ้งไป ผู้เขียนจึงมีไอเดียนำมะม่วงที่สุกมากนี้มาผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ รังสรรค์เป็นเมนูใหม่ที่ทานแล้วไม่น่าเบื่อ ช่วงอากาศร้อน ๆ แบบนี้จึงเลือกทำของหวานทานเล่นคลายร้อนแล้วกัน เหลือบเห็นนมถั่วเหลืองและปีโป้วางอยู่บนโต๊ะพอดี จึงตัดสินใจทำวุ้นมะม่วงปีโป้นมถั่วเหลือง เอาแช่เย็นไว้ทานเป็นของหวานชื่นใจยามร้อน วัตถุดิบ มะม่วงสุกมาก 4 ลูก ปีโป้ 5 อัน ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา นมถั่วเหลือง 1 กล่อง (300 มล.) ขั้นตอนการทำ 1. เตรียมน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องจำนวน 1 แก้ว ตักผงวุ้นจำนวน 1 ช้อนชา ใส่ลงไปและคนให้ผงวุ้นกระจายตัว แช่ทิ้งไว้สักพักให้วุ้นอิ่มน้ำ 2. ระหว่างที่แช่ผงวุ้นไว้ เราจะมาเตรียมเนื้อมะม่วงกัน ด้วยการปอกเปลือกออกให้หมด หั่นมะม่วงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนลูกเต๋า 3. เมื่อเตรียมมะม่วงเสร็จแล้ว ก็มาต่อด้วยการแกะปีโป้ออกมาแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ โดยปีโป้ 1 อันจะตัดออกมาได้ประมาณ 4 - 5 ชิ้น 4. หลังจากเตรียมมะม่วงและปีโป้เสร็จแล้ว ผงวุ้นที่แช่ไว้ก็อิ่มน้ำพอดี เราก็นำมาเทในหม้อและต้มให้เดือด ใช้ไฟกลาง ๆ พร้อมคนไปมาเพื่อให้ผงวุ้นละลายจนหมด สังเกตได้โดยการตักขึ้นมาดูจะเห็นเป็นน้ำวุ้นใส 5. นำนมถั่วเหลืองจำนวน 1 กล่อง เติมลงไปในน้ำวุ้น พร้อมกับเพิ่มความหวานด้วยการเติมน้ำตาลทรายลงไป 2 ช้อนชา ผู้เขียนจะไม่เติมน้ำตาลลงไปมาก เนื่องจากมีความหวานจากมะม่วงสุกและปีโป้อยู่แล้ว จากนั้นคนให้น้ำตาลละลายจนหมด ก็ยกหม้อลงจากเตา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้อุณหภูมิเย็นลง 6. ระหว่างที่กำลังพักน้ำวุ้นให้เย็นลงนั้น เราจะนำปีโป้จัดวางลงไปในถ้วยแม่พิมพ์ก่อน จากนั้นนำน้ำวุ้นที่เย็นลงแล้วเทลงไปให้ท่วมปีโป้ เราก็จะได้ชั้นวุ้นปีโป้เป็นชั้นแรกแล้ว 7. เมื่อได้ชั้นวุ้นปีโป้แล้ว ต่อมาจะนำมะม่วงสุกวางเรียงลงไปในถ้วยต่อจากชั้นวุ้นปีโป้ เมื่อเรียงเสร็จแล้วก็เทน้ำวุ้นลงไปให้ท่วมตัวมะม่วงเลย 8. เมื่อเทน้ำวุ้นเสร็จแล้ว ทิ้งไว้สักพักจะมีฟองอากาศลอยขึ้นมา เราจะใช้ช้อนตักเอาฟองอากาศออกให้หมด จากนั้นนำวุ้นไปแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือแช่นานกว่านั้นก็ได้ตามสะดวก 9. หลังจากแช่เย็นครบกำหนดแล้ว ก็นำวุ้นออกจากตู้เย็น แกะวุ้นออกจากแม่พิมพ์วางลงบนจานได้เลย หน้าตาวุ้นชั้นแรกจะมีหลายสีจากปีโป้ ส่วนอีกชั้นจะเป็นสีส้มจากมะม่วงสุก วุ้นสีสันสวยงามแบบนี้ น่าทานมาก ๆ นำวุ้นมาตัดแยกเป็นชิ้นเล็กแบบชิ้นเค้ก พร้อมทานได้ทันที จบลงแล้วสำหรับวุ้นมะม่วงปีโป้นมสด ด้วยขั้นตอนการทำง่าย ๆ สามารถเปลี่ยนมะม่วงที่ทานจนเบื่อแล้วเป็นเมนูใหม่ที่น่าทานยิ่งขึ้น สำหรับใครที่มีมะม่วงเหลืออยู่สามารถลองทำทานกันได้ ทานแล้วจะอร่อยและคลายร้อนได้แน่นอน ภาพถ่ายโดย : เนตรดาว